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GLYCOGENE. 



Nous allons maintenant etudier les differentes melhodes par lesquelles jusqu'a pre- 

 sent on a determine le glycogene. 



A. Extraction du ylijcoyene des organes par I'eau bouillante. 



Si avec de I'eau bouillante Ton extrait le glycogene des organes reduits en pulpe, et 

 que Ton repete cette operation a plusieurs reprises, on obtient finalement des extraits 

 aqueux qui ne semblent plus conteiiir de trace de glycogene. 



Cependant la pulpe des organes en contient encore des quantites considerables, et on 

 peut les extraire quand on dissout cette pulpe dans une solution de potasse a 1'ebullition 

 et quand ensuite, on la traite par les methodes que nous decrirons plus loin. 



On en a done conclu qu'il y a deux sortes de glycogenes : 1'un qu'on peut extraire par 

 I'eau bonillante seule; 1'autre, qu'on ne peut pas extraire'par I'eau bouillante. 



RICHARD KULZ (Z. B., xxn, 1886, 194) a montre en 1886 qu'apres 1'epuisement repete 

 ties muscles par I'eau bouillante il restait encore dans la chair musculaire 23 p. 100 du 

 glycogene total, primitif, et que ce residu ne pouvait etre obtenu qu'apres coction avec 

 la potasse. 



Mais R. KULZ n'a pas prouve 1'existence de deux sortes de glycogenes ; car il n'a pas 

 montre que la prolongation de 1'epuisement par I'eau, est inefficace pour augmenter la 

 proportion de glycogene exlrait. L'hypothese d'ailleurs qu'une parlie du glycogene ne peut 

 pas etre extraite par I'eau bouillante, mais seulement par la potasse, se rencontre assez 

 souvent dans les auteurs. PAVY (Phil. Trans., 1881; Physiology of the carbohydrates, 1894, 

 122); PANORMOV (Gazeta Lekarska, 1887, n os 12 a 19); CAVAZZANI (A. de P., 1898, Ei41) 

 CUSTIN (A. A. P., 1897, CL, 183). 



Mais c'est J. NERKING surtout qui a etudie la question avec detail. II a pris 745 grammes 

 d'un foie de veau broye, et il 1'a fait bouillir 18 fois en vingt-quatre beures avec des 

 masses d'eau toujours renouvelee : apres chaque coction la masse elait exprim^e a la 

 presse, et epuisee par une nouvelle quantite d'eau. Le dix-huitieme extrait, apres elimi- 

 nation des albumines par le reactif de BRUCRE, etait traite par deux fois son volume 

 d'alcool a 96 p. 100 et ne donnait plus traces de trouble, meme au bout de trois jours 

 de contact. Cependant la poudre, exprimee, puis sechee au bain-marie, fut soumise a la 

 coction avec 1 litre d'eau dans une capsule de porcelaine pendant trois quarts d'heure, et 

 rien ne fut dissous. Alors on la secha de nouveau au bain-marie, et on la fit dissoudre 

 dans une solution de potasse a 1 p. 100 en la chauffant pendant deux beures. Dans cette 

 solution on put precipiter des masses notables de glycogene que Ton transforma en sucre 

 par 1'ebullition avec 1'acide chlorhydrique dilue. Le dosage de ce sucre montra que 24,9 

 p. 100 du glycogene total primitif ne pouvait pas etre extrait par I'eau, mais seulement 

 par la solution de potasse. Ces 24,9 p. 100 representaient l gr ,8572 de glycogene. 



Dans une autre serie de recherches faites avec la meme metbode, et encore avec 

 du foie de veau (A. g. P., LXXXI, 1900, 638), on oblint par le traitement avec la potasse 

 76,4 p. 100 du glycogene, que I'eau ne pouvait pas extraire. Ainsi la decoction avec I'eau 

 ne donnait que le quart de glycogene contenu dans le foie. II y a done des cas dans les- 

 quels, malgre une pulverisation tres soigneuse et 1'ebullition avec I'eau, on obtient 

 non pas un faible residu, mais un residu considerable de glycogene que NERKING ne 

 pouvait pas extraiie. 



Voici les re"sultats des experiences faites par NERKJNG surle tissu musculaire (A. g.P., 

 1901, LXXXV, 318). 



