GLYCOGENE. 



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Dosage du glycogene (AUSTIN). II. 



II est important de constater que la methode de la digestion donne eri moyenne a 

 pen pres les memes chiffres que la methode de KULZ. Les chiffres sont plus eleve~s de 

 2,10 p. 100 pour la methode de la digestion. Or, comme j'ai raontre qu'avec la me- 

 thode de KULZ les chiffres sont beaucoup trop petits, il s'ensuit que cette obser- 

 vation reste vraie pour les chiffres obtenus par la methode de la digestion (Ibid., 121). 



Cependant j'ai cru devoir examiner d'une maniere plus precise la methode 

 d'AosTm. 



Quand on se propose de determiner combien il y a d'azote, de graisse et de glycogene 

 dans un groupe de 20 grenouilles, on se heurte d'abord a la difficulty, peut-etre a 1'iinpos- 

 sibilite, de reduire les corps de ces divers auimaux en une bouillie homogene, de sorte 

 qu'on ne peut prendre une fraction de la masse, puis une autre, puis une autre encore, 

 pour y doser dans une premiere 1'azote, dans une autre la graisse, dans une troisieme 

 le glycogene. On ne peut guere non plus placer ces vingt grenouilles dans la potasse 

 bouillante qui les dissout rapidement; car il se fait de 1'ammouiaque, et la graisse est 

 transformed en savon. Par consequent, la methode de KULZ n'est pas recevable. Mais, si 

 Ton dissout les vingt grenouilles dans un flacon contenant del'acide chlorhydrique addi- 

 lionne de pepsine, on obtient une solution homogene, dans laquelle tous les corps des 

 animaux, a 1'exception des os et d'un faible residu, se trouvent en dissolution et con- 

 tiennent tout 1'azote et toute la graisse, en meme temps qu'elle pent servir au dosage du 

 glycogene, d'apres AUSTIN. ATHANASIU s'est servi de cette methode pour e"tudier la 

 degenerescence graisseuse des matieres albuminoides dans 1'intoxication phospboree 

 (A. g. P., 1898, LXXI, 318). 



Mon premier soin a done du etre de rechercher si la pepsine de FINZELBERG estpreci- 

 pit6e en totalite par le reactif de BRUCKE, ou si 1'alcool, en precipitant le glycogene, ne 

 precipite pas aussi une parlie de la pepsine de FINZELHERG. J'instituat ces experiences 

 avec quatre preparations de cette pepsine, lesquelles ne se comporterent pas tout a fait 

 identiquement, et, par consequent, provenaient d'origine differente. 



De ces experiences, il resulte que la pepsine de FINZELBERG contient des corps qui 

 ne precipitant pas par 1'acide chlorhydrique et le reactif de BRUCKE, mais qui, comme le 

 glycogene, precipitent par 1'alcool. Par consequent, dans les analyses d'Ausim, ces 

 substances doivent augmenter le poids du glycogene qu'on veut determiner. Cette cause 

 d'erreur est de grandeur variable, et depend de la presence dans la pepsine de glyco- 

 gene ou d'erythrodextrine substances qui se forment, d'apres BRUCKE, dans la digestion 

 stomacale de l'amidon. 



Par consequent, le reactif pepsique pris par AUSTIN pour determiner le poids du 

 glycogene contient lui-meme des quantites tres variables de glycogene ou d'un polysac- 

 charide analogue. 



La pepsine de FLXZELBEKG modifie-t-cllc le glycogene de maniere a diniinuer so?i aptitude 

 a <Hre precipitee par Valcool ? 



