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glycerines du foie dans 2 vases. A 1'un de ces vases on ajouta 2o cc. d'eau distillee; a 

 1'autre, une quantite egale d'empois d'araidou, et dans un troisieme vase on mit de 

 1'empois d'amidon sans extrait hepatique. Quatre heures apres on essaya les trois 

 liquides avec la liqueur de FEELING. L'amidon pur ne donna point de reaction. Dans 

 10 cc. du melange de 1'extrait glycerique avec 1'eau, il n'y avait que des traces de 

 sucre, tandis que dans la liqueur constitute par 1'extrait hepatique glycerine et 1'ami- 

 don, il y eut decoloration de la liqueur de FEHLING et abondante precipitation d'oxydule 

 de cuivre. 



WITTIGH en conclut que le foie completement lave et prive de sang contient un 

 ferment diastasique evident, lequel peut etre, par la glycerine, extrait du foie durci par 

 Falcool. Comme WITTICH a trouve aussi ce ferment diastasique dans la bile et dans le 

 foie lave a maintes reprises, et que, malgre le lavage, il a pu toujours en extraire du 

 ferment, il conclut que ce ferment ne vient pas du sang, mais de la cellule hepatique. 



PAVY a aussi, d'une maniere demonstrative et en concordance avec CLAUDE BERNARD, 

 prouve que la formation de sucre qui se produit dans le foie immediatement apres la 

 mort est un phenomene de fermentation, et qu'elle se produit independamment de 1'ac- 

 tivite du protoplasma vivant. D'apres PAVY (loc. cit., 144), le foie normal vivant ne con- 

 tient que de tres faibles quantites de sucre; 1 a 4 pour mille. Deux minutes apres la raorl 

 de 1'animal, la proportion de sucre augmente rapidement.jusqu'a etre de 12 a 15 pour 

 mille, et 18 a 24 heures apres on trouve communement de 20 i 35 pour mille. En com- 

 parant la quantite de sucre, deux minutes apres la mort et celle qui se produit plusieurs 

 heures apres, on voit que la formation du sucre est beaucoup plus rapide au debut que 

 plus tard (loc. cit., p. 136, 1894). 



PAVY s'eleve centre 1'opinion de FOSTER (Text book of physiology. Appendix by SHERIDAN 

 LEA, 58, 98) et de PATON (Hepatic glycogenesis. Trans, of the Roy. Soc., 1894) d'apres 

 lesquels la formation de sucre aux depens du glycogene serait un processus vital de la 

 cellule hepatique, et il donne de tres belles et decisives experiences. On salt, dit-il,quc 

 les ferments peuvent etre preV.ipites par 1'alcool sans perdre leur activite : le foie 

 traile par 1'alcool et desseche donne un produit que Ton peut indefmiment conserver 

 (loc. cit. An Epicriticism, 1895, 73). 



Si Ton prend la poudre de ce foie desseche et qu'onla mette a macerer dans de 1'eau 

 a une temperature convenable, tout le glycogene se change en sucre en six ou sept 

 heures, et la moitie meme de cette transformation s'effectue en une demi-heure. 



NOEL PATON a objecte a F. PAVY que la transformation du glycogene en sucre est 

 due a 1'activite vitale des cellules (Hepatic ylycoyenesis. Philos., T/YZ/IS.,CLXXXV, 1894). PATON 

 a broye le tissu hepatique frais avec du sable, de maniere a abolir la vie des cellules 

 par la destruction de leur organisation morphologique. Si la formation de sucre est 

 due a un enzyme, elle doit continuer apres le broiement des cellules; mais, si elle est un 

 processus vital, elle doit 6tre suspendue. Or PATON semble conclure de ses recherches 

 qu'il s'agit d'un processus vital; mais PAVY a demontre,par de nombreuses experiences, 

 que 1'opinion de PATON etait sans fondement (loc. cit., 74). 



On a aussi objecte a 1'hypothese d'une transformation du sucre par un ferment que, 

 dans la plupart des recherches, 1'action des microbes n'avait pas ete suffisamment eli- 

 minee, et que les enzymes connus de 1'organisme ne peuvent transformer le glycogene 

 qu'en dextrine et maltose, alors que dans le foie il se forme du glycose. DASTRE (A, d. P., 

 1888) a cherchS alors a empecher I'activite vitale des cellules, en chauffant le foie a 50, 

 ou en le refroidissant, supposant qu'en operant ainsi on n'altere pas les enzymes. Or, 

 comme les extraits hepatiques traites de cette maniere ne fournissent pas de sucre, DASTRE 

 en conclut que la formation de sucre est un processus vital. Mais il n'a pas demontre 

 ceci, qui est hypolhetique, que le ferment inconnu dufoie n'est pas detruit par la tempe- 

 rature de 50. 



D'ailleurs, la question a ete" abordee par des melhodes plus decisives, et elle a 

 conduit plut&t a 1'hypothese d'une transformation du sucre par un ferment. SALKOWSKI 

 (D. med. Woch., 1888, n 16 et A. P., 1890, 554) a fait re marque r que le chloro forme en 

 solution aqueuse est un moyen precieux pour se"parer 1'action des ferments solubles de 

 1'action des ferments organises, car le chloroforme suspend les operations dues au 

 protoplasma vivant, tandis qu'il laisse inlacte Faction des enzymes et des ferments 



