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porter un jugement sur les experiences de KULZ et considerer ses conclusions comme 

 tout a fait incertaines, il faut cependant faire remarquer que CARL VOIT et que toute 

 1'ecole physiologique de Miinich eonsiderenl les travaux de KULZ comme un modele 

 classique d'investigation physiologique. C. VOIT a maintenu son opinion, mrne apres 

 qu'il fut prouve que les recherches de E. KULZ manquaient de preuves serieuses, d'apres 

 les fails etablis par VOIT lui-meme. 



En effet, C. VOIT demande que, dans toute experience d'alimentation avec du sucre, 

 on elimine, par des determinations speciales, la possibilite de la formation de glycogene 

 aux depens de 1'albuminc. Or je choisis comme exemple les experiences 5 et 6 de KULX 

 (loc. cit., Tabl. XVIII, p. 36). Deux poules apres injection de 10 grammes de glycose 

 dissous dans 30 cc. d'eau, ont donne, 12 heures apres, dans le foie en moyenne 1,071 

 de glycogene. En calculant, d'apres les chiffres de OTTO, et en admettant que le corps 

 contient autant de glycogene que le foie, cela fait pour le glycogene total la quantite 

 de 2,142. Comme le poids moyen est de 1 050 grammes, 1 kilogramme d'animal con- 

 tiendrait alors 2,040 grammes de glycogene. 



Or, d'apres les recherches de KULZ, il peut y avoir, par kilogramme du poids initial, 

 .au neuvieme jour de jeune, dans toutle corps, en glycogene 0,681 grammes en moyenne, 

 et 1,605 au maximum. D'apres OTTO et C. VOIT (Z. E., xxvm, 262), 1 kilogramme de 

 poule pent former en glycogene (en 8 heures), en moyenne 1,71 aux depens de 

 I'albumine; ce qui fait en 12 heures 2 r ,o65. On peut done expliquer qu'il y a eu 

 0,681 + 2,565; soil, au total, 3,246 de glycogene, dont la presence peut s'expliquer 

 sans formation de sucre. Et on a trouve 2,040! 



L'experience ne prouve done rien, encore que pour le glycogene residual nous 

 n'ayions pas pris le chiffre maximal. Mais le meme raisonnement peut s'appliquer aux 

 experiences que KULZ a institutes avec amidon, dextrine, inuline, levulose, inosite, 

 sorbine, galactose, raffmose, saccharose, lactose, elhylene-glycol, propylene-gJycol, 

 glycerine, erylhrite, quercite, dulcite, mannite, saccharine, isosaccharine, anhydride 

 glycuronique, dextrinate de calcium, tartrate et citrate de sodium, gomme arabique. 



Maiatenant il est juste de dire que les recherches d'OTTO etablissent presque avec 

 certitude qu'il se forme du glycogene aux depens du sucre. Mais on n'a pas le droit 

 d'eliminercet.te valeur hypothetique du glycogene ainsi forme ;car OTTO, en nourrissant ses 

 animaux avec du galactose, n'a pas pu constater qu'il se formait du nouveau glycogene. 

 Naturellement on peul dire que I'albumine ne se comporte pas de la me"me maniere 

 dans toutes les conditions. Car, d'apres la celebre proposition de C. VOIT, I'alburnine 

 se dissocie tantol eu ure'e et en graisse, tantot en uree et en glycogene. 



Alors on peut se demander si les recherches de E. KULZ sont valables, en supposant, 

 d'une part, qu'il ne se fait pas de glycogene aux depens de I'albumine chez des animaux 

 nourris avec du sucre, et, d'autre part, en ne tenant pas compte des defectuosites 

 indiquees par moi plus haut, relatives au choix des animaux temoins. 



Pour prouver que le sucre inlroduit dans 1'organisme se change en glycogene, il faut 

 en premiere ligne elablir que la masse du glycogene contenu dans 1'organisme a 

 augmenle. Or on trouve le glycogene non seulement dans le foie, mais encore dans 

 les muscles, les cartilages, et, dans beaucoup d'autres tissus. OTTO, qui a reconnu cela, 

 a du se livreraune recherche extraordinairement laborieuse; et il a dose" non seule- 

 ment le glycogene du foie, mais encore celui des autres parties du corps. Mais ED. KULX. 

 s'est contente, dans les 124 experiences sur les oiseaux qu'il nous donne ici, de faire 

 1'analyse quantitative du glycogene hepalique, et il a abandonne le dosage du glyco- 

 gene du reste du corps. 



II a suppose que, si ce glycogene hepatique augmente,le glycogene du reste du corps 

 augmente egalement. De fait, les nombreuses analyses qu'OTTo a faites sur des lapins 

 et des poulets, ont rnontre que la quantite absolue de glycogene qu'on trouve dans le 

 foie est presque egale a. celle qui se trouve dans le reste du corps. II est remarquable 

 que cette loi, qui resulte des analyses de OTTO, ne change pas, quel que soit le chiffre 

 absolu du glycogene. Chez un gros chien qui avail jeune 28 jours, j'ai pu conlirmer 

 que celte loi elail relalivement exacle. Le foie a donn6 24^,260 de sucre (dos6 par 

 inversion du glycogene), et le resle du corps, 28e r ,24 (^i. g. P., l'J02, xci, 121). 



II ne faut pas oublier que, dans loules les recherches d'OTTO, 1'animal pauvre en 



