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Apres VERNIERE, c'est GUYOT et ADMYRAULD qui se sont occupes de la gustatometrie ; 

 ils exposent de la maniere suivante leur technique : 



Si Ton engage 1'extremite anterieure de la langue dans un sac de parchemin tres 

 souple et ramolli, de maniere a la recouvrir completement, il sera possible alors 

 d'introduire entre les levres, d'ecraser et d'agiter entre elles une petite quanlite de 

 conserves ou de gelees tres sapides, sans qu'on puisse percevoir d'autre sensation que 

 celle de consistance et de temperature. 11 en sera exactement de meme si Ton promene 

 ces substances a la partie anterieure de la face externe des joues et de la voute palatine, 

 pourvu que ni ces substances, ni la salive impregnee de leurs sues ne puisse arriver a 

 la langue. Nous avons varie cette experience en employant 1'acide hydrochlorique affaibli 

 et 1'eau sucree, sans qu'il nous ait ete possible, non seulement de les distinguer, mais 

 encore de leur attribuer aucune saveur. (GUYOT et ADMYRAULD. Memoire sur le siege du 

 yoiit chez I'homme. Bull, des Sciences medicales, in e sect, du Bulletin universel public 

 par la Soc. pour la propagation des connaissances scientifiques, elc. Paris, 1820, xxi, 

 18-22.) 



Cette maniere d'isoler les surfaces de la cavit buccale a ete appliquee a toute 

 1'etendue de la langue : on deposait le corps sapide sur la surface denudee, avec un 

 stylet muni a son extremile d'une eponge imbibee dans une substance sapide quel- 

 conque ou simplement trempee dans la substance sapide elle-meme. 



VALENTIN employait, dans ses experiences deja anciennes, des solutions tilrees, et il 

 faut relenir de ses donnees, quelques chiffres. 



Pour le sucre, il donne comme limite minimum 1,2 p. 100; 0,2 ou 0,5 p. 100 

 pour le sel; 0,001 p. 100 pour 1'acide sulfurique et 0,003 p. 100 pour la quinine 

 (VALENTIN. Lehrbuch der Physiologie des Menschen. Brunswick, 1843, 2 e ed., u, 2). 



Les recherches de CAMERER confirmeut les donnees de VALENTIN (Die Grenzcn der 

 Schmeckbarke.it von Chlornatrhim in iviisseriger Losung. Arch. f. die gesammte Physiol., 

 u, 1869, 323). 11 utilisa des solutions de 30 cm3 , dont on devait preciser le contenu, la 

 langue restant immobile. 



NEUMANN utilisa en 1864 I'electricitS comme criterium de la gustatomelrie. L'excila- 

 tion electrique donna entre les mains de NEUMANN des re~sultats excellents, mais a condi- 

 tion de prendre Jes precautions necessaires pour isolerles electrodes. Le dispositif elait 

 simple, il etait celui qu'on employe dans toute espece d'excitation electrique : les 

 electrodes se terminaient par deux petites boules metalliques separees environ par 

 un millimetre de distance; elles sont disposees de telle maniere que le couraut est 

 ferme desqu'onles applique sur la muqueuse qu'on explore (NEUMANN E. Die Electricitdt 

 als Mittel zur Unterxiichung des Geschmacksirmes im gesunden und krankcn Zustande und 

 die. Geschmacksf unction der Chorda Tympani. KfKnigsberger Med. Jahrb., iv, 1864, 5, 

 1-22). 



VON VINTSCHGAU, dans son article documente du Handbuch der Physiologie (Physiolo- 

 gie des Geschmacksinns, in 2 e part., 1880, Leipzig, 183-225, 153-155, 161), remarque, 

 a 1'occasion de 1'exposition de la technique de NEUMANN, qu'elle a ete employee avant par 

 HENLE et MEISSNER in Jahresbericht, p. 552 et in CanstatCs Jahresb., 1864, i, 213. 



C'est seulement dans 1'article de VON VINTSCHGAU que j'ai pu trouver des considerations 

 plus ou moins systematiques sur la gustatometrie; les quelques remarques bien 

 eparses qu'on trouve dans quelques auteurs ne valent pas la peine d'etre jugees comme 

 des considerations techniques. Je fais allusion, cela va sans dire, seulement aux tra- 

 vaux qui sont venus a ma connaissance et que j'ai pu lire dans mes recherches biblio- 

 graphiques. Les remarques de V. VINTSCHGAU ne meritent nonplus la designation d'une 

 methode, mais elles portent 1'empreinte d'un vrai experimentateur et valent a ce titre 

 d'etre prises en consideration. 



V. VINTSGHGAU distingue les methodes guslatometriques en trois categories; les 

 unes consistent a dtposer des substances rapides sur une region donnee de la muqueuse 

 linguale, les autres utilisent 1'excitation electrique; et la derniere categoric a pour 

 criterium 1'isolement et la determination precise des papilles : c'est un precede anato- 

 mique extremement delicat et qui repose sur une question de petition de principe, a 

 savoir 1'admission d'une hypothese non prouvee sur la terminaison des nerfs gustatifs 

 dans les papilles. V. VINTSCHGAU incline pour la premiere cornme plus sure et n'oublie 



