GOUT. 663 



naires; elles constituent des protoneurones sensilifs. Lf corps cellulaire est superficiel, 

 tandis que le corps cellulaire des protoneurones sensoriels gustatifs est silue plus profonde- 

 ment (ganglion d'AxoERscn et ganglion genicule) ; le prolongementperipherique,tres long 

 d'ailleurs, se termine en s'enroulant presque autour des cellules des bourgeons gustatifs. 



D'apres les recherches de L. MARCHAND (Le 'gout. Bibl. Internationale de Psychol. expe- 

 rimcntale. Paris, Doin., 1903, 73) sur la muqueuse liaguale du foef.us humain et sur les 

 papilles foliees du lapin, on pourrail mettre en evidence le trajet suivi par les filets 

 terminaux gustatifs. Ces filets, ecrit L. MARCHAND, suivant 1'expression de JACQUES, se 

 servent des cellules gustatives et de meme d^s cellules de soutien comme de simples 

 perches autour desquelles ils s'enroulent pour atteindre 1'exterieur. Dans 1'organe folie 

 du lapin, nous avons pu voir Textreme terminaison des nerfs gustatifs; ils viennent 

 se terminer en partie a 1'interieur du bourgeon, en partie autour du bouquet des cols 

 des cellules gustatives. Autour de celles-ci, les renflements terminaux des nerfs forment 

 une couronne re'guliere. 11 n'y a aucune difference anatomique entre les filets termi- 

 naux qui arrivent ainsi aux pores du gout et ceux qui seterminent a 1'interieur du bour- 

 geon. Les pores du gout permettent aux liquidps sapides d'arriver a 1'interieur du bour- 

 geon et d'impressionner les filets nerveux plus p'rofonds. Les filets qui sont les plus 

 voisins du pore sont plus facilement impressionnes par les substances chimiques 

 sapides. 



Ces considerations anatomo-histologiques ne font que confirmer la probabilite de 1'hy- 

 pothese chimique; on saurait comprendre le pourquoi du retard des reactions des sub- 

 stances sapides. II yauraitun rapport entre la longueur de temps de reaction des saveurs 

 et la persistance des impressions (VON VINTSCHGAU et HOENIGSCHMIED, GLEY, MARCHAND). 



La duree est plus longue pour les substances ameres que pour les substances 

 sapides; cela s'expliquerait par la diffieulte au liquide de venir en contact avec les 

 bourgeons gustatifs, d'oii leur persislance due a la difficulte de la faire ressortir des 

 corpuscules gustatifs. Hypothese claire, mais a mon avis trop sommaire. 



Les corpuscules gustatifs possedent un dispositif special pour faciliter la penetration 

 et la diffusion des saveurs, a 1'exterieur des bourgeons gustatifs. G'est 1'apparei) erec- 

 teur decrit par REXAUT. Le mecanisme de la gustation provoque,soit par le jeu desmou- 

 vements musculaires (mastication surtoutj, soit par la compresssion des troncs veineux 

 des parties de la muqueuse linguale, Tercction des papilles qui s'elevent, et les substances 

 sapides arrivent plus facilement dans les rigoles, et par suite, dans les pores gustalifs. 



Les recherches histologiques de MARCHAND sur la langue de 1'homme et du singe 

 le conduisent a croire que les bourgeons du gout sont tres rares dans les regions 

 depourvues de papilles ealiciformes. Au niveau des papilles fongiformes, selonlui, on ne 

 trouve sur les corps histologiques qu'un ou deux bourgeons gustatifs par papille 

 (MARCHAXD, Ouv. cite, 75). Et MARCHAND se demande, a la suite de tant d'autres auteurs, 

 s'il faut considerer les terminaisons nerveuses des corpuscules du gout comme seules 

 capables d'etre impressionnees par les .saveurs. La topographic de la gustation et les 

 recherches recentes de TOULOUSE et VASCHIDE, de MARIAU, confirment des constatations 

 anterieures des auteurs, et accusent une sensibilite gustalive en des regions buccales 

 depourvues de corpuscules du gout. 11 exisle done d'autres terminaisons nerveuses 

 capables d'etre impressionnees par les saveurs en dehors des corpuscules gustatifs, et 

 cette possibility ebranle la theorie chimique et toute ['argumentation qui liait neces- 

 sairement la gustation a la presence des bourgeons gustatifs. 



MARCHAND n'a pu trouver dans la muqueuse du voile du palais, ou dans les amyg- 

 dales, des corpuscules du gout; les vagu'es terminaisons libres qui s'arborisent dans 

 toute la muqueuse, renilees a leur extremite, pourraient etre considerees, selon cet 

 auteur, comme des filets nerveux sensibles aux substances sapides (MARCHAND, Our. 

 cite, 76). II faut pourtant retenir que les papilles caliciformes seraient surtout sensibles 

 pour les substances ameres ; la disposition anatomique des rigoles des bourgeons 

 expliquerait pourquoi ces sensations mettent plus de temps a ebranler le systeme 

 nerveux; les autres sensations seraient plus rapidement pergues a cause de la ti-rmi- 

 naison des elements percepteurs, les terminaisons libres intra-epitheliales. 



Un dernier point avant de finir ce chapitre. DC quelle maniere toutes ces voies de 

 perception doivent-elles etre coucues? Existe-t-il une seule voie nerveuse pour toutes 

 les substances sapides, ou faut-il admettre des voies diflerentes pour toutes les sensa- 



