GLYCOGENE. 295 



1 On prend 100 grammes de la pulpe des organes qu'on chauffe pendant 2 heuresu 

 1 ? Ebullition dans 100 cc. de potasse a 60 p. 100. 



2 Apres refroidissement on verse dans un vase; on ajoute 200 cc. d'eau sterilisee,on 

 melange et on precipite par 400 cc. d'alcool a 96 p. 100,cela sans filtration prealable. 



3 Apres que le precipite s'cst d6pose, on filtre sur un (litre suedois delo centimetres 

 de diametre; on lave d'abord avec une solution de un volume de potasse a 15 p. 100, addi- 

 tionne de 2 volumes d'alcool a 96; puis on lave avec 1'alcool a 66 p. 100- 



4 Le precipite est redissous par 1'eau bouillante avec le filtre et les portions inso- 

 lubles. 



5 On neutralise la solution, on ne filtre que s'il se forme un precipite albuminoi'de 

 notable, et on fait bouillir le precipite insoluble. Le plus souvent cette seconde filtration 

 peut etre epargnee. 



6 On ajoute de 1'acide chlorhydrique pour amener 1'acidite a 2, 2 p. 100, et on invertit 

 par une ebullition de 3 heures. 



7 Apres refroidissement, neutralisation, filtration, on dose le Sucre par I'appareil 

 polarimetrique. Le chiffre de sucre trouve, multiplie par 0,927, donne la quantite cher- 

 chee de glycogene. 



CHAPITRE III 

 Glycogene dans le regne animal. 



La presence du glycogene dans les tissus de tout le regne animal, et meme du regne 

 vege'tal jusqu'aux champignons, indique de"ja 1'importance extreme de cette substance 

 dans la nutrition des etres vivants. De meme, la teneur differente en glycogene des dif- 

 ferents tissus peut preter a d'importantes considerations sur la fonction de ces tissus. 



Bien entendu, c'est 1'analyse chimique du glycogene qui est notre principal moyen 

 d'observation. Mais,comme il s'agitde savoir exactement dans quelles parties[des organes, 

 c'est-a-dire dans quelles cellules, et meme dans quelles parties de la cellule vient se 

 former le glycogene, nous devons avoir recours aussi a 1'analyse microscopique. Dans 

 cette etude, je me reporterai a une monographic soigneuse et tout a fait recomman- 

 dable de DIETRICH BARFURTH: Vergleichende histochemische Untersuchungen fiber das Glyco- 

 gen (Arch, far mikr. Anatomic, 1885, xxv, 259), a laquelle je ferai de nombreux 

 emprunts. 



D'apres BARFURTH (p. 260), voici comment on peut faire la recherche micro-chimique 

 du glycogene. De petits fragments du tissu qu'on veut etudier sont durcis dans de 

 1'alcool absolu. La coupe est placee sous le microscope en contact avec une solution 

 d'iode recouverte d'une lamelle. On emploie trois solutions : 1 une solution contenant 

 6 grammes d'iodure de potassium et 2 grammes d'iode dans 1 litre d'eau. 



2 cette solution est traitee par son demi-volume de glycerine : c'est la glycerine 

 iodee. 



3 solution gommeuse d'iode d'apres EHRLICH : une solution etendue d'iode et 

 d'iodure de potassium est melangee avec la gomme arabique en quantite suffisante a 

 former un liquide sirupeux. 



Comme 1'a remarque CLAUDE BERNARD, la couleur de Fiodure de glycogene n'est pas 

 loujours identique. BARFURTH a trouve, comme CLAUDE BERNARD (C. R., 23 mars 1857\ 

 NAUNYN (A. P. P., .in, 97), NASSE (A. g. P., 1877, xiv, 479), BOHM et HOFFMAXN (A. P. P., 

 X, 17) et KiiLz (A. rj. P., 1881, xxiv, 64), que c'est surtout entre le glycogene du muscle 

 et celui du foie qu'existent les plus grandes differences : dans le muscle, c'est une belle 

 couleur violette, tandis que dans le foie c'est une couleur bleu marron fonce". La colora- 

 tion disparait quand on chauffe ;elle revient^quand on refroidit, si tout 1'iode n'a pas t'te 

 expulse. 



La presence du glycogene peut etre aflirmee avec une certitude suffisante, si la solu- 

 tion iodee donne la coloration rouge brun; mais, bien entendu, il faut qu'on puisse 

 extraire de ce tissu le glycogene, et qu'on elimine la matiere amyloide, substance inso- 

 luble dans 1'eau et les acides dilues; mais qui par 1'iode se colore egalement en brun, 



