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lions gustatives, qualitativement differentes ? Pourrait-on conclure, malgre les expe- 

 riences, d'ailleurs exactes, des auteurs, de ce fait, qu'il y a des papilles qui reagissent 

 d'une maniere differente, qu'il y aurait des voies differentes pour leiir transmission et 

 pour leur conductibilite ? Ou bien cette transformation est-elle d'origine cere"brale? Ou 

 cela tiendrait-a des modifications dues aux neurones de relais, qui renforceraient 

 1'excitation premiere, plus on moins specifique? GORCHKOFF adraet meme des centres 

 corticaux distincts pour les diverses saveurs : chez le chien, ils sont disposes a la 

 partie anterieure inierieure de la 3 e et de la 4 C circonvolution primaire, en d'aulres 

 mots, c'est dans la region de la sylvicnne anterieure et de 1'ecto-sylvienne anterieure. 

 Le plus bas situe serait !e centre pour Tamer; le centre pour 1'aigre, plus haul; celui 

 du sale encore plus, et le plus haul serait celui du doux (GORCHKOFF. Travauxdela cli- 

 nique rfes maladies mentales et ncrveuses de Saint-P6tersbourg , 1902, 1, Revue Neurolo- 

 (jique, 1903, 764). 



La question non seulement est loin d'etre resolue, mais elle est a peine posee; elle 

 est intimement liee au probleme toujours nouveau de la specificite des sens, qui, 

 malgre les ingenieuses inductions de J. MULLER, MEYNERT, HELMHOLTZ, etc., reste encore 

 debout et demande des faits, et toujours des fails nouveaux, pour consolider certains 

 .points faibles, ou pour exphquer des donnees que les physiologistes ignoraient jadis. 

 Les elements peripheriques de la gustation favorisent certainement la possibility de 

 percevoir les substances sapides. Comme dans tous les domaines sensoriels, forgane 

 d'impressionnabilite joue un role de tout premier ordre ; les neurones intermediaires 

 transmettraient cette impression, la rendant encore plus speciale en la renforrant 

 davantage, et dans les centres corticaux, sur cette grande surface des lobes lemporo- 

 sphenoidaux, aurait lieu cette modification, cette empreinte sensorielie specifique. Mais 

 toute hypothese plus explicite serait gratuite. 



XI. LE SEUIL ET LA PSYCHO-PHYSIQUE DES SENSATIONS 



GUSTATIVES. 



I. Le minimum perceptible. La determination du minimum perceptible des sensa- 

 tions gustatives est extremement difficile a cause des nombreuses conditions exige"es, 

 tant pour les saveurs excitantes que pour I'organe de la gustation, si indeTmissable, si 

 complexe, etqui se prete surtout si peu a une analyse psychologique delicate. 



Toute determination ancienne est empreinte de nombreuses causes d'erreur : 1'absence 

 d'une technique precise empechera toujours la realisation des conditions exigees par 

 toute mesure scientilique. Les anciennes recherches de VON VINTSCHGAC, GAMERER, 

 VALENTIN, etc., sont interessantes seulement a titre de documentation. 11 faut arriver a 

 CH. RICHET, eta GLEY et CH. UICHET, pour noter des chiffres qui sortent de la valeur com- 

 parative des renseignements des auteurs classiques. VON VINTSCHGAU a d'ailleurs adresse a 

 ces recherches les memes critiques, eJ il insiste sur les mauvaises conditions de tech- 

 nique. On essayait de determiner la connaissance perceptible soit des quantites donnees 

 d'une solution quelconque, solution faite a tout hasard, et on cherchait a se rendre 

 compte du titre de la solution percue, solution de plus en plus diluee, ou on se servait d'une 

 quantite aussi minime que possible d'une solution concentree. La premiere technique 

 est la plus logique. Nous avons parle, dans le chapitre de la Gustatometrie, des 

 techniques utilisees empiriquement ou scientifiquement par les differents auteurs. Je 

 donnerai ici seulement les resultats de leurs experiences. 



Voici les chiffres de VALENTIN, et les substances sapides employees : 



Nature Quantite volumetrique Quantit6 absolue 



de la substance do la solution t percue de la substance 



sapide. (dans 1 eau distillee). sapide. Observations. 



Grammes. 



Sucre de canne. ... 20 cc. al p. <S,'i 0,24 Sensation faible, presque 



indeTmissable. 



j 11^,5 ;V 1 p. 21:1 0,007 Sensation nette. 



I 12 cc. a 1 p. 42(i 0,027 Saveur tres faible. 



Acide sulfurique. ... 1 p. 100000 Avec de 1'attention. 



Extrait d'aloes 1/4 cc. a 1 p. 323 0,008 Saveur nette. 



Sulfate de quinine. . . 1 p. 33,000 Sensation nette. 



