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inge'ree. LEBEDEFF est arrive aux memes constatations en nourrissant des animaux avec 

 de 1'huile de lin. 



Mais le role de la cellule animale ne se reduit pas a un simple phenomene d'intus- 

 susception : ce role est beaucoup plus complexe. La cellule est, en effet, susceptible 

 de proceder par synthese. Dans I'experience de MUNK, concernant un chien degraissS 

 par le jeune et nourri avec de la graisse de mouton, experience que nous avons 

 rapportee precedemment, la graisse de nouvelle constitution, entrant en fusion a 40, 

 comme la graisse de mouton, n'a pas 6t6 formee aux depens des substances albumi- 

 noides du chien, mais creee avec de la glycerine prise daus 1'organisme et avec les 

 acides gras ingeres. La cellule conjonctive, emprunlaiit les materiaux an sang, a fait 

 synthetiquement cette graisse. Ce sont des phenomenes du meme ordre qui se passent 

 dans les cellules epitheliales qui revetent les villosites intestinales, cellules qui 

 empruntent au contenu du tube digestif les elements premiers a 1'aide desquels elles 

 econstituent les graisses (absorption intestinale). 



Une derniere preuve du role propre des cellules dans 1'elaboration des graisses est 

 fournie par la diversite de composition du tissu adipeux chez les differentes especes 

 animales. On sait en cffet que, chez un animal qui rec.oit beaucoup de matieres grasses, 

 la graisse qui s'accumule dans son organisme, a moins qu'il ne se nourrisse exclusi- 

 vement d'etres semblables a lui, n'a pas, le plus souvent, la meme composition chimique 

 que celle qu'il a recue. Ce cas particulier est une nouvelle preuve de la propriety 

 generale appartenant au protoplasma animal comme vegetal d'assimiler des substances 

 ot de les elaborer en produits nouveaux, apres leur avoir fait subir une transformation 

 plus ou moins complete. Dans ces derniers temps, on a cherche a determiner le sort de 

 matieres grasses, en particulier de 1'huile, introduites dans 1'Liypoderme. WINTERNITZ 

 admet une utilisation, extremement lente, des huiles injectees et il avait constate' 

 qu'une injection massive de 500 grammes etait absorbe'e a raison de 2 a 5 grammes 

 par jour. 



WANDEL HEXDERTON et ED. F. CROFUTT ont, de leur cfite, experiment^ a 1'aide de 1'huile 

 de graines de colon, qui reste entierement fluide a la temperature ordinaire, qui pos- 

 sede une couleur jaune fonce'e, qui, par sa forte teneur en iode, donne d'une fac.on tres 

 nette la reaction de HALPHEN. La reaction de HALPHEN se pratique de la facon suivante : 

 on prend du sulfure de carbone contenant environ 1 p. 100 de soufre en solution, et on 

 le melange avec un volume egal d'alcool amylique. Le reactif etant ainsi prepare, on 

 melange volume a volume le reactif et 1'huile a examiner, et On porte dans un bain d'eau 

 salee bouillante pendant 15 minutes. On obtient avec 1'huile de colon une coloration 

 orange ou rouge tout a fait caracteristique. 



Des experiences poursuivies par les auteurs precedents qui injectaient de 1'huile de 

 coton sous la peau d'un chien, il semble resulter que 1'huile est absorbee et transportee 

 non pas a 1'etat d'emulsion, mais sous une forme soluble. 



Au point de vue de 1'inlluence sur le metabolisme, on s'apercoit que, bien que dans 

 certains cas les espaces sous-cutanes soient restes satures d'huile pendant 35 jours, il 

 n'y a pas eu formation de tissu adipeux vrai. On a retrouve de 1'huile de coton dans 

 les graisses peritoneales. Les memes observateurs ont constate qu'apres 1'ingestion par 

 voie buccale, on retrouve facilement 1'huile de coton dans le lait, chez les femelles en 

 lactation; il n'en a pas et6 de meme en injectant la quantile sous la peau. WANDEL 

 HENDERTON et ED. F. CROFUTT concluent que 1'huile injectee sous la peau se repand faci- 

 lement et rapidement a travers les espaces sous-cutanes, qu'elle n'est pas transformee 

 in xitu en tissu adipeux. Ce tissu reagit en presence de 1'huile comme en presence de 

 toute autre substance vulnerante etrangere. Apres 1'injection hypodermique, elle n'ap- 

 parait ni dans le sang, ni dans la lymphe, ni dans le lait. Son utilisation est done extre- 

 mement faible, et les injections de cette huile ne semblent avoir pratiquement aucune 

 valeur nutritive. 



Quant au mecanisme suivant l?quel se fait, dans I'oryanisme, ['utilisation des graisses, 

 il est diversement interprete. On admet communement que la graisse se brule dans 

 1'organisme, qu'elle constitue, dans 1'economie, une reserve de combustible, et que, au 

 moment du besoin, elle est mise en rapport avec 1'oxygene pris a 1'air, d'ou il 

 resulte formation d'eau et d'acide carbonique et degagement de calories. D'apres 



