GLYCOGENE. 



Cependant mes methodes sont tellement exactes, et le parallelisme est si complet entre 

 les deux series d'experience faites avec les muscles de deux chevaux differents, qu'il est 

 tres probable qu'il ne s'agit pas la d'unc faute d'observation. 



On peut se demander quel est 1'hydrate de carbone qui ne se precipite que par urn- 

 telle quantite d'alcool. II est vraisemblable qu'il s'agit d'un glycogene dextrine, constate 

 ainsi pour la premiere fois dans 1'organisme animal. 



J'ai d'ailleurs anterieurement (.4. y. P., LXXV, 207) appele 1'attention sur la presence 

 des dextrines dans le foie frais traite par 1'alcool TO p. 100. Apres elimination de 

 1'alcool, concentration et precipitation par les reactifs de BRICKE, la liqueur ne precipi- 

 tait plus par dix fois son volume d'alcool. Peut-Atre la precipitation des albumines 

 a-t-elle entraine en meme temps celle de traces de dextrine. Naturellement on n'aura le 

 droit d'affirmer la presence de la dextrine que quand on 1'aura extraite des organes. 

 C'est une etude que j'entreprends en ce moment. II n'en reste pas moins ce fait impor- 

 tant que les hydrates de carbone superieurs, qu'on ne retrouve pas dans 1'analyse du 

 glycogene, ne sont qu'en tres faible proportion. Evidemment nous supposons que dans 

 les organes il n'y a pas de dextrine, lequelle serait, comme le sucre, detruite a chaud |>;u- 

 la potasse. 



Enfin, pour conclure, je ferai une derniere remarque. 



J'ai toujours suppose que 1'hydrate de carbone precipite par 1'alcool, et donnant du 

 sucre apres interversion, etait du glycogeue. Mais il est possible que des penlosanes 

 soient meles an glycogene, qui ii 1'interversion donneraient des pentoses, sucres redui- 

 sant la liqueur de FEHLING. 11 faudra done rechercher s'il y a une erreur provenant de 

 ce fait, ce qui rendrait necessaire de faire le dosage des pentosanes, et de corriger les 

 chiffres donnes pour le glycogene. 



Cette methode de I'analyse quantitative du glycogene repose sur des experiences 

 faites principalement avec de la viande de cheval, laquelle est, comme on salt, tn'-s 

 pauvre en graisse. Mais on a observe dans certains cas des conditions qui reiuleut la 

 conduite de I'analyse bien plus difficile. 



En analysant des organes tres riches en graisses, le liquide potassique ou ils ont ete 

 dissous, se prend quelquefois, par suite de la formation abondante de savons, en une 

 masse gelatineuse. Dans ce cas, pour faciliter I'analyse, on peut ajouter a la solution 

 organique de 1'alcool absolu et de Tether qui enlevent une bonne partie des graisses. 



Beaucoup d'organes, comme le foie et d'autres glandes, donnent en se refroidissant 

 de la solution potassique chaude, un coagulum epais, probablement un albuminate de 

 potassium, qui redevient liquide par 1'alcool et peut alors subir les autres operations 

 analytiques. Ce sont la des diffirultes speciales qui exigent des soins particuliers pour 

 pouvoir etre surmontees. 



Analyse quantitative du glycogene, d'apres AUSTIN. -- Desirant remplacer par 



une methode meilleure la methode defectueuse de KULZ, AUSTIN a, avec les conseils et 



la direction de E. SALKOWSKI, indique un nouveau precede de dosage du glycogene. 



Ueber die quantitative BestimmunydesGli/kogenesinder Lcber aus dem chem. Laboratorium 



. des patholog. Instituts zu Berlin; A. A. P., 1897, fx, 185. 



Le but de SALKOWSK.I etait d'abord d'empecher la soi-disant action destructive que la 

 potasse exerce sur le glycogene, et en merne temps de se debarrasser du precipite consi- 

 derable d'albumine qui entraine me"caniquement le glycogene. AUSTIN a done d'abord 

 traite les organes avec de I'eau bouillante, et trait6 le r6sidu insoluble contenant 

 encore du glycogene par la pepsine,qui digere I'albumine et libere le glycogene. 



J'emploie, dit-il, 2 grammes de la pepsine de FI.NZELBERG, lavee soigneusement a 

 Teau pour enlever toute trace de sucre de lait, cette pepsine est mise ensuite dans 

 990 cc. d'eau additionnee de 10 cc. d'acide chlorhydrique a 25 p. 100 de HC1. On intro- 

 duit dans le ballon contenant ce liquide le precipite albumineux insoluble, qu'on sup- 

 pose contenir du glycogene. On agite a diverses reprises, et on chauffe a 40 jusqu'a 

 ce que tout soit a peu pres dissous, c'est-a-dire en general au bout de deux jours. On 

 reprend le liquide, on le neutralise, on le concentre a 200 cc. par evaporation. On 

 ajoute encore de 1'acide chlorhydrique. Le liquide liltre limpide. Alors le fill rat, qui es 

 assez colore, est precipite par deux fois son volume d'alcool. On le laisse vingl-quatre 

 heures se deposer; puis on le met sur un liltre. On le lave avec de 1'alcool a i)2 p. 1 



DICT. DE PHYS1OLOGIE. TOME VII. 



