GERMINATION. 115 



Dans le Colza les cotyledons sont tres riches en huile. SACHS croyait que les matieres 

 grasses se transformaient en amidon, puis en sucre. MUNTZ (Ann. de Oh. et de Phys., (4), 

 XXH, 472) qui a fait une etude tres approfondie de la germination des graines oleagi- 

 neuses, a bien constate la mise en liberte, par saponification, d'acides gras; mais il n'a 

 pas pu deceler la presence de la glycerine, ce icorps servant probablement a la produc- 

 tion d'hydrates de carbone. LBGLBRG DD SABLON (Revue generate de Botanique, 189o et 1891) 

 a observe que chez le Colza, I'Amandier, 1'Arachide, il y a bien formation aussi d'acides 

 gras ainsi que d'une certaine proportion de sucres non reducteurs du groupe des saccha- 

 roses; ces sucres se transformeraient ensuite en glucose direclement assimilable. 



2 Digestion dans les graines albumine'ea. Chez les graines albuminees, les sub- 

 stances de reserve sont digere"es en partie par des diastases intracellulaires, en partie 

 par des diastases qui proviennent des cotyledons de 1'embryon. De plus, il semble bien 

 que les cellules de Falbumen soient incapables de solubiliser leui's membranes et que 

 1'embryon seul secrete la cytase. 



Lesbotanistesdistinguent generalementdes albumens charnus comme dans le Ricin, 

 des endospermes oleagineux comme dans le Pin, des albumens farineux comme dans 

 les Gramin6es,des albumens comes comme dans le Dattier, ou mucilagineux comme dans 

 le Melilot. 



Dans le Ricin il y a disparition de I'huile et des grains d'aleurone sous 1'action de 

 deux ferments solubles (GREEN, Proc. of the Roy. Soc., XLVIII, 1890). Ces ferments seraient 

 a I'etat de zymogene au repos, la glycerine se transformerait en sucre et les acides gras 

 en d'autres acides vegetaux. L'embryon joue un role dans la dissolution des membranes 

 de 1'albumen et du protoplasma; mais les cellules de ce tissu digerent reellement leurs 

 propres reserve?, comme le prouvent les essais de germination independante; cela est 

 conformeaux observations anterieuresde VAN TIEGHEM (Surla digestionde I" albumen. Ann. 

 Sc. nat., (5), xvn, 1878). 



Selon MAQUENNE (Recherches sur la germination des graines oleagineuses. Ann. agr., 

 xxv, 1899, 5), si les sucres produits pendant la germination du Ricia ne proviennent 

 pas des albuminoides, ils derivent pour une certaine partie des acides gras, mais la gly- 

 cerine pourrait, conformement aux donnees de FISCHER, se polymeriser et engendrer 

 des sucres; c'est du moins ce que Ton peut admettre pour environ 5 p. 100 des sucres 

 produits dans 1'Aracbide. II faut bien remarquer que le mecanisme de la germination 

 des graines oleagineuses est tres obscur, a cause de la presence, a cote des corps gras, de 

 matieres albuminoides qui pourraientbien, elles aussi, concourir a former des hydrates 

 de carbone. 



En faisant germer des cotyledons de graines oleagineuses dans un courant d'air, MAZE 

 {C. 7i.,cxxxiv, 309) constate un gain en substances saccharifiables et en sucres en meme 

 temps qu'une augmentation de poids de matiere. Or, cette augmentation de poids ne 

 peut etre fournie par voie d'oxydation au sein des cellules cotyledonaires, car le meme 

 fait devrait 6tre observe chez les graines amylacees, riches en matieres proleiques, ce 

 qui n'a jamais lieu. Elle s'explique, au contraire, par 1'oxydation des matieres grasses 

 aboulissant ainsi aux matieres saccharifiables et aux sucres. 



Lorsque 1'albumen germe isole"ment, les sucres produits redonnent, dans les leucites, 

 des grains composes d'amidon transitoire ; mais, si ce tissu est adherent a 1'embryon, 

 1'amidon n'apparait pas; car les sucres sont directement utilises par 1'embryon en voie 

 de developpement. 



Chez les Gramin6es, les cellules de 1'albumen sont bien moins actives; on peut toute- 

 foisobtenir la germination independante cliez le Mais ; I'assise proteique fonctionne alors 

 tres energiquement et secrete de 1'amylase; on peut isoler cette assise, la placer sur de 

 1'amidon et constater la corrosion de ce dernier, ou observer en outre que, chez le Seigle, 

 cette assise faisant defaut le long du sillon, 1'attaque de 1'amidon y esl tres lent^. Meau- 

 coup d'autres experiences ontdemontre d'une facon irrefutable que 1'amidon est digere en 

 partie par les cellules mures de 1'albumen, en partie par les cellules de 1'epiderme des coty 

 ledons; en outre ces dernieres attaquent les membranes, le plasma et le noyau des cel- 

 lules de 1'albumen. Chose curieuse,le cotyledon ne grandit ni ne verdit; il dr^-in'-re, une 

 fois son role acheve; c'est done un veritable organe digesteur et absorbant servant exclu- 

 sivement a la germination. 



