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Beaucoup d'auteurs, considerant la petite quantity de sucre que Ton obtient par 

 1'hydrolyse de la plupart des substances albuminoides, trouvent une difficulte particuliere 

 a admettre que le sucre elimine dans le diabete ne vient pas du glycogene, mais des 

 glycoproteides, Mais en re'alit6 il existe de tres grandes differences dans la rapidit< avec 

 laquelle s'hydrolysent les differents glycoproteides. Pour cetle bydrolyse, il faut tantot 

 des acides forts, tantot des acides faibles; une ebullition tantot courte, tantdt longue. 

 Les acides mineraux, quand ils sont concentres et quand ils agissent pendant Longtemps, 

 decomposent plus ou moins les hydrates de carbone en produisant des acides levulo- 

 siques et des substances ulmiques. Naturellement il est possible que les hydrates de 

 carbone soient engages avec Ja molecule albuminoide dans une combinaison telle que 

 1'hydrolyse ne puisse regenerer le sucre, de sorte que )ious n'avons aucun moyen de 

 les obtenir par de'doublement de 1'albumine. 



PAVY, par sa decouverte (loc. tit., 1894), a rendu admissible la presence d'hydrates de 

 carbone dans des substances qui jusque-la avaient tHe considerees comme des albumi- 

 noides. Mais, peu d'annees auparavant, on n'avait aucun droit d'admettre I'existencn 

 d'hydrates de carbone dans la molecule d'albumine. Et cela, d'apres des recherches 

 dues a B. TOLLENS; un des chimisles qui connaissent le mieux les hydrates de carbone. 

 (WEHNER et TOLLENS Ber. d. d. chem. Ges., 1886, xix, n 6, 707:-- Liehig's Annalen, 1888, 

 CCXLIII, 314). TOLLENS a decouvert en 1886 que les vrais hydrates de carbone, si on les fait 

 bouillir avec 20 p. 100 d'acide chlorhydrique, donnent de 1'acide levulosique qui doit 

 etre considere comme de 1'acide acetyle-propionique. Des substances qui, d'apres leur 

 constitution, n'appartiennent pas aux hydrates de carbone, ne donnent pas d'acido 

 levulosique, comme 1'isosaccharine, la phloroglucine, la santonine, 1'acide piperidique, 

 1'inosite, le carmin, le tanin, etc. TOLLENS a montre aussi que la reaction ne reussit pas 

 si 1'on fait bouillir les glycosides avec de 1'acide chlorhydrique a 20 p. 100. De meme 

 pour 1'hydrolyse de la salicine et de 1'amygdaline et la preparation de sels d'argent com- 

 bines a 1'acide levulosique. Le tissu elastique n'a donne que des resultats negatifs, ainsi 

 que la caseine et la fibrine. Avec les cartilages vertebraux on a pu preparer un levulo- 

 sate d'argent. 



Comme 1'acide levulosique ne constitue, disent TOLLENS et WEHNER (loc. cit., 319), 

 qu'uue parlie des hydrates de carbone decomposes, il est clair que, s'i] y a peu d'hydrale 

 de carbone dans la substance qu'on analyse, on peut craindre de passer a cote de 1'acide 

 levulosique qui existe, et on ne peut savoir definitivement s'il se forme de petites quan- 

 tites de cet acide auxdepens de 1'albumine. D'ailleurs nous remarquons que Ton n'extrait. 

 pas d'acide levulosique ou seulement des quantite^ douteuses; ce qui prouve que ces 

 acides ne sont qu'en petites proportions dans la substance examinee, et en quantite nota- 

 blement plus petite que lorsque la substance est un hydrate de carbone ou un glycoside ; 

 car alors on obtient toujours et facilement avec les hydrates de carbone et les glyco- 

 sides des quantites notables d'acide levulosique. 



Apres que PAVY a etudit; par des methodes plus exactes le sucre de 1'organisme 

 d'apres les recherches de FISCHER, il a montre que TOLLENS a eu raison de contester 

 1'existence d'un groupement hydrate de carbone dans la molecule de caseine, pendant 

 que la fibrine semble contenir une certaine quantite de ces corps. A inesure qu'on elu- 

 diait la question davantage, on a vu un plus grand nombre de corps albuminoides 

 pouvant, par un traitement convenable, donner des hydrates de carbone. Dans les 

 mucines et les mucoi'des, F. MULLER a trouve beaucoup d'hydrates de carbone; soit 

 36,9 p. 100 dans la mucine de la salive (Z. B., XLII, 489). 



SEEUANN (Diss. in., Marburg, 1898) en a trouve 10 a 1 1 p. 100 dans 1'albumine de I'reuf, 

 tandis que, pour la plupart des substances albuminoides, la quantite d'hydrate de car- 

 bone qu'elles donnent en se desagr^geant est si petite que,selon 1'opiniou generale et 

 particulierement 1'opinion des cliniciens, on ne peut expliquer 1'origine du sucre elimiiu'' 

 par 1'homme ou les animaux dans le diabete (en supposant que le glycogene du corps 

 ne suffise pas a le produire) par les groupements d'hydrates de carbone conlenus dans 

 les albumines du corps. 



La seule opinion S exacte qu'on puisse admettre, c'est que le sucre derive des 

 hydrates de carbone; et on doit en rester^a cette affirmation, jusqu'a ce qu'on ait trouve 

 d'autres origines du glycogene. On doit se rappeler d'ailleurs que les combinaisons 



