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cyanate, disparaisse. On ne s'arrete que lorsque le liquide est devenu nettement rose', 



avec une teinte ros6e permanente. 



i 



Si Ton appelle Kh, la quantite de sulfocyanate qu'on a versee p la solution de 

 sulfocyanatee, el T la solution de nitrate d 'argent qu'on a employee pour 100 cc. de la 

 liqueur : la quantite de cuivre est 



Cuivre = - x 6 ' 36 



Pour lacommodite du lecteur je reproduis le tableau que j'ai donn6 anterieurement, 

 ou est indiquee la relation entre les poids de cuivre reduil et de sucre (p. 283 et 284). 



B. - - Justification des prescriptions indiquees dans la premiere partie A. 



1. Traitement des organes par la potasse. Jusqu'a present, les precedes employes en 

 Allemagne pour le dosage du glycogene consistaient a trailer les organes contenant du 

 glycogene par une solution diluee de potasse, a faire bouillir, a trailer la solution des 

 organes par le reactif de BRUCKE, qui precipile 1'albumine dissoute, et a precipiter le 

 flltrat par 1'alcool, qui precipite le glycogene. Or, apres avoir etabli que 1'emploi du 

 reactif de BRUCKE introduitdes causes d'erreur notables, j'ai propose une melhode qui 

 elimine cetle cause d'erreur, en supprimant 1'emploi du reactif de BRUCKE. La partie 

 essentielle de ma methode consiste en ceci : que les organes sont Irailes a chaud si 

 longtemps avec la potasse concentree que 1'albumine est transformed de maniere a ne 

 plus precipiter par 1'alcool. 



Mais, comme generalement, en Allemagne, d'apres les analyses quantitatives de 

 VINTSCHGAU et DIETL, de RICHARD KuLz et de moi-meme, on admettait que le glycogene 

 est attaque par la potasse a chaud, on n'a pu recommander 1'emploi de la potasse a 

 chaud qu'apres avoir montre que celte opinion, d'apres laquelle le glycogene est attaque 

 par la potasse a chaud, est une opinion erronee. 



J'ai prouv6 nettement qu'il en est ainsi (A. (/. P., xcn, 81), et j'ai etabli que le 

 glycogene extrait des organes sans le reactif de BRUCKE, peut etre, sans transformation, 

 chauffe 60 heures avec de la potasse a 36 p. 100; car la solution de glycogene, etant 

 inlervertie, donne les memes quantites de sucre avant el apres la coction avec la 

 polasse. Meme la precipitation du glycogene par 1'alcool n'est pas changed par le traite- 

 ment avec la solulion potassique. 



Pour montrer que le glycogene des organes, non isole, se comporte comnie le 

 glycogene isole, j'ai du etablir qu'on oblient loujours avec ma methode, pour le glyco- 

 gene musculaire, les memes chiffres, que la polasse a 36 p. 100 ait agi sur lut pendant 

 une demi-heure ou pendant 42 heures. 



Apres coction d'une demi-heure. . . 1.882 p. 100 de glycogene. 

 de 42 heures ..... 1.804 



Dans une aulre experience faite avec de la potasse a 10 p. 100, j'ai trouve dans la 

 chair musculaire : 



Apt-es 28 joui-s .......... 1.404 p. 100 



50 ........... 1.4G1 



Par cette chauffe prolongee, la potasse s'est peu a peu concentree graduellement. 



Les differences observees sont dans les limites de 1'erreur experimentale, sans que 

 je les regarde comme des erreurs d'observalion. Mais en pralique, les perles soul sans 

 importance. 



Si j'ai recommande pour le traiternent des organes la potasse forlement concentree, 

 c'est pour deux raisons. 



1 Ainsi que je I'ai etabli, la potasse dilute, a 2 p. 100, agit sur le glycogene pre- 

 pare sans 1'emploi du reactif de BRUCKE, de sorte que la longue ebullilion finit par 

 I'alterer. 11 s'agit de pertes qui atteignent 1 et 2 p. 100. F. W. PAVY, qui a fait les 

 memes reclierches, a observe des pertes de meme ordre, encore qu'il employat de la 

 potasse a 10 p. 100. Comme la formation de dexlrine est liee sans doute a un pheno- 



