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chauffe ce liquide dans le ballon. Des que 1'ebullition a commence, on laisse tomber 

 la solution sucree de la burette avec une rapidite de 60 a 100 gouttes par minute, 

 d'apres les changements de teintes qui se produisent, pour determiner exactement le 

 moment precis de la decoloration, : on place le ballon devant une plaque de porcelaine 

 blanche, et on arrete 1'ecoulement du liquide Sucre des que la liqueur est decoloree. 

 Une lecture de la burette indique la quantite de liquide sucr6 qui a ete" ne"cessaire pour 

 la decoloration. 



L'experience doit etre plusieurs fois re"petee. PAVY decrit encore diverses precautions 

 a prendre dans la conduite de cette analyse; mais nous ne pouvons entrer dans ces 

 details. 



11 est difficile de porter un jugement precis sur 1'einploi methodique du precede de 

 PAVY; car assurement il n'a pas connu les recherches fondamentales de F. SOXHLET rela- 

 tives a 1'action des divers sucres sur les solutions alcalines de cuivre et de mercure 

 (Journ. f. prakt. Chem., (2), xxi). SOXHLET a prouve que la concentration du Sucre, et 

 beaucoup d'autres conditions, modifient le dosage dans des proportions notables, et PAVY 

 semble ignorer ces faits. Ce n'est que dans des cas particuliers qu'il a controle 1'exac- 

 titude de son precede de dosage, lequel ne semble pas comporter une application 

 generale. 



Analyse quantitative du glycogene d'apres Pfliiger. - - Toutes les methodes 

 precedentes reposent sur cette croyance inveteree que la potasse, qui sert a dissoudre 

 les tissus prealablement a la rechercbe du glycogene, delruitde plus ou nioins grandes 

 proportions de cette substance. PAVY lui-meme croyait a cette action, et il tachait d'eli- 

 miner cette soi-disant action destructive de la potasse en rendant les organes facilement 

 solubles par une pulverisation aussi complete que possible. Com me d'ailleurs le senl 

 precede applicable au dosage du glycogene etait la dissolution par la potasse, j'ai 

 voulu etudier a fond cette action, et je suis arrive a constater que la potasse, meme 

 concentree, n'attaque nullement le glycogene des organes : j'ai trouve que Ton ne 

 peut obtenir avec precision le glycogene normal que si Ton n'a pas fait usage du reactif 

 de BRUCKE, car la supposition erronee que le- glycogene est detruit par la potasse tient 

 a ce que le reactif de BRUCKE a modifle le glycogene. 



Le fait que le glycogene normal n'est pas attaqu6 par la potasse concentree est 

 d'une si fondamentale importance qu'il est necessaire d'exposer avec details les 

 recherches qui en donnent la preuve et qui entraineront toutes les convictions. 



Rappelons, pour bien faire comprendre ces experiences, qu'avec J. NERKING j'ai indi- 

 que la methode qui permet de precipiter dans une solution alcaline des organes tout 

 le glycogene sans azote, c'est-a-dire presque pur (A. g. P., 1899, LXXVI, r j31). En effet, 

 quand une solution niusculaire conlient 3 p. 100 de potasse, et 10 p. 100 de KI, par 1'ad- 

 dition d'un demi-volume d'alcool a 96 p. 100, tout le glycogene est precipite, sans qu'il 

 y ait le 1'albumine dans le precipite. 



Deja JCLAUDE BERNARD dissolvait les organes dans la potasse, et precipitait le glycogene 

 par 1'alcool : il pensait en effet que la potasse meme concentree n'altere pas notablement 

 le glycogene. II ne contestait pas qu'il y eut une legere alteration ; mais il n'a pas fait 

 de recherches quantilatives pour demontrer la resistance du glycogene a 1'action de la 

 potasse a chaud; etni lui, ni les autres physiologistes n'ont etudie a fond la question. 



BRUCKE, de Vienne, pensait, lui aussi, que le glycogene n'est pas attaque par la potasse 

 a chaud, mais il ajoutait que la preuve n'en etait point donnee (Ak. W.,(2), 1871, LXIII). 



Sachant que le glycogene precipite de la solution alcaline d'apres la melhode de 

 CLAUDE BERNARD est toujours plus ou moins accompagne de diverses matieres etrangeres, 

 et principalement de matieres albuminoides, il trouva dans riodo-mercurate de potas- 

 sium additionn6 d'acide chlorhydrique un moyen de debarrasser le glycogene de toutes 

 ces impuretes, et c'est a partir de ce moment qu'on a approfondi les proprietes du 

 glycogene ainsi purifie. 



Alors, en effet, les rerherches de VLMSCHGAU et DIETL (A. y.P., XHI, ~2ii'3, 1876), confir- 

 mees par KULZ (Z. B., 1886, xxn, 161) et PFLUGER (A. <j. P., 1899, LXXV, 164), prouverent 

 que la potasse, meme diluee a 1 ou 2 p. 100, attaque le glycogene. S'il en etait ainsi, 

 la solution des organes clans la potasse a chaud ne peut evidemment pas dormer de 



