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fait en tout 7^ r ,554 de glycogene. L'albumine en a pu former 3& r ,294 : il en preexistait 

 an maximum 2e r ,611 : par consequent, il y a au maximum 5 sr ,905 de glycogene qui 

 peuventne pas provenir du sucre. Glycogene total : 7s r ,554.Par consequent, la difference, 

 soit 1 8T ,649, ne peut provenir que du sucre. 



En outre, il faut remarquer que les extractions ne sont certainement pas completes, 

 et que cependant les resultats sont positifs. 



Le saccharose, le glycose, le levulose peuvent-ils etre transformes direc- 

 tement en glycogene par le foie, ou bien doivent-ils subir une transformation 

 prealable? -- Les experiences d'Orro ont prouve que le saccharose, le dextrose el le 

 levulose sont substances aux depens desquelles le sucre fait du glycogene. Mais nous 

 devons chercher si ces divers sucres subissent des transformations dans 1'appareil digestif 

 ou dans le sang, avant de penetrer dans le foie. 



Le sucre de canne est hydrolyse dans 1'estomac et dans Pintestin, et transforme en 

 dextrose et en levulose. CLAUDE BERNARD a etudie la question avec beaucoup de details 

 (Lecons sur le Diabete, p. 249, 1877). II a vu que le saccharose est transforme par des 

 ferments solubles dans 1'appareil digestif. En effet, il a montre" qu'une solution de sac- 

 charose par 1'ebullition avec la potasse ne jaunit pas, ne r6duit pas la liqueur de FEHLING, 

 et ne fermente pas par la levure, tous phenomenes que donnent le dextrose et le levu- 

 lose. Le glycose devie de 52 a droite le plan de polarisation ; le levulose, de 106 a gauche. 

 Aussi une solution de saccharose, qui devie a droile, devie-t-elle a gauche apres hydra- 

 tation. Quoique le saccharose soit tres soluble et facilement absorbable, cependant il 

 ne passe pas comnie tel dans le sang, a moins que Ton n'en introduise de trop grandes 

 masses a la fois dans 1'appareil digestif. 



CLAUDE BERNARD a montre deja dans sa these inaugurate que le saccharose, introduit 

 direclement dans le sang par injection intra-veineuse, ou injects sous la peau, passe 

 dans 1'urine, meme quand la dose injectee a ete tres faible. Mais les resultats sont tout 

 differents quand il a subi au prealable 1'action des sues digestifs. Alors, en effet, il n'est 

 plus elimine par les reins. CLAUDE BERNARD en conclut que le saccharose est modifie dans 

 1'appareil digestif; qu'il est inverti, c'est-a-dire transforme en quantites egales de 

 glycose et de ]6vulose. Pour le prouver il injecte a un lapin 5 cc. sous la peau d'une 

 solution qui contient 2 grammes de saccharose, et il examine I'urine 2 heures apres. 

 Si le saccharose passe inaltere dans I'urine, il n'y aura pas reduction de la liqueur de 

 FEHLING; mais, si Ton fait bouillir I'urine avec un peu d'acide sulfurique, le saccharose 

 sera inverti, et cette urine neutralised reduira la liqueur de FEHLING. S'il n'y a pas de 

 reduction dans ce cas, c'est que le saccharose n'aura pas passe dans I'urine, et 1'expe- 

 rience prouve que I'urine ne reduit pas d'abord, mais qu'elle reduit apres ebullition avec 

 1'acide sulfurique. Ainsi il est etabli que le saccharose, introduit dans 1'organisme sans 

 avoir subi 1'action des tubes digestifs, passe inaltere dans I'urine et, par consequent, ne 

 peut pas servir a la nutrition. 



Pour prouver 1'exactitude de son hypothese, CLAUDE BERNARD a fait 1'experience sous 

 une autre forme. 11 a injecte sous la peau 5 cc. d'une solution de 2 grammes de glycose 

 au lieu de 2 grammes de saccharose : alors I'urine ne contenait pas de traces de sucre; 

 par consequent le glycose avait e"te consomme par 1'organisme. 



Pour determiner le r61e du saccharose, non plus injecle dans le sang ou sous la peau, 

 mais introduit directement dans 1'appareil digestif, voici 1'experience qui a et6 faite 

 On injecte a un lapin 5 grammes de sucre de canne dans 1'estomac; I'urine ne contient 

 pas de sucre, ce qui prouve, non que le sucre n'a pas ete absorb6, mais bien qu'il a 6te 

 modifi6. Le sue gastrique agit a peine sur lui. La bile, le sue pancreatique, la salive, et 

 meme le sang, n'ont pas d'action sur le saccharose; meme apres un contact de plusieurs 

 jours avec le sang, le saccharose n'est pas inverti. Les extraits aqueux des glandes sali- 

 vaires, du pancr6as, des glandes lymphatiques, des muqueuses de la bouche, de I'oaso- 

 phage,de 1'estomac, du gros intestin, de la vessie, n'ont aucune action inversive; mais il 

 en est autrement pour la muqueuse du petit intestin, depuis le pylore jusqu'au caecum. 

 Le sue intestinal a une action inversive tres nette, il suflit d'un petit fragment de la 

 muqueuse intestinale ou d'un extrait aqueux de cette muqueuse pour transformer tres 

 rapidement, presque immediatement, le saccharose en dextrose et levulose. 



La liqueur de FEHLING, qui ne reduisait pas d'abord, reduit aussitot ; et le plan de pola- 



