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contraction musculaire qui produit un besoin de 1'organisme, permet, en mgrne temps, 

 a ce besoin de se satisfaire. 



W. SEITZ, dans mon laboratoire, par des recherches qui ne sont pas publiees encore, 

 a montre que le foie est comme une etape pour revolution des matieres azotees, qui 

 dans 1'inanition, brulent ainsi que le glycogene. Cela permet de supposer que lorsque 

 le foie, par voie reflexe, se decharge de sucre, il se fait en meme temps une decharge 

 d'albumine, de sorte que la glycosurie esl liee a une excretion d'azote plus abondante. 



Echange des hydrates de carbone entre le foie et le sang. - - Le fait etabli 

 dans nos etudes precedentes que de grandes quantity's de sucre passent du foie dans le 

 sang n'est peut-etre pas cependant un processus tout a fait normal; et, de fait, un des 

 experimentateurs qui ont le mieux etudie cette question, a savoir PAVY, eleve de CLAUDE 

 BERNARD, conteste qu'a 1'etat normal le foie abandonne du sucre au sang. C'est la un 

 vieux et difficile probleme ; on a ete amene a le resoudre en comparant la quantite du 

 sucre du sang de la veine porte et celle du sang des veines hepatiques; car il est tres 

 difficile de prendre en meme temps des quantites notables de ces deux sortes de sang, 

 sans, par cela meme, amener un trouble de la circulation et de 1'etat normal du foie. 

 Si 1'on elimine ces troubles, alors les differences entre le sucre du sang qui arrive au 

 foie et le sucre du sang qui en sort, sont si petites que, par suite de la defectuosite des 

 methodes analytiques, on ne peut pas avoir de certitude suffisante pour en deduire une 

 conclusion. II parait done plus sage de prendre la question a un autre point de vue afin 

 de la juger. 



1 II faut d'abord remarquer que, parmi les innombrables substances chimiques qui 

 sont les elements des cellules vivantes, il n'y en a que deux qui se distinguent essen- 

 tiellement de toutes les autres a un autre point de vue. Ces deux substances sont le gly- 

 cogene et la graisse. La teneur centesimale des cellules en ces deux substances varie, 

 comme il a etc" montre plus haut, dans de tres larges limites; depuis le zero jusqu'a 

 des nombres tres Sieves. Pour toutes les autres substances constitutives de la cellule, 

 la variation de la teneur centesimale, la graisse et le glycogene exceptes, se produit 

 dans des limites tres faibles, limites que, ^generalement, la chimie n'est pas en etat 

 de determiner. Mais microscopiquement, ces deux substances, graisse et glycogene, 

 different des autres elements cellulaires. La graisse, si Ton ne tient pas compte do 

 quelques traces de graisse clissoute, forme des gouttes plus ou moins grosses dans le 

 protoplasma cellulaire, et il est difficile qu'elles soient en un autre etat, cbimique ou 

 physique, dans 1'interieur de la cellule, comme eri dehors de la cellule meme. En un 

 mot, la graisse n'est pas une partie essentielle du protoplasma vivant, mais un aliment 

 incorpore dans la cellule vivante, et comme une substance morte. De meme le glyco- 

 gene distribue dans les mailles du protoplasma, quoiqu'il ne se distingue pas aussi bien 

 que la graisse des autres parties de la cellule, peut cependant former des masses et des 

 fragments qui constituent une substance tout a fait particuliere, ne faisant pas partie de 

 la. constitution meme de la cellule. 



C'est par la que la graisse et le glycogene peuvent etre considered comme des reserves. 

 Apres une alimentation abondante, ils s'accumulent en grandes masses dans le foie, de 

 lelle sorte qu'ils se distinguent des autres parties par les etonnantes variations absolues 

 du poids de cet organe. 



Le chien qui avail jeune vingt-huit jours, et dont j'ai parle plus haut, pesait 33 kil ,6; 

 le foie, 507 grammes. Par consequent, le foie representait l,Jj p. 100 du poids. PAVY a 

 etudi6 avec detail ces rapports du poids du foie chez le chien. II nourrissait onze chiens 

 avec une nourriture exclusivement animale, et il trouvait, comme poids moyen da foie, 

 3,3 p. 100 du poids du corps; le minimum etant de 3, le maximum etant de 4. II a 

 nourri o chiens en hydrates de carbone, et il a trouve pour leur foie : 



N 1. . . 6,9 p. 100 du poids du corps. 



N 2. . . 6,9 



N ;}. . . 4,8 



N 4. . . !),r, 



N 5. . . 4,0 



Ainsi, apres une nourriture riche en hydrates de carbone, le poids du foie etait, en 



