GLYCOGENE. 229 



Dans ces experiences, il a le premier, sans meme le savoir, eu sous les yeux la trans- 

 formation du glycogene en sucre ; car il dit que les decoctions aqueuses du 1'oie deviennent 

 moms opalescentes a mesure que le sucre augmenle. Mais cette substance, qui donne 

 I'opalescence, CLAUDE BERNARD au de"bul ne la considera pas comme la substance produi- 

 sant du sucre, pour des raisons que nous etudierons plus loin. 



Dansl'ete de 185ii, il apporta un nouveau fait qui fit faire un progres essenliel a la 

 connaissance de la substance gen^ratrice du sucre. 



Voici les fails qu'il indiqua dans la seance de 1'Academie des Sciences du 24 sep- 

 tembre 1855. Un chien nourri depuis plusieurs jours exclusivement avec de la viande 

 fut sacrifie par piqure du bulbe sept heures apres un repas abondant. L'abdomen fut 

 ouvert, et, a travers le foie pris tout chaud encore, et avant que le sang ait eu le temps 

 de se coaguler. on fit passer un courant d'eau froide par la veine porte. Une canule 

 de cuivre munie d'un tube de caoutchouc fut adapte"e a la veine porte, et un courant 

 d'eau circula dans le lube avec une pression egale ei une colonne de mercure de 12 cen- 

 timetres. Le foie se gonfla sous ['influence de ce courant d'eau. Peu a peu sa coloration 

 diminua a mesure que le sang en etait expulse. Au bout d'un quart d'heure 1'eau qui 

 sortait par les veines hepaliques etait tout a fait incolore. On continua cependant le 

 passage de 1'eau pendant quarante minutes. Au debut cette eau conlenait de 1'albu- 

 mine et du sucre, mais a la lin de 1'operation elle ne contenait plus de traces ni de 

 i'une ni de 1'autre. En prenant un fragment de ce foie, on ne trouva plus de sucre, ni 

 par la reaction cupro-potassique, ni par la fermentation. Mais, en laissant ce foie vingl- 

 quatre heures abandonne a lui-meme, on oblint, en le faisant bouillir avec de 1'eau, 

 une liqueur tres riche en sucre. Par consequent, conclut CLAUDE BERNARD, le sucre est 

 produit par la substance meme du foie aux depens d'un corps qui est difficilement 

 soluble dans 1'eau. 



Cette formation du sucre est lotalement empechee quand le foie lave est soumis a 

 la coction. CLAUDE BERNARD a partage un foie completemenl lave en deux parties : I'une 

 de ces parties a ete bouillie; et c'est seulement dans la partie non bouillie qu'on a pu 

 constater la formation ulterieure de sucre. Quelques heures apres il y en avait deja, et 

 apres vingt-quatre heures il y en avait autant qu'au moment ou le foie avait ete enleve 

 du corps, c'est-a-dire avant le lavage. Or, si de nouveau on lave ce foie pour le debar- 

 rasser du sucre qu'il contient, il ne se produit plus de nouvelles quanlites de sucre. 



Toutes les recherches pre"cedentes permettaient d'admettre que, dans le foie separe 

 du corps, c'e'tait la continuation de la vie qui etait la cause de la production du sucre. 

 On pouvait done supposer que la presence de 1'air agissait sur le foie separe du corps de 

 maniere a accelerer la formation du sucre. 



Dans sa communication du 24 septembre 1855, CLAUDE BERNARD rapporte des fails qui 

 eliminent cette hypothese. Le foie lave est place dans de 1'alcool; puis lave et seche. Or 

 cette pulpe hepatique ne donne plus traces de sucre; mais elle en donne de nouveau 

 quand on la met en presence de 1'eau a une temperature moderee. 



L'opinion de CLAUDE BERNARD que la formation du sucre dans le foie repose sur un 

 processus de fermentation, et non sur un phenomene vital, est done justifiee. Dans cette 

 meme communication du 24 septembre 18.'io, il etablit encore que toutes les actions qui 

 empechent la formation du sucre out en meme temps pour effet de faire disparaitre la 

 substance qui produit le sucre. II s'agit des experiences dans lesquelles, apres section 

 des nerfs vagues au cou ou de la moelle epiniere au-dessous du renflement brachial, ou 

 apres refroidissement de 1'animal, le foie ne donne plus de sucre apres la mort. 



Mentionnons ici la decouverte de CLAUDE BERNARD que dans les premiers temps de la 

 vie embryonnaire on peut trouver cette meme substance generatrice de sucre dans les 

 poumons et les muscles de 1'embryon, quoique le foie lui-meme, a celte periode de la vie, 

 comme BERNARD le croit a tort, ne forme point de sucre. Si on lave les poumons et les 

 muscles du foetus de maniere a en e'liminer tout le sucre, ces organes abandonees a eux- 

 memes donnent de nouveau du sucre. Mais il ne s'en produit pas, s'ils ont ete au prea- 

 lable soumis a 1'ebullition (Ibidem, 2ii2). La aussi il s'agit d'une fermentation; et il 

 appelle cette substance qui fermente une sorte de fccule animals (Ibidem, -I'M)). Mais il 

 dit qu'elle est .sans doute different de V ami don; car il croit que, dans celte fermenta- 

 lion, c'est une matiere albuminoide qui, en se delruisant, donne du sucre. 



