Iti GELATINE. 



W. PAULI et P. RON A out etabli les menies faits pour les memes sels. Pour eux aussi 

 1'alcool abaisse le point de gelification ; il en est de merae de 1'uree; la glycerine et le 

 glucose 1'elevent au contraire. Us n'ont determine aucune relation entre cetle action 

 particuliere de certains sels metaliiques et leurs proprietes precipitantes vis-a-vis de la 

 gelatine. En outre, en solution salee on non, les points de gelification s'elevent avec la 

 concentration en gelatine, etles points de liquefaction s'abaissent. 



Si plusieurs sels sont employes simultanement, leurs actions s'ajoulent, el, elant 

 donnes les sens contraires dans lesquels elles peuvent agir, on peut obtenir des melanges 

 inactifs. 



Action de 1'alcool. La gelatine est insoluble dans 1'alcool, et 1'alcool precipite 

 les solutions chaudes de gelatine. Mais la liqueur precipitante doit etre neutre (et non 

 acide), et son titre alcoolique definitif doit etre de 70 p. 100, pour que la gelatine ne se 

 dissolve plus (A. GAUTIER). 



Dans de semblables milieux, ou la gelatine, 1'eau et 1'alcool se trouvent en presence, les 

 phenomenes de gelification sont accompagnes de circonstances speciales interessantes. 

 C'est ainsi que HARDY a etudie le mecanisme de la gelificalion de ce sysleme ter- 

 naire forme par un melange de ge'latine, d'eau, et d'alcool. Ce melange, bomogene a 

 chaud, donne a froid deux liquides superposes d'indices de refraction tres dillerents. 

 La temperature ou I'liomogeneite cesse est assez variable; elle s'eleve avec la propor- 

 tion de gelatine et d'alcool el s'abaisse quand la quantite d'eau augments. Si la tempe- 

 rature s'abaisse davantage, une des deux masses devient solide.La surface de separation 

 en est sinueuse et discontinue d'autant plus que les deux masses [se sont formees rapi- 

 dement. Quand le melange contient pen de gelatine, la masse solide se forme du cole 

 concave; an contraire, elle se forme du cole convexe quand la proportion de gelatine esl 

 forte. De la, deux constitutions differentes de 1'bydrogel : ou bien c'est une masse solide 

 contenant de petites gouttelettes liquides, ou bien c'est une masse liquide contenant de 

 petites parlicules solides. Dans le premier cas la substance est elaslique et solide ; 

 dans le second cas, elle lend toujours a se re trader par suite de la reunion des masses 

 solides en suspension dans la masse liquide. 



Liquefaction reversible. -- Ce phenomene, qui a ete trouve par TSVETT, repond a 

 des proprietes toutes speciales des matieres colloides. 



Si Ton place un fragment de gelatine hydrates, a y ou 10 p. 100, dans une faible 

 quantite d'une solution de resorcine contenant de 30 a 100 parties de matiere cristallisee 

 pour 100 parlies d'eau, on voit aussitot apparaitre sur la gelatine un voile blancbatre, 

 sorte de mucosite dont le volume s'accroit rapidement. La gelatine parait fondre dans 

 le liquide, et, s'il y a un exces de liquide, la gelatine est dissoute completement. Exa- 

 minee au microscope, la mucosite parait former une emulsion plus ou moins fine, 

 constitute par une masse diaphane tres refringenle qui se presente en gouttelettes menues 

 ou en masses contenant des vacuoles, dans un liquide de densite optique inferieure. Parmi 

 ces gouttelettes, les plus fines sont spberiques, les plus volumineuses sont de formes 

 irrqgulieres. Certaines actions mecaniques peuyent les fusiouner ou les fragmenter. 

 Ces agregats, nettement dilferencies d'avec le liquide qui les environne, ont avec celui- 

 ci u n rapport analogue a celui d'un liquide avec sa vapeur saturee. Si Ton ajoute une 

 t'aible quanlite d'eau a la solution, dans les agregats se forment des vacuoles, et la ma- 

 tiere refringente devient opaque; si 1'on auginente la quantite d'eau, la subslance 

 devient filante et presque solide. Pour ramener les choses en leur etat primilif, il suflit 

 d'ajouter a nouveau de la resorcine. 



Afin d'etudier Faction des acides et des alcalis, TSVETT emploie une chambre a gaz 

 micrographique ou passe un courant de vapeur, soitace"tique, soit ammoniacale. Toutes 

 les deux ont la meme action. D'abord la preparation parait s'eclaircir et la substance 

 refringente semble devenir homogene; sial'une des deux actions on fait immediatement 

 succeder 1'autre, le phenomene inverse se produit. L'emulsion primitive reparait, animee 

 de mouvemenls qui rappellent ceux des am'ibes nu des preparalion.s de Bi TSCIILI. Si Ton 

 eleve la temperature, 1'action produite est la nieme que par radjonclion d'alcali on 

 d acide. Dans certaines conditions, la gelatine est tluidiliee. 



On peut aussi ineltre un morceau de gelatine seche dans une solution moyennemcnL 

 concentree de resorcine; la gelatine goutle, devient limpide et finit par se dissoudre 



