116 GERMINATION. 



Chez le Battier, 1'albumen possede des membranes fortement e"paissies et riches en 

 cellulose de reserve ; le tissu peut etre extremement come, comme dans le Phytelephas, ou 

 il porte le nom vulgaire d'ivoire vegetal ; cet ivoire, attaque par 1'acide sulfurique,exige, 

 pour e"tre solubilise, une longne ebullition. 



Les albumens cornes sont des tissus morts et ne peuvent agir dans la digestion des 

 reserves, c'est 1'embryon seul qui fait tout le travail. D'apres LECLERC DU SABLON (Revue 

 generate de Botanique, 1897, 395), les diastases secretees par les cotyledons et qui atta- 

 quent la cellulose ne penetrent pas dans 1'albumen, leur action ne s'exerce que dans la 

 region de contact du cotyledon et de 1'albumen ou encore si Ton veut, il ne peut y avoir 

 solubilisation a distance. Seule, la diastase qui donne lieu a la production d'acides gras 

 passe des cotyledons dans I'albumen et commence la digestion des matieres grasses. 

 BOURQUELOT et HERISSEY (C.R., cxxix, 014 et cxxx, 731) ont etudie la germination des 

 grains a albumen dont les membranes sont epaissies et riches en mucilage; il a trouve 

 qne chez le Caroubier il y a formation de galactose et de mannose, chez la Luzerne et le 

 Fenugrec,il y a aussi une substance hydrocarbonee, qui, par interversion a 1'aide desacides 

 etendus donne les memes produits. C'est un ferment soluble, la se'minase, qui transforme 

 ces reserves en sucres assimilables (Journal de Ph. et Ch., 15 avril 1900). 



Certaines graines renferment des alcaloides. HECKEL (C. R., ex., 90) a montre que, chez 

 la noix de Kola qui est produite par le Stcrculia acuminata, la cafeine disparait progres- 

 sivement. Les alcaloides du Strychnos nux vomica, du Datura Stramonium, disparaissent 

 apres quelques mois de germination. On ne connait pas bieu les processus de degrada- 

 tion de ces alcaloides. On n'est pas bien fixe non plus snr la signification physiologique 

 de ces principes. Les uns admettent que ce sont des matieres de reserve; les autres 

 repoussent absolument cette maniere de voir. 



Les bulbes et les tubercules sont aussi tres riches en substances de reserve, et Ton 

 observe dans ces organes des phSnomenes digestifs analogues a ceux qui se passent dans 

 les graines. 



PURIEWITCH (Ber. d. deut. ch. Ges., xix, et Biederm. Centrall}l., 1898, 206) a montre que 

 les tubercules et les bulbes prives des yeuxou bourgeons qu'ils produisent sont capablesde 

 solubiliser leurs reserves, commecela a lieu dans les graines lorsque 1'embryon est excise. 



LECLERC DU SABLON (Recherches sur les reserves hydrocarbone'es des bulbes et des tubercules, 

 Revue generate de botanique, passim, 1898) a etudie longuement les phenomenes digestifs 

 dans les bulbes et les tubercules. Les reserves accumulees dans les organes sont essen- 

 tiellement de 1'amidon, chez les rhizomes d'Arum et d'Iris,les tubercules deColchique et 

 de Renoncule; de l'ainidon et des dextrines dans les tubercules d'0phrys,les bulbes de 

 Lis, de Tulipe et de Jacinthe ; de 1'amidon et de la dextrine et des sucres non reducteurs 

 dans les tubercules de Ficaire ; de 1'inuline, de la levuline dans le Dahlia; et des sucres 

 non reducteurs dans le Topinambour ; des sucres reducteurs etnon reducteurs dans 1'As- 

 phodele. 



Les reactions qui se produisent au moment de la germination dans les bulbes et les 

 tuber-cules ont une remarquable uniformite ; 1'amidon est transforme en dextrine, puis en 

 sucres non reducteurs, puis en sucres reducteurs. L'inuline se conduit comme 1'amidon, 

 mais donne d'abord de la levuline et non de la dextrine; de plus le dernier terme de la 

 digestion est du levulose et non du glucose. Le sucre de canne est egalement transforme 

 en sucre n&ducteur. La galactane du Stachys, intermediaire par ses proprietes a la dex- 

 trine et au sucre, semble <Hre assimilee directement. 



Ces reserves sont digerees grace a des actions diaslasiques qu'on peut mettre en 

 evidence. Ces actions sont inverses de celles qui aboutissent u la formation des reserves 

 hydrocarbonees. Le point de depart de la formation parait etre un sucre non reducteur. 

 II y a la une certaine analogic avec ce qui se passe dans les fruits charnus ou les sucres 

 non reducteurs se forment d'abord; tandis que les sucres reducteurs apparaissent plus 

 tard,et proviennent de la transformation des premiers. L'inuline et la levuline se condui- 

 sent, a ce point de vue, comme 1'amidon et la dextrine. La galactane du Stachys, qui est 

 assimilee directement, se forme aussi]directement. 



Quand les tubercules et les bulbes sont bisannuels, les reserves se forment pendant 

 la premiere annee; il y aensuite une periode de repos, puis, pendant la deuxieme annee, 

 la digestion se produit. 



