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Chez les reptiles, la langue presenle peu d'orgaues rappelantles papilles caliciformes. 

 Mais la encore il y a des differences, suivant chaque groupe : les tortues ont une langue 

 molle, papilleuse; les crocodiliens possedent (CHATIN, loc. cit., 186) a peine une 

 saillie ruguense; chez quelques sauriens la langue est molle et charnue (scinque), ou 

 se transfer me en un veritable organe de prehension, qui rappelle ce qui s'observe 

 dans les fourmiliers (cameleon) . Chez les reptiles, la langue presente de veritables 

 papilles bien de~veloppees, qui servent a la gustation. 



Chez les poissons, la langue ne presente pas de papilles; mais la gustation parait 

 s'exercer ici au niveau de la muqueuse buccale, qui se plisse et s'ordonne, devenant ainsi 

 une veritable surface gustative. Les organes, a proprement parler gustatifs, ont la 

 constitution suivante, qui pent se resumer en deux types histologiques : 1 des e"le"- 

 ments protecteurs ou de soutien, cellules e"pitheliales le~gerement modifiees, tendant 

 vers la forme cylindrique ; 2 des elements excitables distingues par TODARO en bdtonnets 

 et en cones . (CHATIN, 192.) 



Nous en arrivons maintenant au groupe des inverttibres. 



Les cSphalopodes, ecrit CHATIN (loc. cit., 185), possedent une sorte de langue, cachee 

 dans Tangle anterieur de la machoire inferieure, couverte de villosites papilleuses ; 

 aussi la plupart des malacologistes n'hesitent-ils pas a y voir un veritable organe 

 gustatif. 



Chez les insectes, les parties au niveau desquelles on a localise le gout sont encore 

 bien hypothetiques. Chez certains coleopteres, on trouve un organe mou decrit par les 

 auteurs sous le nom de langue, ou d'hypopharynx, et richement innerve ; chez d'autres, on 

 ne voit qu'un simple repli de la cavite pharyngienne. C'est chez les hymenopteres surtout 

 que Ton voit 1'appareil gustatif bien developpe. A la partie mediane de la cavite buccale, 

 on observe une formation allongee, au niveau de laquelle de nombreux filets nerveux 

 viennent se ramitier. Sa surface est forme's par une mince lamelle chitineuse, au-dessous 

 de laquelle s'etend une epaisse assise glandulaire. 



A mesure que Ton descend I'echelle de la serie animale, 1'exercice du gout devient 

 de plus en plus incertain; et surtout les regions oil Ton doit localiser les appareils au 

 niveau desquels il s'exerce sont de plus en plus probiematiques. Leur aspect et leur 

 configuration anatomiques ne permettent pas de les determiner d'une facon exacte ; la 

 morphologie des organes gustatifs, si tant est qu'ils soient differencies et specialises uni- 

 quement pour cette fonction, telle que nous la comprenons chez rhomme, perdant 

 toujours davantage les caracteres particuliers que nous leur connaissons chez les ver- 

 tebres, et se rapprochant de plus en plus des terminaisoris tactiles ordinaires. 



PHYSIOLOGIE. 



V. -- DONNEES ET HYPOTHESES SUR LE MECANISME PH YS I LO G I QU E 



DE LA GUSTATION. 



S'il est une question de physiologic ou bien des points sont encore a la discussion et 

 restent obscurs, c'est assurement celle des nerfs du gout. Ce qui contribue surtout ci ern- 

 brouiller la question, ce n'estpas 1'absence d'experiences et d'experiences precises sur ce 

 point, car peut-etreaucunsujetn'aete autanta 1'etudeque celui-ci;cen'est pas tant les inter- 

 pretations donn6es aux fails par les differents auteurs, mais c'est la contradiction meme 

 sur les experiences brutales entre les dilTerents physiologistes. Telle operation, telle 

 section donne entre les mains de 1'un tel resultat, qu'un autre experimentaleur obtient 

 absolument contraire. En voulons-nous quel([ues exemples? SCHIFF sectionne les deux 

 glosso-pharyngiens et les deux cordesdu tympanen respectant le lingual; la sensibilitr- 

 tactile reste conservee, mais il obtient une diminution de la sensibilite gustative. LUSSANA 

 avec INZANI sectionnent les deux glosso-pharyngiens et les deux cordes, et ils remarquent 

 que la sensibilite gustative est perdue. CL. BERNARD etJ.-L. PREVOST sectionnent les deux 

 glosso-pharyngiens et les deux cordes, et notent la persistance du gout, au moins en 

 avant; apres la section des linguaux, ils observent la disparition totale de la sensibilite 

 gustative. Voila bien des resultats dilTerents et opposes. 



