GLYCOGENE. 231 



Pour purifier cette matiere glycogene et la debarrasser des matieres azotees, ainsi 

 que des nioiudres traces de glycose qu'elle aurait pu encore retenir, 011 la fait bouillir 

 dans une dissolution de potasse caustique Ires concentree pendant un quart d'heure on 

 une demi-heure, operation qui ne. 1'altere pas et n'en change pas les propriet6s fondamen- 

 tales, puis on filtre en ajoutant un pen d'eau et toute la dissolution est precipitee <lc 

 nouveau par ['addition de 4 ou li fois son volume d'alcool a 38 ou 40 degres. Agitant alors 

 avec une baguette de verre, la matiere precipitee se divise, ayant d'abord une grande 

 tendance a adherer aux vases. Par des lavages repute's avec de grandes quantite's d'alcool, 

 on enleve autant que possible la potasse; la matiere glycogene se presente alors sous 

 forme d'une substance comme grenue, presque pulverulente. Toutefois cette matiere 

 ainsi preparee retient toujours avec elle une certaine quanlite de carbonate de potasse, 

 qu'on ne peut pas enlever par ies simples lavages a 1'alcool; il faut pour cela redis- 

 soudre la matiere dans 1'eau, saturer le carbonate de potasse par 1'acide acetique et 

 trailer de nouveau par 1'alcool, qui precipite la matiere et le separe de 1'acetale de 

 potasse qui reste soluble dans la liqueur. La matiere glycogene perd alors sa forme 

 grenue pour revetir 1'aspect d'une poudre blanche Ires finement tomenteuse, lors- 

 qu'elle est en suspension dans 1'alcool, pulverulente et comme farineuse quand elle 

 est dessechee. 



Ainsi preparee, cette matiere hepatique glycogene possede un eusemble decaracteres 

 qui la rendent tout a fait analogue a de 1'amidon hydrate ayant deja subi un commen- 

 cement d'alteration. C'est une matiere neutre, sans odeur, sans saveur, donnant sur la 

 langue la sensation de 1'amidon. Elle se dissout, ou peut-etre, plus exactement, se met 

 en suspension dans 1'eau a laquelle elle communique une teinte fortement opaline. L'exa- 

 men microscopique n'y montre rien de caracteristique. L'iode y developpe une coloration 

 tres nettement bleue. Quand on chauffe jusqu'au rouge avec de la chaux sodee, cette ma- 

 tiere hepatique ne degage pas d'ammoniaque, ce qui indiqne qu'elle ne renferme pas 

 d'azote 1 . La matiere glycogene brute traitee de la meme matiere degage tres nette- 

 ment des vapeurs ammoniacales. Elle ne reduit pas les sels de cuivre dissous dans la 

 potasse, ne subit pas la fermentation alcoolique sous ['influence de la levure de biere, 

 est entierement insoluble dans 1'alcool fort, et precipitable de sa solution aqueuse par 

 le sous-acetate de plomb, le charbon animal en exces. 



Mais la propriete de la matiere hepatique qui nous interesse le plus estcelle qui est 

 relative a son changement en sucre. C'est la que les analogies physiologiques de cette 

 substance avec 1'amidon hydrate se montrent dans tout leur jour. On voit en effet que 

 toutes les influences, sans en excepter une, qui transforment 1'amidon vegetal en dextrine 

 et en glycose, peuvent egalement changer la maliere glycogene du foie en sucre en 

 passant par un intermediaire analogue a celui de la dextrine. G'est ainsi que 1'ebuili- 

 tion prolongee avec les acides mineraux etendus d'eau, Faction de la diastase vegetale 

 et celle de tous les ferments animaux analogues, tel que le sue ou le tissu pancreatique, 

 la salive, le sang, etc., transforment tres facilement la matiere glycogene en sucre. Au 

 moment ou cette transformation graduelle s'opere, la dissolution de la matiere glyco- 

 gene, d'opaline qu'elle etait, devient peu ci peu transparente, et perd en meme temps 

 la faculte d'etre coloree par 1'iode. Mais bientot apres, et seulement quand le change- 

 ment defmitif en sucre a ete effectue, la dissolution acquiert les proprietes de reduire 



pas avec la levuro de biere. Cependant, abandonnee pendant longLemps a elle-meme, cclte 

 sul)Stancc m'aparu dans quclques cas pouvoir se changer partiellement en sucre; c'est sans douto 

 quand elle reste melee encore a des matieres etrangeres. 



1. Lorsqu'on broie le tissu du foie frais et qu'on coagule la pulpe hepatique par uue quantiii- 

 suftisante d'alcool ;'i 38 ou 40 degres, on precipite la matiere glycogene avec son feument. Apivs 

 avoir, par des lavages a 1'alcool repetes, enleve le suci-e, et fait secher la matiere, qni se ri'-.duil ;'i 

 une sorte de poudre du tissu du foie, si on la replace dans 1'cau froicle on obticnt une dissolution 

 opaline qui contient la matiere glycogene hepatique et son ferment. Ce qui le prouve, c'est que 

 cette dissolution abandonnee a elle-meme se charge de sncre tres rapidement. Quand la transfor- 

 mation en sucre est achevec, on peut precipiter par 1'alcool le ferment qu'on separe du sucre et 

 qu'on obtient alors isole. Mais, quand on ajoute do 1'alcool a la dissolution avant que le sucre 

 apparaisse, on precipite la matiere glycogene avec son ferment. Quand on fait bouillir la matiere 

 ainsi obteune avec de la potasse caustique, il y a un degagement evident d'ammoniaque qui 

 provient de la destruction de la matiere azotee du ferment melange a la matiere glycogene. 



