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conclusion de ces recherches est done que le foie ne peut pas faire du glycogene avec le 

 sucre de canne, mais qu'il peut en faire avec le dextrose et le levulose, produits de 

 transformation du saccharose par les ferments digestifs. 



II est remarquable que CLAUDE BERNARD avait conc,u cette loi tres nettement, et 1'avait 

 generalisee, en indiquant que le saccharose n'est pas assimilable par les organismes 

 animaux ou vegetaux, mais qu'il doit etre inverli pour devenir assimilable. 



Recherches d'Otto sur le maltose. Un coq de 1772 grammes, apres 4 jours 

 de jeune, rec,oit en injection dans l'o?sophage une solution de 60 grammes de maltose, 

 prepared chimiquement pure par SOXHLET. L'animal est sacrifie au bout de 8 heures. Son 

 foie, qui pese 39 grammes, contient 4e',068, soil 10,43 p. 100 de glycogene; le reste du 

 corps, 3 &r , 876; ce qui fait en tout 7& r ,944. La quantite de glycogene restant dans le corps au 

 moment ou Je sucre a ete donne, etant de l er ,1605 par kilogramme, soil pour tout le corps 

 de 2& r ,844. L'albumine a pu en produire 2s 1 ', 080, ce qui fait un chiffre total de 4e r ,924 de 

 glycogene non forme par le maltose. Or, comme la quantite trouvee a ete de 78' r ,944, il 

 s'ensuit que la quantite de sucre due au maltose est necessairement de 3^,020. 



Le foie peut-il faire directement du glycogene avec le maltose, ou le maltose doit-il 

 etre au prealable transform^? Museums et MERING avaient etabli que 1'amidon et le glyco- 

 gene sont transformed par la diastase, la salive et le sue pancreatique en achroo-dextrine 

 et maltose, et qu'il se fait une petite quantite de glycose (Z. p. C., 1879, n, 419). BROWN 

 et HERON (Liebiy's Annalen, 1880, cciv, 228) ont confirme et etendu le fait. Us ont 6tudie 

 1'action de differents ferments sur le maltose, et constate que 1'hydratation de ce sucre 

 produit deux molecules de glycose aux depens d'une molecule de maltose. Pour faire 

 cette constatation, ils ont mis a profit ce fait que le pouvoir rotatoire diminue par les 

 progres de 1'hydratation du maltose a mesure qu'augmente son pouvoir reducteur. Le 

 sue pancreatique, mais surtout la muqueuse intestinale ou 1'extrait aqueux des glandes 

 de PEYER agissent energiquement sur le maltose, et il parait que cetle action est plus 

 energique que Faction inversive sur le saccharose. Ces faits de BROWN et HERON ont ete 

 confirmes par BOURQUELOT (Journ. de I'An. et de la PhysioL, 1886, xxn, 161), qui a vu 

 qu'apres une injection intra-veineuse de maltose il n'apparait pas de sucre dans 1'urine. 



Quant a savoir si le maltose, qui passe directement de 1'inteslin dans le sang, y trouve 

 un ferment qui le transforme, c'est une question importante. MAGENDIE (C. R., 1846, 

 xxm, 189) savait deja que le sang transformait 1'amidon en sucre, et le phenomene 

 s'observe aussi bien dans le sang in vitro que dans le sang du corps apres une 'injection 

 intra-veineuse. Cette decouverte a ete confirmee par CLAUDE BERNARD (C. R., XLI, 461), 

 HENSEN (A. A. P., 1857, xi. 397), SCHIFF (Unters. fiber die Zuckerbildung in der Leber, 16, 

 Wurzburg, 1859), WITTICH (A. g. P., in, 339), SEEGEN (C. W., 1887, 356), BOHM et HOFF- 

 MANN (A. path. Pharm., x, 12), LEPI.NE et BARRAL (C. ft., cxu, 1414; et cxm, 729 et 1014, 

 1891). 



ROHMANN (in BIAL, A. rj. P., 1892, LII, 139) a montre que le sang arleriel d'un chien 

 mis aseptiquement au contact de deux solutions d'amidon ou de glycogene transforme 

 ces corps en sucre. BIAL (A. g. P., LII, 151), dans le laboratoire de ROHMANN, a vu 

 qu'avec toutes les precautions d'asepsie necessaire, les solutions de maltose sont trans- 

 formees par le serum du sang, si bien que finalement tout le maltose est transforme 

 en glycose, ce qu'on constate en voyant le pouvoir rotatoire diminuer a mesure qu'aug- 

 mente le pouvoir reducteur. L'action de cette enzyme (maltase) donna autant de sucre 

 (glycose) qu'on pourrait en obtenir par 1'ebullition avec 1'acide chlorhydrique. Ce mal- 

 tose se trouve dans le serum du sang et de la lymphe, mais il n'est pas contenu dans 

 les globules. Par consequent, il y a une serie de phenomenes qui assurent la transfor- 

 mation complete des amylaces en glycose. 



En effet les amylace's constituent le plus important des hydrates de carbone pour 

 I'alimentation de rhotnme et des animaux. Les derives de 1'amidon, qui dans le canal 

 intestinal se changeut en glycose et sont absorbes sous la forme d'amidon soluble, dex- 

 trine ou maltose, rencontrent dans le sang des enzymes, amylo-maltase ou malto-glycase, 

 qui les transforment en glycose. Get effort de la nature pourdonner aux cellules vivantes 

 les hydrates de carbone sous la forme de glycose rend vraisemblable que le disaccharide 

 maltose n'est pas plus assimile par les organes que le saccharose. Une experience de 

 FR. VOIT nous montre quelles quantites de maltose peuvent passer de I'intestin dans 



