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encore ete etudie. En 1880, R. BCEHM et A. HOFFMANN (A. g. P., xxm, 212) publierent 

 un travail sur la formation du sucre dans le foie, apres la mort. Us observerent que,si 

 Ton prend deux fragments de foie fraichement extrait, et si Ton examine un de ses frag- 

 ments immediatement ; 1'autre, 24 heures apres, on ne trouve jamais de dextrine dans 

 le fragment frais; mais que, dans I'autre fragment, on en trouve toujours, en meme 

 temps que ses phenomenes de putrefaction sesont manifestes. Les differentes dextrin es, 

 disent B. et H., qui proviennent du glycogene, de"vient a droite 3 ou 4 fois plus que le 

 glycose. Les extraits aqueux du foie, debarrasses d'albumine par 1'acide acetique, 

 furent concentres forteinent et traites a chaud par de 1'alcool a 96 p. 100. Le filtrat ful 

 par evaporation debarrasse de 1'alcool, traite par Tether qui enleva les graisses, filtre 

 de nouveau, et le liquide fut examine a la fois au point de vue de la deviation polari- 

 metrique et de sa teneur en sucre par dosage avec la liqueur de FEHLING. Si des 

 quantites considerables de dextrine avaient passe dans la solution alcoolique, on aurait 

 du trouve r une difference entre le chiffre donne par la polarimetrie et le chiffre donne 

 par le dosage du sucre. Or, en retranchant le chiffre centesimal donne par la titration 

 du sucre, du chiffre donne par la mesure polarimetrique, on obtient precisement le 

 chiffre polarimetrique deladextrine,cequipermetdecalculerapproximativementla quan- 

 tite" de dextrine de la solution. Comme il s'agissait de quantites pouvant etre isolees, 

 on prit la solution aqueuse que Ton concentra jusqu'a consistance sirupeuse epaisse, 

 et on precipita, par beaucoup d'alcool, une masse tenue, mucoide, adherant aux parois 

 du vase. Apres concentration nouvelle du liquide, et nouvelle precipitation par beaucoup 

 d'alcool, on obtint finale men t une masse assez considerable d'une substance ayant les 

 caracteres de la dextrine. Cette substance est soluble dans 1'eau : elle dissout 1'oxyde 

 de cuivre en liqueur alcaline, mais ne reduit pas par 1'ebullition, devie le plan de pola- 

 risation 3 a 5 fois plus que le glycose, ne se colore pas par 1'iode, mais jaunit par ebul- 

 lition avec la potasse. Or ce sont la exactement les proprietes de la substance qui 

 apparait dans 1'urine, apres injection de glycogene dans le sang, substance que nous 

 avons preparee chimiquement pure, et determinee comme achroodextrine. II n'y a 

 done pas lieu de douter que, dans ce fragment de foie, abandonn6 a lui-meme pendant 

 24 heures (et devenu acide), il s'etait forme de I'achroodextrine. 



Moi-metne, plus recemment, j'ai montre que, dans les solutions alcalines de viande 

 fraiche, on trouve un hydrate de carbone soluble dans 1'alcool, quin'est pas du sucre. et 

 qui, par consequent, est tres vraisemblablement de la dextrine (A. g. P., 1902, xcm, 183). 

 On pent encore objecter A la prevention de KULZ qui croyait detruire le glycogene par 

 la putrefaction de la viande, que P.\vr a montre que le glycogene et 1'amidon sont a 

 peine attaques par la potasse, mais qu'il n'en est pas ainsi, lorsqu'ils out ete par des 

 ferments transformes en dextrine (The Physiology of the Carbohydrates, 1894, 131). 



Or mes propres experiences conflrment les donnees de PAVY(A. g. P., 1902, xcm,77). 

 Dans le dosage du glycogene par la methode de BRUCK.E-KULZ, on fait bouillir les 

 organes dans une solution diluee de potasse, et on les dissout. Dans ces conditions, la 

 potasse d6truit la dextrine. Enfin, apres precipitation des albumines par le r6actif de 

 BRUGKE, et filtration de la solution glycogenique, on precipite par 2 on 3 volumes d'alcool 

 a 96 p. 100. Comme BCEHM et HOFFMAXX 1'ont montre, la glycogene-dextrine n'est alors 

 pas precipitee. Done il est clair que KULZ a pu, en donnant de la poudre de viande 

 sesanimauxjeurdonner en mfime temps de la glycogene-dextrine en quantites notables, 

 sans que sa methode permette d'en demontrer la presence. 



Revenons maintenant aux recherches de KULZ qui nourrissait ses poules avec de 

 grandes quantites de viande. Si le glycogene provien t de l'albumine, il doit alors se depo- 

 ser en masse dans le foie, puisque 1'alimentation est continuee pendant plusieurs jours 

 et meme plusieurs semaines. Or qu'est-il arrive '? Les animaux nourris de poudre de 

 viande, apres 3 jours de jeune, avaient en moyenne, comme glycogene total, pour 

 \ kilogr.de poids initial, 1,634 de glycogene. Les animaux qui avaient jeune 6 & 10 jours 

 avaient en moyenne 0,670, et au maximum, l,60o. Et voila les recherches que, dans 

 le moncle physiologique, on declare classiques, servant a etablir que le glycogene vient 

 de 1'albumine. 11 est au contraire tout a fait evident que c'est la preuve du contraire 

 que ces experiences etablissent. Malgrt V engralssement enorme du a l'albumine, il n'y a 

 pas eu d 'aug 'mentation du glycogene. 



