GELATINE. 51 



a Panalyse elementaire, amene a une formule C n H 2n Az-0% n egalant 7,2. Le residu lixo 

 se laisse diviser par les dissolvants neutres, alcools plus ou moins concentres, eau, int''- 

 lan.t-'es d'alcool et d'ether, 



1 Kn acides amides de la forme C n H- u + AzO'; ce sont : le glycocolle C-I1 A/.n-, 1'ala- 

 nine, C :i H~AzO- (d'apres les recherches de SCHUTZENBERGER, il est probable que la gela- 

 tine fournit les deux modifications de 1'alanine), 1'acide amido-butyrique C 4 H 9 A/.() i , et la 

 leucine ou aeide amidocaproique C tj H 1:! AzO-. 



2 En composes acides homologues, de la forme C n H 2n Az-U\ n ayant une valeur 

 comprise entre 8 et 10. 



D'apres les travaux 'anciens et recenls de P. SCHCTZENBERGER, la gelatine, ou plutot 

 1'osseine, est constitute par 1'associalion des composes suivants avec perte d'eau : 



1 Une molecule d'uree ou d'oxamide. 



2 Deux groupes de la forme C n H2 Q Az 2 : '. 



3 Quatre groupes C n H-4- 'AzO' 2 (, etant = a 2. 3, 4 et 6 avec une valeur moyenne 

 de 3,5). 



Si 1'osseine est considered comme un melange de principes immedials, dont Tun 

 donne par dedoublement les elements de 1'uree C0 2 -f 2AZH 3 , et I'autre, ceux de I'oxamide, 

 C-H-0 4 +2AzH :i , on pent representer la formule de ce corps de la facon suivante : 



c^(A^ + i c2H! : A "^ + 



CH 2 = 



La formule de 1'osseine, deduite du dedoublement, s'accorde d'une maniere satisfai- 

 sante avec les resultats anahytiques fournis par I'experience. 



Les acides de la forme C n H' 2n AzO : ' (n - = 8, 9, 10) constituent une part importante du 

 produit total du dedoublement. Un les obtient diflicilement a I'etat pur; il faut pour cela 

 utiliser leur solubilite dans 1'alcool absolu fro id et dans 1'eau ; 1'operation est fort longue. 

 Us deviennent par dessiccation des anhydrides de la forme suivante : 



C u H 2n ~ 2 A;-0 4 et C- n H Vu ~- As iV 0' 2 . 



L'acide acetique anhydre ne donne pas a Febullition de derive acetyle; la solution 

 evaporee a 125 U donne un residu de couleur foncee, de poids egal a celui du compose 

 initial. Avec 1'iodure d'ethyle en presence d'un alcali, on obtient des derives diethyles, 

 amers, sirupeux, solubles dans 1'eau et 1'alcool. 



(-haulles a 3:] avec de la poudre de zinc en exces, dans un courant d'hydrogene, ils 

 degagent un liquide volatil, non oxygene, mais azote, d'une odeur speciale rappelant 

 celle de 1'huile animale de DIPPEL. 



Les caracteres de ces produits out conduit SCHI TZE.NBERGER a les considerer comme 

 des bases hydropyroliques (C^HUz^^H'JAz). On n'en obtient pas trace en traitant de la 

 meme maniere le glycocolle, la leucine, etc. 11 est fort probable que les acides OIKVz-O' 

 renferinenl 1'azote sous forme d'imide AzH. 



P. ScHOrzENBERGER les considere comme des anhydrides d'oxyacides plus simples, de 

 la forme C m H 2m + 1 Az0 3 . 



2 (C m H 2m +' A^O' 2 ) - - H J = = C/ 2m II'" 11 A; 2 0'. 



Les groupes qiii sont lies a I'oxamide en liaison d'amides sont de la forme 

 OH^AzW- (m --8 a 8,5). Ce sont les glucoproteines incristallisables que Ton obtient 

 avec la baryte a 100 seulement. Les groupes C m H 2m Az 2 O i se scindent a 200 sous 1'in- 

 tluence de la baryte, d'apres les equations. 



O H 2m A^O 3 + H 2 = C n H^+'AsO* + C H 2 P+ ] A;0 3 (ou u +p=m). 

 et : 



2 (CP Wv+i AiO 3 ) - - H 2 = C-i' W'v A; 2 :i . 



La formule de constitution la plus probable pour une glycnprott-iue est repruseni' 

 par 1'expression generale : 



C0 2 H. CH-X A;H x C" 1 H 2lu . A;II. d' ll-i'. LiU-ll. 



