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GOUT. 



resultent de 1'excitation particuliere des cordes de sensibilite plus ou moins bien 

 deflnies de la langue. Pour ROUGET, seule, la partie posterieure de la langue percoit les 

 saveurs; la partie anterieure nepergoit que les sensations tactiles ordinair.es; cet auteur 

 avail en vue surtout des considerations histologiques chez certains animaux. Au point 

 de vue histologique, on ne trouve aucun organe special a la partie moyenne de la 

 langue. 



Le fait est cerlain, neanmoins, que des substances sapides agissent sensoriellemenl 

 differemment si elles sorit appliquees a la partie anterieure ou a la partie posterieure de 

 la Hngue. Le chlorure de potassium, par exemple, est perc,u comme sale, quand il est 

 depose sur la moiti6 anlerieure de la langue, et il est perc.u amer quand on le depose 

 sur la partie posterieure; il en est de meme pour le nitrate de potasse. L'acetate de 

 potasse est sale ou amer selon la region de la rnuqueuse ou on 1'applique; il est, amer 

 au niveau des papilles caliciformes, et acide au niveau des bords de la pointe de la 

 langue. 



Voici quelques donnees a ce sujet selou LUSSANA : Une premiere lisle se refere aux 

 substances sapides perc,ues egalemenl dans la parlie ante"rieure ou posterieure de la 

 .langue. 



a. Saveur du lait. 



l.i. de la viande. 



c. des farines. 



d. des substances sucrees. 

 1 Aliments e. des corps gras. 



f. des alcooliques. 



g. du vin. 



h. des acides. 

 i. du sel. 



2 Assaisonnements, aro- 

 mes, cafe, poivre, ab- 

 sinthe , huiles essen- 

 tielles. 



a. Saveur piquante. 



b. aromatique. 



aiTe. 



d. etheree. 



Les saveurs suivantes sont percues seulement a la partie posterieure de la langue. 



a. Saveur acide, caustique (les acides mineraux, etc.). 



h. me'tallique (sulfate de fer, alun, etc.). 



c. alcaline. 



'/. ammoniacale, urineuse. 



<\ acre (jalap, semen-contra, oignons, ail, etc.). 



/'. a mere (coloquinte, quinine, aloes). 



g. putride. 



Ces dernieres saveurs sont percues d'une maniere differente par la corde du tympan 

 et par le glosso-pharyngien. 



SUBSTANCES A LA PARTIE A LA PARTIE 



diverges. anterieure de la langue. posterieure de la langue. 



a. Chlorure de potassium . Saveur dc fraicheur, salee. Douceatre. 



brulante, acide piquante. Amere nauseabonde, ni 



acre, ni piquante. 

 fraiche, piquante. Amere, fade. 



b. Acetate de potasse. . . 



c. Nitrate de potasse . . . 



d. Alun 



e. Sulfate de soude . . . . 

 /'. Acetate de plomb. . . . 



g. Acide oxalique 



h. Bisulfate de quinine . . 



acide, fraiche, styptique. Douceatre, non acide. 



salee. 



Amere. 



fraiche, piquante, styp- Sucree. 

 tique. 



piquante. 



piquante, acide, fraiche. 



Amere. 

 Tres amere. 



On sail que d'apres LUSSANA, le glosso-pharyngien avail comme fonction la distinc- 

 tion qualilalive des substances agreables ou desagreables ; la corde du tympan serait 

 reduite a la perception guslalive des aliments. 



Ces investigations ont ete recemment reprises par OEHRWALL (Untersuchungen uber 



