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crine anterieurement obtenue. Quand la masse est devenue presque solide, par suite de 

 la formation de ces cristaux, on separe ceux-ci en les essoranta la trompe surun enton- 

 noir de BUCHNER. Ce sontde longues aiguilles enchevetrees, se distinguant facilement des 

 cristanx de gentianose, qui sont massifs. Quand a celui-ci, il reste en solution dans les 

 liqueurs meres, 



Ces liqueurs, qui presentent la consislance d'un sirop epais, sont versees dans un 

 ilacon de capacite" convenable et additionnees d'alcool a 95. On agite et on laisse reposer. 



Le melange ne tarde pas a se separer en deux portions : 1'une, de consistance d'ex- 

 trait, fortement coloree, occupe le fond du vase; 1'autre, liquide, limpide et a peine 

 moins foncee que la pr6cedente, occupe la partie superieure. On decante celle-ci, on la 

 distille pour relirer I'alcool et Ton concentre le residu au bain-marie jusqu'a consistance 

 d'extrait mou. 1 kilogramme de racine fraiche de gentiane en Iburnit de 50 grammes a 

 60 grammes. On reprend cet extrait a 1'ebullition a reflux par de I'alcool a 95 : une pre- 

 miere fois par 300 centimetres cubes, une seconde fois par 100 centimetres cubes de cet 

 alcool pour 100 grammes d'extrait. On filtre les liqueurs alcooliques, on les laisse repo- 

 ser quelques jours, on les separe, par decantation, du vernis qui s'est fixe aux parois du 

 vase et on les abandonne dans un flacon bien bouche. 



La cristallisation est tres lente et peut durer plusieurs mois. BOURQUELOT et HERISSEY 

 ont ainsi obtenu, dans cette premiere operation, en partant de 21 kilogrammes de 

 racine fraiche de gentiane, 50 grammes de cristaux constitues par du gentianose presque 

 pur. 



Ce n'est pas la la totalite du gentianose que renferme 1'extrait ; car, en soumettant 

 les residus a divers traitements, les auteurs ont pu en obtenir encore de 140 a 150 gram- 

 mes, en rn6me temps qu'une cinquantaine de grammes de sucre de canne qu'il leur a 

 et possible de separer a I'elat de puret6. 



Proprietes du gentianose. Proprietes physiques. Le gentianose cristallise a 1'etat 

 anhydre. On peut 1'obtenir cristallise, non seuiement a 1'aide de l ! alcool,mais encore a 

 1'aide de 1'eau, par evaporation dans le vide de sa solution aqueuse. Dans ce dernier cas, 

 il se presente en lamelles carrees ou rectangulaires. 



C'est un corps tres stable a 1'air, ne prenant pas 1'humidite. 11 possede une saveur 

 tres peu sucr6e. 



II est dextrogyre, sans presenter de phenomene de multirotation. Son pouvoir rota- 

 toire, a 15 20 est : a D = + 31,50. 



Le gentianose est tres soluble dans 1'eau, presque insoluble dans I'alcool a 95, lors- 

 qu'il est pur; soluble dans I'alcool dilue et d'autant plus soluble que celui-ci renferme 

 plus d'eau. 



Le gentianose fond a 207-209 (chiffre corrige). 



Proprietes chimiques et physiologiques. - - 1 Action hydrolysante de I'acide sulfurique 

 dilue sur le gentianose. Le gentianose ne re'duit pas la liqueur cupro-potassique; mais 

 il la reduit apres action des acides minez-aux dilues. 



L'action hydrolysante de I'acide sulfurique dilue est differente, suivant qu'on emploie 

 de 1'acide a 30 p. 1000 ou de I'acide a 2 p. 1 000. 



Dans le premier cas, I'hydrolyse est complete, et Ton obtient, pour une molecule de 

 gentianose, 1 molecule de levulose et 2 molecules de dextrose. 



GIB H 32 1G + 2 H 2 0= C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 + C fi H 12 O 6 



Gentianose Lovulose Dextrose Dextrose 



Dans le second, I'hydrolyse est incomplete : il y a dedoublement du gentianose en 

 une molecule de levulose et une molecule d'un sucre nouveau, le gentiobiose, qui est un 

 hexobiose. 



Cis H 32 O 16 + H 2 == C 6 H 12 O 6 + C 12 H" O 11 



Gentianose Le'vulose Gentiobiose 



2 Action hydrolysante des ferments solubles sur le r/entianose (6). --On obtieut ega- 

 lement des resultats differenls suivant qu'on emploie le liquide fermentaire de I'Asper- 

 (jillus niger, liquide qui, comme Ton salt, renferme en dissolution plusieurs ferments, ou 

 la solution d'invertin*. 



