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PAVY a rt-pete ses recherches chez des lapins, donl les uns Staient a jeun, dont les 

 autres recevaient de 1'albumine et du sucre; et les resultats sont sensiblement iden- 

 tiques a ceux qu'il a obtenus chez les chiens (loc. cit., 1894, p. 116 et suiv.). 



On ne pent contester que cetle augmentation du glycogene du foie ne soit due a 

 I'introduction d'hydrates de carbone dans ['alimentation, mais on peut douter que ces 

 hydrates de carbone de 1'alimentation soient 1'origine meme du glycogene. 



Les premiers chiffres de PAVY etaient bases sur des dosages de glycogene brut plus 

 ou moins purifie; mais ses dosages ulteiieurs ont ele plus exacts. Or, dans ceux-ci, il 

 a vu que le foie des chiens alimentes avec des hydrates de carbone contenait 12 a 12,6 

 p. 100 de glycogene. Ces chiffres sont certains; car le dosage a ete fait par 1'inversion 

 du glycogene, dose ensuite sous forme de sucre (ibid., p. 127). Des experiences ulte- 

 rieures ont d'ailleurs confirme ce fait, que c'est par I'introduction du sucre dans la 

 ration qu'on peut observer les teneurs maxima en glycogene hepatique. TSCHERINOKP 

 (A. A. P., 1869, XLVII, 113), ayant nourri des poulets avec du sucre de canne et du glu- 

 cose, a trouve 14,7 p. 100 de glycogene dans le foie. SALOMON (C. W., 1874, 740 et 

 A. A. P,, 1874, LXI, 350 et 364), nourrissant des lapins avec des pommes de terre et du 

 sucre de canne, a trouve 8 grammes de glycogene dans le foie de ces lapins de 

 1 300 grammes. ERWIN VOIT (Z. B., 1888, xxv, 546) a vu 10,51 p. 100 de glycogene dans 

 le foie d'oies nourries avec du riz. HERGENHAHN (Z. B., 1890, xxvn, 215), 11, 8 dans le 

 foie de poules nourries avec du sucre de canne; PRAUSSNITZ (Z. B., 1890, xxvi, 389) 

 7,8 dans le foie de poules nourries aussi avec du sucre de canne. Sur des poules 

 nourries avec du sucre, EDOUAHD KULZ a trouve 10 p. 100 (Beitriige zur Kenntniss des 

 Glycogenes, 1891, 104); OTTO, ID, 3 p. 100, et chez les lapins 16,85 p. 100 (C. VOIT; Z. B., 

 1891, xxvm, 253). B. SCHONDORKF, 18,69 p. 100 chez les chiens (A. g. P., xcix, 1903, 221). 



Rien n'esl moins douteux, par consequent, que cette accumulation de glycogene 

 dans le foie, apres introduction alimentaire d'hydrates de carbone chez des animaux qui 

 n'avaient d'abord que tres pen d'hydrates de carbone dans leurs tissus. Aucun autre 

 aliment n'est, autant que 1'hydrate de carbone, capable de determiner de pareilles 

 accumulations de glycogene hepatique. Mais cependant les travaux des physiologistes 

 contemporains n'ont pas pu demontrer que tout ce glycogene derive des hydrates de 

 carbone de la nutrition. 



MAYDL (Z.p. C., 1889, in, 186) a observe" que, quelle que fat la constitution chimique 

 du sucre ingere, glycose ou levulose, c'est toujours le meme glycogene qui se forme. Si 

 le glycose est une aldose.et le levulose une ketose, le glycogene est toujours un glycose 

 condense. II semblerait done plus juste d'admettre que la cellule hepatique fabrique 

 toujours le glycogene avec la meme substance, c'est-a-dire 1'albumine, et qu'elle con- 

 tinue a la fabriquer de meme, alors que le sucre introduit dans 1'alimentation n'a 

 d'autre r61e que de diminuer la destruction du glycogene forme, parce qu'il est plus 

 facilement oxydable et le protege contre la combustion. Ainsi le glycogene n'augmente- 

 rait que parce que le sucre introduit epargne la combustion du glycogene, lequel conti- 

 nuerait a etre constamment forme par la cellule hepatique aux depens de 1'albumine. 



On doit aussi en faveur de PAVY tenir corapte de ce fait que toute ingestion d'albu- 

 mine alimentaire diminue la combustion de quantites isodynamiques de graisses et 

 d'hydrates de carbone. Autrement dit toute augmentation de la ration alimentaire albu- 

 minoide epargne la combustion des graisses et des hydrates de carbone : par consequent, 

 quelle que soit la substance qui dans I'organisme donne naissance au glycogene, cette 

 introduction d'albumine va epargner la cousommation du glycogene. A fortiori, si 

 1'albumine etait la substance dont provient le glycogene, tout accroissement de 1'alimen- 

 tation albuminoide augmenterait les quantites de glycogene. Mais tel n'est pas le cas, 

 car le maximum de la formation glycogenique n'est determine que par les hydrates de 

 carbone, et I'introduction des hydrates de carbone dans la ration va diminuer la consom- 

 mation d'albumine. Mais celte diminution est tres faible, en comparaison de Peffet 

 inverse, c'est-a-dire de 1'epargne que provoque, dans la consommation des hydrates de 

 carbone, I'introduction d'aliments azotes. 



On n'a done pas le droit d'attribuer 1'accumulation considerable de glycogene dans le 

 foie apres ingestion d'hydrates de carbone a une diminution dans la combustion d 

 hydrates de carbone : car 1'albumine, manifestement qui diminue beaucoup la con- 



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DICT. DE PHYSIOLOGIE. TOME VU. 



