GLYCOGENE. 237 



Si mainteiianl nous etudions la reaction de 1'iode sur des exLraits d'organes a reac- 

 tions neutres, nous voyons suivant les conditions apparaitre de remarquables diflV'- 

 rences. 



Je decrirai d'abord une serie de fails inattendus, et de maniere a en rendre la com- 

 prehension facile aux lecteurs. J'ai observe qu'une goutte de la solution iodee, versee 

 dans un extrait he'patique, aniene une forte couleur brune qui, si Ton abandonne la solu- 

 tion a elle-meme a froid, disparait completement en quelques heures, ce qu'on n'observe 

 jamais avec du glycogene pur. Si cette solution se decolore par la chaleur, alors elle 

 reparait d'elle-meme quand la liqueur se refroidit. 



La rapidite avec laquelle la couleur de la solution de glycogene hepatique dispa- 

 rait quand on la laisse au froid, est tres differente : parfois la coloration bruna reparait 

 lorsqu'on ajoute quelques gouttes de la solution d'iode, pour disparaitre de nouveau 

 quand on agite le liquide. II arrive aussi quo, malgre la presence du glycogene, une 

 goutte de la solution d'iode n'amene aucun changement de couleur dans la. solution. 

 Ces faits prouvent que, dans les extraits ainsi etudies, il y a une substance qui forme 

 avec I'iode une combinaison chimique stable. 



II n'est done pas surprenant que la reaction de I'iode avec le glycogene disparaisse 

 trt-s rapidement, quand on chaufle jusqu'a ce que la liqueur se decolore; et on com- 

 prend bien qu'alors le refroidissement ne fasse pas revenir la coloration que la cha- 

 leur avail fait disparaitre. Mais, si Ton verse une seconde goutte de la solution concen- 

 tree d'iode, alors la couleur rouge foncee disparait de nouveau quand on chauffe, mais 

 ne reparait plus par le refroidissement. Comme cette experience peut se repeier six ou 

 dix fois, et meme davantage, cela prouve que le corps qui fixe de I'iode d'une maniere 

 stable, en fixe des quanliles notables avant d'etre salure. A mesure que celte combi- 

 naison iodee esl plus saluree, la combinaison se fait de plus en plus lentement, el il 

 faut attendre toujours plus longleraps avant d'arriver a la decoloration complete. 11 y a 

 done quelques difficultes a determiner exaclement le poinl de saturation. Mais si eniin 

 on a pu arriver a salurer completement d'iode ce corps qui en est avide, on finit par 

 oblenir une solution hepatique, qui se comporte vis-a-vis de I'iode, toul a fail comme 

 les solutions de glycogene pur. 



Une goulle de la solution d'iode donne la meme coloration que la solution de con- 

 trols quand on la chauffe; c'esl-a-dire qu'en chauffant cetle solution glycogenique, la 

 decoloration n'est plus complete, et que, par le refroidissement, la forte coloration rouge 

 du debut reparait. 



II parait au premier abord surprenant que cette combinaison dissociable d'iode 

 avec le glycogene puisse se produire en presence d'une substance qui fixe fortement 

 I'iode. 



Si la masse de la substance qui fixe I'iode est considerable, on voit loul de suile 

 apparaitre la decoloration de I'iode qu'on a ajoute; mais, si le glycogene se trouve en 

 relalivement grande proportion, alors la coloration de I'iode se manifesto, de meme 

 qu'une goutle de solution de nitrate d'argent rougil le melange d'une solution de chro- 

 maie et de chlorure, quoique la decoloration finalement se produise, parce que les 

 affinities fortes du chlore pour 1'argent se salisfont aux depcns des affinites plus faibles 

 du chromate pour ce metal. Peut-etre aussi faul-il faire inlervenir, pour expliquer ce 

 trouble apporle a la reaction de I'iode avec le glycogene, des combinaisons chimiques 

 avec I'iode plus complexes, de sorte qu'il se produil alors des reactions secomlaires. 



On peut maintenant se proposer de separer le glycogene de cetle subslance qui se 

 combine a I'iode. 



On prend 100 cc. d'une solulion glycogenique additionntie de 3 p. 100 de KOH. el 

 de 10 p. 100 de IK. On ajoule 50 cc. d'alcool a 90; on tiltre sur papier suedois; on 

 lave le precipite avec un melange d'une solution contenant un volume d'une solution 

 aqueuse de 3 p. 100 de KOH. et de 10 p. 100 de IK avec uu demi-volume d'alcool a 90, 

 puis on lave plusieurs fois avec Talcool a 90, puis enfin avec 1'alcool a 99,8. 



Apres depart de 1'alcool, on dissout le precipite dans 1'eau, on chasse 1'alcool au bain, 

 marie et, par 1'acide acetique, on neutralise la solution refroidie. 



Alors le corps qui se combine a I'iode a completemont disparu; et la solution 

 iodo-glycogenique ne peut plus se decolorer completement, meme par une longue et 



