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Enfin, remarquons que la presence du glycogene dans les champignons a 6t6 etablie 

 avec certitude. KUHNE 1'a decouvert dans 1' /Ethalium septicum (Lehrb. d. phys. Chemie, 

 1868, 334), ce qui a ete confirme par BEREND, cite par BARFURTH (loc. cit., 314), et KULZ 

 (A. g. P., 1881, xxiv, 65). ERRERA a trouve dans la levure une substance qui se colore en 

 brun par 1'iode, et il 1'a consideree comme du glycogene, encore qu'il n'ait pu arrive r 

 a 1'isoler (L'epiplasma des Axcomycetes et le glycogene des vegetaux, Bruxelles, 1882, et 

 C. R., 1885, ci, 253). Plus tard, CREMER a cherche dans la levure a isoler le glycogene 

 par la methode de BRUGGE, et il lui a trouve" un pouvoir rotatoire dextrogyre de 

 + 198, 9 (Munch, mcd. Wock., 1894, XLI, 525). II a pu obtenir du sucre par 1'inversion 

 avec 1'acide chlorhydrique clilue : les diastases de la salive et du sucre pancreatique 

 ont pu aussi transformer en sucre le glycogene de la levure. CLAUTRIAU 1'a etudie avec 

 detail; les pr6parations qu'il a obtenues etaient cependant riches en cendres de 1 a 

 3,15 p. 100 (Etude chimique du glycogene. Mem. de I'Ac. R. de Belgique, 1895, 53). 



ARTHUR HARDEN et WILLIAM JOHN YOUNG (Glycogen from Yeast : Transact, of the Chem. 

 Soc., 1902, LXXXI) en ont fait de nouveati 1'etude detaillee. La levure, bien lavee et com- 

 primee,fut broyee avec son poids de sable, et mise dans le desintegrateur ROWLAND (J. P., 

 1901, xxvii, 53) : pendant Poperation elle etait maintenue froide par 1'acide carbonique 

 liquide ; puis elle fut reprise par deux ou trois fois son poids d'eau bouillante et sou- 

 mise a 1'ebullition pendant environ deux heures. Apres centrifugation et separation du 

 liquide, le residu solide fut centrifuge une seconde fois, et on melangea les deux 

 liquides. Puis, on les additionne de chlorure de calcium et de phosphate de soude a 

 molecules egales. On neutralise par I'ammoniaque, on chauffe an bain-marie et on 

 separe le phosphate de calcium par filtration : enfin le h'ltrat est concentre par Evapora- 

 tion, et on precipite le glycogene par son volume d'alcool. Cette operation est repetee 

 jusqu'a ce que tout le glycogene se precipite sous la forme d'une masse visqueuse, 

 qu'il dotme dans les precipitations par 1'alcool. En se precipitant, le phosphate de chaux 

 entraine de grandes masses de matieres mucilagineuses. Quant au glycogene, on le dis- 

 sout de nouveau dans 1'eau, et on sature la liqueur d'abord avec du sel, puis avec du 

 sull'ate d'aminoniaque. On laisse ensuite reposer trois jours au froid. Dans ces condi- 

 tions, toutes les dernieres matieres gommeuses se precipitent, pendant que le glycogene 

 reste en solution. Apres filtration, on se"pare les sels par la dialyse, et on precipite le 

 glycogene par 1'alcool. Ensuite on precipite par la methode de PFLUGER le glycogene par 

 la moitie de son volume d'alcool dans une solution qui contient 3 p. 100 de potasse, et 

 10 p. 100 d'iodure de potassium. Apres filtration, le precipite est lave par un melange 

 de 300 cc. d'alcool avec 400 cc. d'une solution contenant 3 p. 100 de potasse et 10 p. 100 

 d'iodure de potassium. On acheve le lavage en versant de 1'alcool a 50 p. 100. 



Pour debarrasser le glycogene des matieres minerales, on le dissout clans de l'eau,et 

 on le precipite par son volume d'alcool, apres 1'avoir acidifie par un peu d'acide acetique. 

 On repete plusieurs fois cette precipitation; enfin, on le redissout dans 1'eau. On le 

 pr6cipite par son volume d'alcool; on filtre, on lave avec 1'alcool a 50 p. 100, puis avec 

 1'alcool absolu, et enfin avec Tether. Finalement, on laisse la substance se dessecher a 

 1'air libre. L'ope"ration doit etre recommencee tant qu'on trouve encore des cendres, el la 

 purification ue doit etre arrete'e que quand0 81 ',2aOs r ,4de ce glycogene desseche ne donnent 

 plus d'azote par la methode de KJELDAHL, ni de cendres ponderables a la calcination. 



La quantite de glycogene contenue dans la levure est variable, et en moyenne d'en- 

 viron 2 p. 100 de la levure comprimee. 



Pour comparer le glycogene de la levure avec celui des huitres et des foies de lapin, 

 on a employe la methode de PFLUGER pour la preparation et la purification de ces divers 

 glycogenes. On les a desseches a 100 dans le vide sur I'anhydride phosphorique. La 

 combustion a donn6 : 



I. Glycogene de la levure. 



a. 0,2249 ont donn6 0,3639 de CO 2 et 0,1283 H2Q. C = 44,13, H = 6,34 



b. 0,1311 0,2132 de CQ2 et 0,0743H2Q. = 44,35, H = 6,30 



II. Glycogene des huitres. 



a. 0,1974 ont donne 0,3189 deCQ2 et 0,1 120 IPO. = 44,06, H = 6,30 



b. 0,1043 0,2669 de 002 et 0,0924 H 2 0. = 44,30, H = 6,25 



