292 GLYCOGENE. 



i 



C'est la une question que naturellement AUSTIN s'est posee ; et il a cherche a savoir 

 si la pepsine agit sur le glycogene de maniere a rendre 1'analyse quantitative impossible. 

 AUSTIN a pense que la pepsine de FINZELBERG ne transforme pas le glycogene en 

 sucre. J'ai repete cette experience, et j'ai prolonge la digestion pendant trois jours sans 

 pouvoir constater qu'il y avail formation de sucre; mais cela ne suffit pas; et il faudrait 

 prouver que la digestion pepsique ne transforme pas le glycogene, par exemple, en 

 donnant des dextrines le'gerement solubles dans 1'alcool, ce qui rendrait defectueuse 

 1'analyse quantitative. Pour decider la question, j'ai fait digerer du glycogene par la 

 pepsine, puis j'ai precede comme AUSTIN dans la pese'e du glycogene, et j'ai toujours 

 constate alors de grandes pertes. 



Le glycogene obtenu par la methode ^/'AUSTIN contient encore de 1'azote, conlrairement 

 a r affirmation cT AUSTIN. - - L ; affirmation souvent reproduite, depuis la decouverte du 

 glycogene, que le glycogene prepaid par la methode de BRUCKE ne contient pas d'azote, 

 est due a ce que la sensibilite des reactions qui decelent 1'azote n'est pas tres grande. 

 Ainsi que inoi et mes eleves nous 1'avons montre, 1'analyse quantitative de 1'azote par 

 la methode de KIELDAHL est jusque a present le seul procede satisfaisant; on dose 1'azote 

 en titrant l'ammoniaque formee par une solution titree d'acide sulfurique lelle que 1 cc. 

 reponde a 1 ou 2 milligrammes d'azote; la solution de potasse etant eqnivalente a la 

 solution d'acide. 



Naturellement, il faut s'assurer d'abord par des epreuves preliminaires que les 

 reactifs employes ne contiennent pas d'azote. de meme que les vases et appareils de 

 verre qui servent a la distillation ne donnent pas de potasse ou de soude. Naturellement 

 aussi, il faut s'assurer de 1'exactitude des solutions titrees en dosant 1'azole de I'uree 

 pure, et en retrouvant le chiffre theorique. 



Si, dans 1'analyse (au point de vue de 1'azote) du glycogene prepare par la mtHhode 

 BRUCKE-KULZ, on n'a pr^cipite qu'une seule fois les albumines par 1'acide chlorhydrique 

 et Fiodo-mercurate de potassium, on n'obtienclra qu'un glycogene, Ires riche encore en 

 impuretes, contenant de 1'azote. D'apres mes recherches, cette proportion de 1'azote 

 oscille entre 0,1 et 0,5 p. 100. Et meme, dans les preparations les plus soigneuses, on 

 n'evite pas cet azote. La cause de cette defectuosite, c'est que les substances qui pre- 

 cipitent par le reactif de BRUCKE sont quelque peu solubles dans un exces du reactif. 



KULZ savait, sans aucun doute, qu'en precipitant, une premiere fois par le reactif de 

 RRUCKE, il n'obtenait d'abord qu'un produit impur : car il recommande de repeter la 

 purification, en redissolvant dans 1'eau le glycogene obtenu, et en le precipitant a 

 nouveau par 1'acide chlorhydrique et 1'iodo-mercurate de potassium. 



Pour ma part, j'ai cherche a maintes reprises a obtenir ainsi un glycogene pur 

 et depourvu d'azote. Mais je n'ai jamais reussi. Quelquefois cependant il m'est arrive 

 d'abaisser la proportion d'azole au-dessous de 0,1 p. 100; mais toujours les proportions 

 etaient riotablement sup6rieures a 0,01 p. 100. J'ai indique cela avant le travail d'AusTiN. 

 (PFLUGER, .4. y. P., LXVI, 636.) 



Analyse quantitative du glycogene par la colorimetrie. -- GOLDSTEIN (Verh. d. physik. 

 med. Geselhch. in Wurzburg, N. F., vn) a propose le dosage colorimetrique du glyco- 

 gene, et il 1'a employe a resoudfe diverses questions. Mais LUCHSINGER, dans sa disser- 

 tation inaugurate (Zurich, 18T1J, p. 10), a prouve que la methode de GOLDSTEIN est sans 

 valeur. Voici pour quelles raisons : 



1 Le glycogene du muscle et celui du foie se comportent chez les divers animaux 

 d'une maniere differenle vis-a-vis de I'iode; 



2 D'apres BRUCKE, la coloration du glycogene par I'iode est differente, selon qu'il 

 est prepare recemment, ou desseche; 



3 La presence de substances diverses, albumine, gelatine, alcool, chlorure de 

 sodium, iodure de potassium, carbonate et phosphate de sodium, modifie la coloration 

 de la combinaison du glycogene avec I'iode. 



D'apres EDUARD KULZ (A. g. P., 1881, xxiv, 91), la methode colorimetrique donne 

 quelquefois certains r^sultats satisfaisants, si 1'ou veut determiner le glycogene chez 

 chien, lapin, poule, dans le foie ou les muscles, en partant du glycogene normal, de 

 meme origine, en se servant d'un glycogene pur et sans cendres, prepare par la methode 

 de BRUCKE, et en n'employant pour la reaction colorante que des solutions recemment 



