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D'ailleurs on connait quelques fails qui prouvent que, dans le regne animal aussi, 

 il peuty avoir transformation de la graisse en hydrates de carbone. 



D'apres COUVREUR (B. B., XLVIII), chez les chenilles, au moment de la transformation 

 de la chrysalide, du glycogene se forme aux depens de la graisse. C'est ainsi que pour- 

 rait s'expliquer le fait caracteristique etabli par MARIA DE LINDEN (Ueber die Athmung der 

 Sckinetterlingsgruppen [Sitzungsber. Ges. f. Nat. u. Ecilkunde in Bonn, 6 fevr. 1905]), 

 que, pendant la periode d'hibermation de la chrysalide du Papilio podalirius, le quo- 

 tient respiratoire tombe a 0. La, en effet, comme dans les graines oleagineuses qui ger- 

 ment, il y a absorption d'oxygene sans production d'acide carbonique. Chez un chien tres 

 gras que j'ai laisse jeuner pendant 28 jours, il y avait dans le foie encore 4,785 p. 100 

 de glycogene, calcule comme sucre. Le foie, qui pesait o07 grammes, contenait done 

 24,26 grammes de glycogene, calcule en sucre. Or, comme ce chien, apres un jeune 

 de 28 jours, contenait encore dans ses muscles 19,97 p. 100 de graisse, il est vraisem- 

 blable que ces deux exceptions reconnaissent la meme relation causale. 



Peut-etre faut-il rappeler ici le fait etabli par ATHANASIU et moi (A. g. P., LXXI, 1898, 

 318 et LXXIV, 561) que, chez les grenouilles en hibernation, le glycogene reste a peupres 

 inattaque, tandis que la graisse disparait. J'ai donne ces differents fails qui, en eux- 

 memes, ne sont pas contradictoires; car ils semblent nous montrer la voie dans la- 

 quelle il faut probablement marcher pour faire des experiences qui reussiront a donner 

 une demonstration normale. En effet les recherches faites jusqu'ici pour montrer que 

 le sucre a la graisse pour origine n'ont pas reussi, parce que les experimentateurs 

 n'avaient pas pris les precautions necessaires. Nous devons done nous demander com- 

 ment de la graisse totale du corps peut provenir le sucre. 



Or, dans 1'organisme, il y a souvent des processus cycliques. Dans 1'intestin, la 

 graisse neutre se transforme en acides gras et en glycerine, et, dans la cellule epithe- 

 liale, elle retourne a sa constitution initiate aux depens de ses produits de dedouble- 

 ment, car 1'hydrolyse et retherilication sont deux phenomenes qui se succedent. Dans 

 le foie, nous voyotis le sucre redeveuir du glycogene, alors que la meme cellule trans- 

 forme de nouveau le glycogene en sucre. La cellule pancreatique hydrolyse ou etherifie, 

 selon les conditions. Ne s'agit-il pas la de lois generates? Est-ce qu'on ne peut pas dire 

 qu'a cote de la transformation du sucre en graisse neutre, il y a la transformation de la 

 graisse neutre en sucre? Ici, il n'est pas question de simple hydrolyse ou de simple 

 etherification. Comme 1'ont montre les experiences de MAX BLEIBTREU (A. g. P., LVI, 

 464,1894; et LXXXV, 345, 1901), la formation de graisse aux depens du sucre est un 

 processus analogue a celui de la fermentation alcoolique. Une partie de la molecule est 

 oxydee en formant de 1'acide carbonique, 1'autre partie est reduite. II s'agit essentielle- 

 ment d'un transport intra-moleculaire des atomes d'hydrogene et d'oxygene qui ame- 

 nenl la destruction de la molecule sucree par une oxydation et une reduction simulta- 

 nees. Dans la formation des graisses aux depens du sucre, il y a une oxydation, puisqu'il 

 se forme de 1'acide carbonique; il y a une reduction, qui est la formation de graisse. 



II est important d'etudier la mecanique de cette formation du sucre, pour pouvoir 

 conclure, par analogic, au mecanisme chimique de sa formation dans 1'organisme. 



La molecule d'un acide gras est une chaine de carbone qui contient 18 atomes, et 

 peut-e"tre davantage encore, tandis que la molecule de sucre ne contient que 6 atomes. 

 Done cette longue chaine de 18 atomes de carbone doit se diviser en des chaines plus 

 petites, a 6 atomes seulement. Nous avons, pour la dislocation de cette chaine, un bon 

 exemple dans la fermentation alcoolique, ou une chaine de 6 atomes de carbone se 

 partage en quatre parties, par 1'oxydation de 2 atomes de C qui deviennent CO-. 

 Le schema suivant rend clair ce mecanisme de la fermentation alcoolique : 



H A 

 H H # \ H H 



I I ; I I V ! I 



H C C C C C C 



I I M l\ I II 



OH O/ ^ 

 H H H H 



