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matiere foncee, et il faut 1'eliminer par filtration avant de neutraliser le tout, car ce 

 corps se dissout dans hi potasse et generait le dosage du sucre en colorant les liqueurs. 

 Le filtre doit etre assez petit pour qu'on puisse le laver facilement sans augmenter nota- 

 blement le volume du liquide. On neutralise exactement 1'acideavec de la potasse, ce qui 

 provoque encore la formation d'un precipite fortement colore, lequel est quelquefois 

 en assez grande proportion. On le separe sur filtration par un fillre sec, et on ramene le 

 volume de la liqueur a un volume determine. 



Alors, on titre le glucose par la reaction cupro-ammoniacale, et le resultat s'ex- 

 prime en glucose on en glycogene; 1'equivalent du glucose et des amidons etant res- 

 pectivement de 180 et de 162, le rapport est de 0,9, de sorte que, pour changer le 

 chiffre de glucose en chifl're de glycogene, il suffira de multiplier le poids de glucose 

 obtenu par ce rapport 0,9. 



Dosage quantitatif du sucre par le reactif cupro-ammoniacal de Pavy 



(W. PAVY. (Journ. ofthcchcm. Soc., xxxvn, 512, 1880. -- Lancet, mars 1884. -- The Phy- 

 siology of the Carbohydrates, 58, 1894). 0. HEHNER. (Chem. Centralbl., 1879, 406. - 

 Zeitsch. f. anal. Che>n., x;x, 100. The Analyst, vi, 218. - - Zeitsch. f. anal. Chem., xxn, 

 447, 1883.) PAVY decrit sa methode d'une maniere si diffuse et si obscure que c'est 

 peut-etre la raison pour laquelle elle a ete si peu employee. Nous allons cependant 

 essayer de 1'exposer aussi fidelement que possible. 



L'action de la solution ammoniacale d'oxyde de cuivre consiste essentiellement en 

 ceci : que 1'oxydule de cuivre obtenu par 1'action reductrice du sucre ne se precipite pas 

 sous la forme d'une poudre rouge, mais reste dans la solution incolore, et, comme la 

 reduction s'accompagne de la decoloration de la liqueur, il n'y a aucune dilficulte a 

 constater la fin de la reaction. L'ammoniaque n'a aucune action perturbatrice : elle a 

 1'avantage de rendre la reaction plus sensible en rendant plus intense la couleur bleue 

 de la solution cuivrique; et, ce qui est fort important, la presence de cette ammoniaque 

 rend la solution plus stable, car au contact de 1'air le cuivre passe a 1'etat de peroxyde, 

 et le precipite d'oxydule ne se forme plus bien. 



Voici la composition de la solution cupro-ammoniacale de PAVY : 



gr. 



Sulfate de cuivre en cristaux 4,158 



Tartratc de sodium et de potassium 20,400 



KOH 20,400 



Solution ammoniacale de 0,880 comme poids 



spe'cifique 300 CC ,00 



Le tout est ramene" a un litre par addition d'eau distillee. 



Pour preparer ce reactif, on dissout dans un vase la potasse, et le tartrate et le sul- 

 fate de cuivre dans un aut.re vase. Cetle derniere solution ne se fait qu'a chaud : quand 

 elle est complete, on melange les deux liqueurs, et, qnand elles sont refroidies, on 

 ajoute la solution ammoniacale pour completer ensuite le volume a un litre avec de 

 1'eau distillee. 



10 cc. de cette solution cuivrique repondenl a O ffr ,005 de glycose. 



PAVY veut que pour les recherches physiologiques le titre de la solution soil chanue 

 fois determine par le dosage d'une certaine quantite de sucre ponderalement delerminee. 

 Pour cela, il dissout 0= r ,250 de sucre de canue dans 50 cc. d'une solution d'acide 

 citrique a 2 p. 100, on chauffe, on invertit le sucre de canne, et, apres refroidiss^ment, 

 on neutralise par la potasse, eton ajoute de 1'eau distillee jusqu'a un volume de 250 cc. 



Les quantites necessaires de cette solution pour faire la reaction sont de 10 cc. ou de 

 5 cc. En etendanl les liqueurs, on obtient des resultats aussi exacts que si Ton employail 

 une plus grande quantilu de renctif et une solution plus concentree de sucre. 



L'appareil necessaire pour le dosage consisle en un flacon d'environ 150 cc. Le bou- 

 chon de ce flacon esl a 2 tubulures : 1'une de celles-ci est traversee par 1'extremitd 

 d'une burette de MOHR, et 1'autre donne issue aux gaz et a la vapeur qui se degagenl par 

 la coction du liquide dans le ballon. PAVY emploie une pince a pression pour regula- 

 riser 1'ecoulement de la liqueur sucree dans le llacon. On a place dans ce meme ballon 

 10 ou 5 cc. de la solution cuivrique avec 20 cc. d'eau distillee. Un bruleur de BUNSEN 



