GLYCOGENE. 



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comme dans 1'experience II. Le glycogene est chauffe au bain-marie dans une solution 

 de HC1 a 2,2 p. 100. 



81 cc. donnent 0,2554 de Cu 2 0, soil 0,2209 de Cu, soil, d'apres VOLHARD, 0, 22GOI do 

 Cu, soit 0,1072 de sucre. Done 100 cc. de la solution glycog6nique repondent a 0,397 

 de sucre. 



Si nous comparons les experiences dans lesquelles le glycogene n'a pas et6 avant 

 1'inversion precipit6 par 1'alcool, de telle sorte qu'il n'a pu y avoir perte d'hydrate de 

 carbone, nous avons pour les solutions de glycogene : 



EXPERIENCE I. Sans coction avec la potasse, 0,406 p. 100 de sucre. 



EXPERIENCE III. -- Apres coction avec 2 p. 100 de potasse, 0,401 p. 100 de sucre. 



Perte 1,2 p. 100. 



En comparant les deux experiences dans lesquelles le glycogene a etc precipite par 

 1'alcool avant 1'inversion, nous avons : 



EXPERIENCE II. -- Sans coction avec la potasse, 0,4056 p. 100 de sucre. 



EXPERIENCE IV. - - Apres coction avec la potasse a 2 p. 100, 0,3970 p. 100 de sucre. 



Perte 2,1 p. 100. 



TABLEAU D'ENSEMBLE. 



GLYGOGENE PREP RE SANS LES A C I D E S E T SANS L E R E A C T I F D E B R U C K F, . 



Le glycogene dans 100 cc. de solution est indique en grammes 

 par la quantite de sucre qu'il represente. 



SC.T/C III. Les experiences indiquees plus haul ont ete pratiquees avec de la pulpe 

 musculaire mise a froid dans la solution potassiqne froide et chauffee ensuite au bain- 

 marie. II etait done possible que la lente elevation de la temperature eut amene quelque 

 alteration du glycogene, change en glycogene dextrine. PAVY a dit que la dextrine est 

 attaquee par la potasse : aussi ai-je instilue la serie suivante d'experiences. 



oOO cc. de potasse a 60 p. 100 (marque I* de MEKCK) sont chauffes a 100 dans 1111 

 ballon d'un litre, et on y introduit successivement 500 grammes de pulpe musculaire 

 fraiche : on agite pour que le melange se fasse intimement, et, comme on cliaufle stir la 

 toile metallique au-dessus d'un bruleur a gaz, on peut empecber 1'abaissement de la 

 temperature : d'ailleurs je 1'ai controlee avec le thermometre, et j'ai trouve qu'elle ne 

 variait que de 92 a 110. Au moment ou Ton inlroduit les dernieres portions de la pulpe 



DICT. DE PHYSIOI.OGIE. TOME VII. 



