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L'anatomie de la langue monlre qu'au fond de chaque sillon gustajjf viennent s'ouvrir 

 des canaux glandulaires et VON EBNER a mis ce fait en lumiere, que ces glandes sous- 

 muqueuses, surtout actives au moment de la gustation, entretiennent toujours une 

 certaine humidite dans la sphere des bourgeons gustatifs. II est done Ires probable que 

 les gaz ne deviennenl sapidesque lorsqu'ils sont dissous par la secretion de ces glandes 

 sous-muqueuses. 



L'eleclricite est susceptible d'exciter 1'appareil gustatif. (Cf. les travaux de ROSENTHAL, 

 Ueber den dektrischen GescJimack, Arch, fur Anat. und Phys., I860, NEUMANN, Die Electri- 

 citdt als Mittel zur Untersuchung des Gechmackssinnes, etc. Koniysberger Med. Jalirb, 1864, 

 VON VINTSCHGAU ', BoRDiER : Recherches sur les phenomenes guttatifs et saliraires prod nits 

 par le courant galvanique.} II ne faut pas oublier les experiences de VOLTA et de Du Bois- 

 REYMOND , celles de RITTER et de VON VINSTCHGAU, qui ont demontre la specialisation des 

 sensations delerminees par un courant electrique, et refute 1'objection de HUMBOLDT, qui 

 attribuait lesdite? sensations a une action de decomposition exercee pat- 1'eleclricite sur 

 les liquides buccaux, et non a une action directe sur le reseau nerveux. 



VOLTA avail institue des experiences fort interessantes pour prouver que les nerfs 

 specifiques r6agissent a toutes les excitations les plus differenles ;ces experiences furent 

 reprises par Du BOIS-REYMOND et par ROSENTHAL. Une chaine est faite de quatre personnes. 

 La premiere tient une plaque de zinc avec une main humide et louche avec un doigt 

 de 1'autre main la pointe de la langue d'une seconde personne; la seconde louche de 

 1'autre main la nuque d'une troisieme personne; la troisieme tient dans les mains la 

 tele d'une grenouille, et la quatrieme personne tient d'une main, toujours humide, les 

 pattes de la meme grenouille preparee et dans 1'autre main un plat d'argent. Etablis- 

 sant un contact entre le zinc ell'argent, les quatre personnes eprouvent des sensations 

 toutes differentes ; la deuxieme personne accuse une sensation gustative acide a la pointe 

 de la langue, la troisieme eprouve un phosphene dans 1'ceil, tandis que les pattes de la 

 grenouille se conlractent. 



Si le pole positif d'un courant electrique est pose sur la nuque, et le p61e negatif a la 

 pointe de la langue, on provoque ainsi le gout acide. Si Ton change la direction du 

 courant en posant le p61e positif sur la pointe de la langue, et le pole negatif sur la 

 nuque, on provoque le gout alcalin. Ges experiences ont et6 critiques, avec raison, 

 semble-l-il, par CHATIN. D'apres cet auteur, des phenomenes d'electrolyse se pro- 

 duisent aux deux poles, et les sels contenus dans la salive se Irouvent decomposes. 



L'eleetricite ue doit done pas etre considered comme provoquant des sensations 

 gustatives. 



Dans une seconde experience de VOLTA, on sentait inslautanement une saveur acide 

 en plongeant la langue dans un goblet etame et rempli de lessive. Les experiences de 

 ROSENTHAL, et surtout celles de VON VINTSCHGAU, ont fait connaitre la sensibilile parti- 

 culiere gustative accusee par tous les savants, quand on emploie des courants electriques 

 faihles. II resle pourtant encore a resoudre ce probleme d'une grande importance psycho- 

 logique; car il louche d'une part a la question toujours disculable de la specifi- 

 que sensorielle, et d'autre part, au mecanisme biologique des sensations et des percep- 

 tions sensorielles. La cause du disaccord des donnees experimentales des auteurs tien- 

 drait, selon VON VINTSCHGAU, au point mfime de 1'excitation synchrone par 1'eleclricite 

 des nerfs de la sensibilite generale et les nerfs du gout. 



De nombreux auteurs se sont occupes des excitations mecaniques des organes de la 

 gustalion. HENLE fail remarquer qu'un couranl d'air dirige sur la surface linguale deter- 

 mine une saveur d'abord fraiche, puis salee. VALENTIN (De fonctionibus nervorum ccr. 

 etnervi sympathici, Berne, 1839), a determine^ par de fortes pressions exercees sur la 

 muqueuse de la langue. une saveur alcaline a sa pointe. WAGNER (Lehrbuch der speciellen 

 Physiol., Leipzig, 1845), BAi.Yet VON VINTSCHGAU rapporlenldiverses experiences du meme 

 genre qu'ils onl lenlees sur eux-memes el sur d'aulres personnes. BALY, cit6 par 

 V. VINTSCHGAU, avail remarque qu'on accusail une sensation gustative, acide ou salee, 

 identique presque a une sensalion electrique, lorsqu'on percute toul doucemenl avec le 

 doigt le boul de la langue. 



Pour AUBERT, la sueur de la main contient divers sels alcalins, d'ou la sensation 

 guslative specitique explicable par le sel contenu dans la sueur de la main el nulleinent 



