CLYCOGENE. 



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II 



Par consequent il est prouve que toutes les recherches dans lesqueiles on a dose le 

 glycogene par la simple extraction a 1'eau bouillante n'ontaucune valeur. Meme la com- 

 paraison de ces recherches ne peut donner que des resultats trompeurs, car, deux foies 

 peuvent avoir la meme quantile de glycogene et cependant en ceder a 1'eau bouillante 

 des quanlile"s Ires differentes. 



Reste alors la question importance de savoir si la coction avec 1'eau seule a quelque 

 influence. 



J'ai niontre que 1'ebullition, prolongee pendant deux on trois jours, d'une solution 

 aqueuse de glycogene dans des vases qui ne donnent pas d'alcali, ne produit qu'une 

 petite perte, en moyenne de 1 p. 100 de glycogene, quand on dose le glycogene par la 

 precipitation avec deux fois son volume d'alcool a 96 p. 100 (A. g, P., LXXV, 1899, 187). 



J. NERKING (A. </. P., LXXXVIII, 1901, 1) a developpe cette experience et demontre 

 I'iniluence de 1'ebullition prolongee de 1'eau sur le glycogene. Le glycogene qu'il avail 

 employe pour cette recherche avail ete exlrait du foie de cheval par 1'ebullition avec 

 1'eau, purifie plusieurs fois et seche dans le vide. Le chauffage au bain-marie se faisait 

 dans des vases d'lena qui ne cedent presque pas d'alcali en presence d'eau privee d'acide 

 carbonique; au lournesol, la solution etait absolument neulre, la precipitalion se faisail 

 par 2,5 a 3 volumes d'alcool a 96 p. 100, pour un volume de la solution de glycogene, 

 en presence d'une pelite quanlite" de NaCI ; par consequent avec plus d'alcool qu'on 

 n'en emploie d'ordinaire. Le glycogene obtenu 6tait inverti, el le sucre dose par la 

 methode de PFLUGER par 1'oxydule de cuivre. Le resultat de ces recherches est presente 

 dans le tableau suivant : 



Quantiti5 

 de glycogeiie 

 en grammes. 



1,5759 



1,5759 



1,5759 



Duree Perte 



de la coction p. 100 



en jours. en glycogene. 



8 2,403 



12 3,768 



14 1,810 



Pour savoir si tons les hydrates de carbone persistaient encore, et s'il ne s'agis- 

 sail que d'une diminution de la teneur des hydrates de carbone precipitables par 1'alcool 

 et non d'une destruction plus profoude, une partie de la solution glycogenique elait 

 concentree, invertie, et le sucre y etait dose. On a vu alors que meme apres quatorze jours 

 de coction, la solution aqueuse du glycogene conlenail encore toute la masse des hydraies de 

 carbone non dimimitie; mftis que ce qui avail diminue (Vune mnnicrc appreciable, c'e'tait la 

 partie des hydrate* de carbone precipitables par 1'alcool. 



Remarquons encore que 1'extraitaqueux des organes a une reaction acide dependant 

 des phosphates acides et aussi assurement d'une certaine quanlite d'acide lactique. 



NERKING (A. g. P., LXXVII, 1901, 5) a prouve que des solutions pures de glycogene ne 

 conlenant que 0. 1 p. 100 d'acide laclique, par la coclion pendant vingt-qualre heures, 

 perdenl 13,64 p. 100 de glycogene precipilable par 1'alcool. 50 cc. d'une solution de 

 l gr ,0086 de glycogene sonl chauffes au bain-marie pendant vingt-qualre heures avec 

 350 cc. d'une solulion de 1. p. 100 d'acide lactique : on amene le volume a 500 cc., et 

 on preleve de cetle solution 100 cc. dont on pn'-cipite le glycogene par trois volumes 



