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malieres minerales, mais encore pour tine part importante a, une substance organique 

 qui n'est pas tout a fait insoluble dans de 1'alcool a 70 p. 100 addilionne de chlorure de 

 sodium. Dans ces conditions on peat extraire du glycogene de BRUCKE une substance qui 

 n'est pas un hydrate de carbone, qui noircit a 110, etqui brule a une temperature plus 

 elevee. 



Mais on se rend mieux compte encore de 1'importance des impurete's contenues dans 

 le glycogene de BRUCKE-KULZ, quand on I'intervertit. 



Sur un cliien a jeun depuis 38 jours, le glycogene musculaire aet6 extraitparla metbode 

 de BROcKE-KuLz,seche et pese. 40 grammes de muscles desseches et pulv6rulents, repon- 

 dant a 200 grammes de chair musculaire fraiche, ont donne 0,100 de glycogeue brut. 

 Apres 1'inversion on vit qu'en realite il n'y avail que s '', 0364 de glycogene, par conse- 

 quent que les deux tiers de la preparation etaient des impuretes. Si les impuretes sont 

 si evidentes, c'est que dans ce cas (muscles du chien a. jeun) il n'y a presque pas de 

 glycogene, et que la proportion des impuretes est d'autant plus grande que la quantite 

 absolue de glycogene est plus faible (PFLUGER, A.g. P., 1899, LXXV, 225). 



Dans une autre experience, du glycogene prepare par la methode BRUCKE-IYULZ a ete 

 melange a du tissu musculaire depourvu de glycogene, et dissous dans une solution 

 alcaline. II s'agissait de retrouver le glycogene qu'on y avait mis. La methode de KUL/, 

 donna une perte de 10,2 p. 100, et, quand on determina le poids de glycogene obtenu 

 par la methode de 1'inversion, on trouva par le dosage du sucre que la perte etaitde 17,5 

 p. 100. 



Rccemment de iwuveau.r fails ont etc etablis, qui semblent montrer que le glycogenc, an 

 moins dans le foie, est partiellemcnt engage dans une combinaison chimique. 



On a vu que la duree de coction des organes dans une solution diluee de potasse 

 exerce une influence sur le rendement en glycogene. 



D'apres KTLZ, le foie et les muscles se dissolvent en quelques heures dans une disso- 

 lution diluee et bouillante de potasse. KULZ n'a jamais fait remarquer que dans ces con- 

 ditions on n'obtient jamais de dissolution complete : il reste en effet toujours plus ou 

 moins de pelits flocons qui augmentent lorsqu'on continue a chauffer, et on voit gene- 

 ralement que la solution qui a filtre claire donne, lorsqu'on la chauffe de nouveau, quel- 

 ques tlocons encore. Par consequent, comme KULZ recommande de faire bouillir jusqu'a 

 solution complete, il est evident que les differents experimentateurs ne pourront pas 

 choisir le meme moment pour interrompre la chauffe, moment oii,selon eux,les flocons 

 ont completement disparu. 



Enfin, il faut considerer 1'espece et 1'age des animaux dont on veut dissoudre les 

 organes dans une solution potassique a 2 p. 100. Les tissus mous des grenouilles se dis- 

 solvent en quelques minutes, tandis que la chair musculaire des vieux chevaux exige 

 souvent plusieurs jours pour etre dissoute. 



<)u peut se demander done si 1'action plus ou moins prolongee de la potasse altere 

 le glycogene. CLAUDE BERNARD et BRUCKE avaient aftirme que le glycogene n'est pas detruit 

 par la solution diluee et bouillante de potasse, mais plus tard VINTSCHGAU et DIETL ont 

 decouvert que le glycogene est tres fortement attaque par la potasse , mme tres 

 diluee (A. g. P., 1876, xm, 253; ibid., 1878, xvn, 154), et le fait a ete confirme par KULZ 

 lui-meme (Z. B., 1886, xxu, 173) et par PFLIIGER (A.g. P., 1899, LXXV, 163). 



Cependant, la preuve n'a pas ete donnee qu'en chauffant les organes d'apres la me- 

 thode de KiiLz avec de la potasse a 2 p. 100 il se fait une perte de glycogene. En effet 

 il se peut que la potasse se combine a l'albumine,et que par consequent le glycogene ne 

 soit pas attaque, et on peut supposer que le glycogene qui a servi aux reche.rches de 

 VFNTSCHGAU et DIETL a deja subi quelque alteration de ses proprietes par suite des me"- 

 thodes qui ont. et6 necessaires pour 1'extraire du foie et des muscles. 



II n'est pas impossible que le glycogene qui se trouve dans les tissus perde par ce 

 traitement sa resistance a la solution de potasse. 



Aussi ai-je conseille au chimiste J. NERKING, qui travaillait dans mon laboratoire, de 

 rechercher 1'influence d'une coction prolongee de potasse plus ou moins concentree sur 

 le glycogene. 



La duree de la coction des tissus avec la potasse a pre*sente, non toujours, mais quel- 

 quefois, ce fait remarquable qu'en prolongeant la coction on obtient, non pas une 



