GLYCOLYSE. 503 



leurs plus faible) bleuit la teinture de gaiac, soit avec, soil sans 1'eau oxygene"e, mais 

 mieux cependant dans le dernier cas. 



Des trois enzymes, celle qui est soluble dans les sels neutres et precipitee par le 

 sulfate d'ammoniaque est la plus sensible a la chaleur. Elle est tres affaiblie a 65", et 

 detruite au dessus de 70 en deux ou trois minutes. 



La premiere enzyme n'est aifaiblie que par une exposition de plus de 5 minutes a 70. 

 Quant a la troisieme, c'est la plus resistante; elle est simplement affaiblie a 90, eti] faut 

 un chauiTage de plusieurs minutes a 97 pour la d6truire. 



La deuxieme enzyme parait douee d'un pouvoir glycolytique superieur aux deux 

 autres (on ne peut d'ailleurs avoir aucune certitude, les enzymes n'ayant pas etc isoles). 



En somme, on doit a MADAME SIEBER la connaissance de deux fails nouveaux. D'abord 

 que le sang ne renferme pas un seul ferment glycolytique, comme je 1'avais suppose; 

 en second lieu, que certaines oxydases sontglycolytiques. Gomme les sues glycolytiques, 

 extraits des organes, produisent une fermentation plus active en milieu anaerobie, (ainsi 

 que 1'a constate BLUMENTHAL), MADAME SIEBER confirme 1'idee que la glycolyse dans le 

 sang in vitro est un processus special. 



Les ferments glycolytiques du sang paraissent plus delicats que ceux des organes. 

 Aussi BLUMENTHAL a-t-il oriente d'une maniere tres heureuse Tetude de la glycolyse, en 

 s'adressant a un d'eux; et sa technique, calquee sur celle de BUCHNER, semble irrepro- 

 chable. La voici, telle qu'elle est exposee parson eleve, FEINSCHMIDT : 



Les organes sont broyes avec du sable, et la pulpe, ainsi obtenue, est soumise a une 

 pression de 300 atmospheres. Pour 1 kilogramme d'organes on peut obtenir jusqu'a 

 100 cc. de sue. On ajoute de 1'alcool absolu; on decante, et on agite le residu avec 

 Tether; on filtre et on e'vapore le precipite dans le vide; puis on le reprend par 1'eau 

 distillee, qui est additionnee de glucose et de toluol. La glycolyse est appreciee par le 

 volume d'acide carbonique obtenu apres un certain nombre d'heures. L asepsie de la 

 solution est verifiee. 



ARNHEIM et ROSENBAUM (72) a 1'exemple de RAPP et BUCHNER, traitent le sue d'organes 

 par Tacetone et Tether, Tace"tone presentant sur Talcool quelques avantages. 



D'apres eux, ajoute a une solution de glucose, le sue de foie produirait une glyco- 

 lyse assez ener.uique; celui des muscles, une glycolyse faible, ainsi que Tavait autrefois 

 note LAUDER BRUNTON. Quant au sue de pancreas, ses effets seraient inconstants, et, en 

 tous cas, peu intenses. COHNHEIM (61) en employant le sue non desseche de cet organe 

 n'a pas observe de glycolyse. On pourrait tre tente" d'attribuer ce re'sultat a une for- 

 mation de sucre (peut-etre aux depens des nucle"oproteides du pancreas) 1 , mais cette 

 explication ne parait pas suffisante ; car 1'addition a une solution sucree d'un melange 

 de sue de pancreas et de sue de muscles lui a donne une forte glycolyse. II faut d'ail- 

 leurs savoir que le sue du pancreas n'a, par lui-meme, qu'un faible pouvoir glycoly- 

 tique : BLUMENTHAL n'-a obtenu avec lui qu'un degagement d'acide carbonique assez 

 minime, apres 48 heures. Aussi je n'hesite pas a affirmer que Taction incontestable 

 qu'il exerce sur la glycolyse est surtout une action indirecte, favorisante. Telle est 

 Tidee que je soutiens depuis plusieurs annees. Je reviendrai tout a Theure, avec details, 

 sur cette imporlante question; mais, pour terminer Texpose de nos connaissances sur 

 les ferments glycolytiques, j'ai a mentionner les travaux d'HERLiTSKA et BORRINO (57) 

 qui ont oblenu une glycolyse assez prononcee dans des solutions sucrees, en les addition- 

 nant, soit d'uhe nucleo-histone du foie, soit de nucleoproteiides extraites du rein ou 

 du thymus, HERLITZKA a renssi egalement a extraire un nucleohistone de la levure de 

 biere, et a produit, avec elle, une fermentation qui parait bien avoir ete une fermen- 

 tation alcoolique veritable, car Talcool et Tacide carbonique s'y trouvaient dans le 

 rapport normal. Mais, ainsi que nous Tavons de"ja dit, la glycolyse dans les tissus ne 

 peut 6tre considered comme un processus identique avec celui de la fermentation 

 alcoolique. 



1. II resulte des experiences d'UMBER et de RAIIEL-HIRSCH que, pendant 1'autolyse, le pancreas 

 produit une notable quantite de sucre. J'avais deja observe avec METROZ, que dans ces condi- 

 tions tons les oi-ganes produisent du sucre fermentesclble), notamment un pentose. Or, comme le 

 remarque avec raison BLUMENTHAL, ce sucre n'est pas, ou presque pas attaque par le ferment 

 glycolytique. 



