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sence d'un peu de carbonate de calcium; on reprend le residu par de I'eau thymolee 

 en quantite suffisante el on filtre. On obtient ainsi une liqueur qui doit renfermer tout 

 glycoside soluble dans I'eau originairement content! dans la plante. On conc.oit que, si 

 a une telle liqueur contenant un glycoside susceptible d'etre dedouble par i'emulsine, on 

 ajoute une certaine proportion de ce dernier ferment, il se produira, dans des con- 

 ditions convenables de temperature, un dedoublement de glycoside accuse par une 

 augmentation du sucre reducteur primitivement contenu dans la solution et aussi par 

 un retour vers la droite de la rotation polarimetrique de cette derniere. En realite, la 

 liqueur de recherche peut contenir beaucoup d'autres principes que des glycosides, par 

 exemple du saccharose, dont la presence peut etre considered comme absolument 

 generale chez les Phanerogames (33). Aussi, comme 1'emulsine qu'on obtient pratique- 

 ment des amandes est un melange de plusieurs ferments, ainsi que 1'ont fait ressortir 

 BOURQUELOT et HERissK.Y (2o), et comme en particulier cette emulsine conlient assez 

 frequemment des traces d'invertine qui pourraient agir sur le sucre de canne et donner 

 lieu a des interpretations erronees ou contuses, il est de beaucoup preferable de ne 

 commencer la recherche des glycosides que lorsqu'on aprealablement fait agir 1'invertine 

 de la levure sur la liqueur de recherche. Lorsque le dedoublement du saccharose est 

 complet, ce qui est atteste par 1'invariabilite des pouvoirs rotatoire et reducteur du 

 liquide examin6 apres defecation convenable, on porte a 100 les melanges fermentaires 

 pour detruire 1'invertine, et, apres refroidissement, on y ajoute de 1'emulsine; on les 

 maintient a une temperature d'environ 30 a 35, en ayant soin qu'ilssoient additionnes 

 d'un exces d'antiseptique convenable, comme le thymol ou le toluene, de fac,on a 

 empeclier toute intervention des microrganismes; puis on les examine chaque jour au 

 point de vue de leurs pouvoirs reducteur el rotatoire. Comme on 1'a ditprecedemment, 

 dans le cas d'un glycoside dedoublable par 1'emulsine, on constate un accroissement du 

 pouvoir reducteur, et, conjointement, un retour vers la droite de la deviation polarime- 

 trique. Les valeurs numeriques trouvees sont evidemment en relation avec la quantite 

 de glycoside presente dans la liqueur, de telle sorte que la methode ne renseigne pas 

 seulement Fexperimentateur sur la presence d'un glycoside; d'apres la quantite de sucre 

 reducteur forme elle lui fournit des notions assez precises sur la plus ou moins grande 

 proportion de glycoside contenue dans un poids donne de la plante mise en ceuvre; elle 

 prepare ainsi utilement la voie au travail de 1'extraction et de I'isolement a 1'etat pur 

 du glycoside considere. 



Le principe de la methode de BOURQUELOT est d'ordre tout a fait general, car il suf- 

 firail par exemple deremplacer 1'emulsine parunaulre ferment pour rendre le precede 

 applicable a la recherche des principes hydrolyses par cet autre ferment. C'est ainsi que 

 la recherche des glycosides dedoublables par la myrosine pourrait se faire en s'inspirant 

 de la methode indiquee pour ceux dedoublables par 1'emulsine. L'action d'un ferment 

 hydrolysant sur le glycoside qu'il decompose determinant toujours la production d'un 

 sucre reducteur, il sera facile ds se rendre compte de 1'aclion dedoublante, en utilisant 

 comme reactif la liqueur de FEHLING; on pourra d'autre part etayer les resultats ainsi 

 obtenus sur les variations concomitantes qu'on observe en examinant la liqueur au 

 point de vue polarimelrique. 



La methode que nous venons d'exposer, qui ne s'applique evidemment 

 qu'a des glycosides solubles dans I'eau, pourrait etre largement general isee, s'il 

 etait facile de se procurer a 1'elat pur, sans aucun melange d'aulres enzymes, les 

 ferments hydrolysants des divers glycosides ou groupes de glycosides ; les difficultes 

 qu'on rencontre a ce point de vue restreignent dans bien des cas son emploi, mais ne 

 sauraient toutefois 1'empecher de rendre les plus grands services a cause de sasimplicite 

 et de sa rapidite d'execulion: en presence d'un resultat negatif avec 1'emulsine, par 

 exemple, on sera des 1'abord prevenu qu'il n'y a pas lieu de pousser plus loin 1'extraction 

 d'un glycoside rentrant dans le cadre de ceux que dedouble ce ferment. 



2 Dosage des glycosides dans les vegetaux. -- On concoit aisement, d'apres ce qui 

 precede, qu'il n'existe pas de precede general permettant de doser avec surete la teneur 

 d'une plaute en element glycosidique. Les precedes de dosage, souvent bien imparfaits 

 du reste, varieront essentiellement suivant le glycoside considere et nous ne pouvons 

 guere donner ici sur ce sujet que des indications tout a fait generales. 



