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celles que j'avais indiquees anterieurement. Si la substance n'a pas ele d'abord soumise 

 a 1'action de 1'alcool, elle n'est que lentement .penetre'e par la potasse, et c'ost ce qui 

 explique comment les divers physiologistes n'ont obtenu de solution complete qu'au 

 bout de tres long temps. Je noterai un autre point important. On se sert generalement de 

 vases ouverts; c'est ainsi que j'ai procede pendant longtemps; mais j'ai eu des re'sultats 

 contradictoires, ce qui prouve qu'il y avait une faute expe'rimentale. Cela m'a conduit a 

 employer des refrigerants a reflux, et je tiens ce changement pour une condition essen- 

 tielle au succes de 1'experience. 



. Pour montrer que dans ma methode il n'y a pas de destruction appreciable de 

 glycogene, je decrirai brievement 1'experience suivante : 



Une certaine quantity de glycogene fut extraite par la potasse d'un foie de lapin: on 

 pouvaitdoncla considerer comme ne contenant pas de dextrine. Apres dissolution clans 

 1'eau, on versa 40 cc. de la solution dans 500 cc. d'alcool methylique pour precipiter le 

 glycogene; on prit ensuile delameme solution 40 cc., qu'on traitapar de la potasse, de 

 maniere que la solution fut de 10 p. 100 de potasse. Apres une demi-heure de coction, 

 on precipita par 1'alcool, et on neutralisa par 1'acide acetique. Le precipile des 40 pre- 

 miers cc.se separa rapidement eullocons, au-dessus desquels surnageaune liqueur par- 

 faitement claire. Le precipile des autres 40 cc, comme cela se passe apres coction avec la 

 potasse, se precipite au contraire en flocons tres fins et ne se depose que lentement. Au 

 bout de trois jours, la liqueur etail limpide : on rassemble le precipite, on le transfor- 

 me par 1'acide sulfurique en sucre qu'on dose. Le glycogene determine ainsi pesa,dans 

 la premiere experience, OS T , 166; et, dans la deuxieme, Os r ,162. La coction avec la potasse 

 n'a done occasionne qu'une perte de 4 milligrammes, qui repond k 2,4 p. 100. 



Dans une autre experience analogue, la solution avec coction dans la potasse a 

 donne s r ,110. Avant la coction on a eu & r ,112. La perte a done ete de 1,8 p. 100. 



<( Ainsi que je 1'ai remarque dans mon livre (p. 152) les dextrines ne resistent pas a 

 1'action de la potasse autant que le glycogene et les amidons, de sorte que, si ces deux 

 dernieres substances etaient alte're'es par la coction avec la potasse, on devrait constater 

 des pertes plus ou moins considerables. D'ailleurs, le glycogene qu'on a employe clans 

 cetle experience avait et6 obtenu par 1'action de la potasse sur le foie. 



11 est essentiel (loc. cit., p. 63), que le tissu soil pulverise a 1'etat de poudre aussi 

 fine que possible, pour que lesmatieres azotees soient completement transformers par la 

 potasse a 10 p. 100, et assez pour que le dosage ulterieur clu sucre avec la solution cui- 

 vrique ne soit pas troubled par la reaction du biuret. 



Quelques grammes du foie pulverise et seche sont mis dans un vase avec 50 cc. 

 d'une solution de potasse a 10 p. 100. II est bon de laisser le melange vingt-quatre 

 heures au froid, ce qui suffit pour obtenir ensuite la dissolution complete apres coction 

 pendant une demi-heure. 



Pour eviter la concentration de la solution potassique par 1'evaporation, et pour 

 empecher Faction de la coction sur les hydrates de carbone, on dispose un refrigerant a 

 reflux, et on fait la reaction dans un vase assez grand pour n'etre pas ge'ne par la 

 mousse de 1'ebullition. 



On verse les 50 cc.dans 500 cc. environ d'alcool methylique pour separer et precipi- 

 ter les hydrates de carbone ; s'il y a moins d'alcool, on peut craindre que la precipitation 

 ne soit pas complete. Le vase est mis de cot6 jusqu'au jour suivant : la separation du 

 precipite s'est faite alors completement, ce qui rend la filtration ulte"rieure plus facile. 

 Pour c'ette filtration il y a avantage a se servir de coton de verre ; car le papier & 

 filtre contient souvent avec sa cellulose quelques matieres amylacees, et I'on peut ainsi, 

 en meme temps que le glycogene, entrainer des substances qui donnent du glucose 

 quand on fait le lavage du filtre. 



Le precipit6 est alors soigneusement lave avec de 1'alcool : le tampon de coton de 

 verre est mis dans un vase, et 1'entonnoir est lave avec un peu d'eau chaude. Si I'on a 

 du employer beaucoup d'eau, il faut en concentrer le volume jusqu'a 50 cc. environ. En- 

 suite on place le lout dans un flacon, on y ajoute de 1'acide sulfurique, assez pour que 

 le titre devienne de 2 p. 100: on chauffe, et on obtient une liqueur reduisant 1'oxyde 

 de cuivre. 



Generalement, on observe la formation d'un corps qui se precipite sous forme de 



