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C'est un probleme de cet ordre que nous avons a trailer ici. De quelle substance 

 alimentaire derive le glycogene? 



Et aussitot voici un fait qui se presente ; c'est que, lorsqu'on ajoute a notre alimentation 

 des substances comme 1'uree et 1'ammoniaque, desquellesassurementne pent se former 

 de glycogene, cependant on voit augmenter considerablernent le glycogene hepatique. 

 Mais on peut expliquer de diffe'rentes manieres ce phenomena singulier; d'abord, on 

 peut supposer que les cellules hepatiques qui forment du glycogene avec line substance 

 encore inconnue sont excitees a cette formation par I'ammoniaque, qui agit a la maniere 

 d'un stimulant : on peut aussi supposer que, dans le foie, ce n'est pas seulement de nou- 

 velles quantites de glycogene qui sont formees, mais encore que la quantite finale de 

 glycogene depend de la consommation du glycogene qui est deja forme. Si Ton admet 

 alors que I'ammoniaque ralentit la consommation du glycogene sans diminuer sa for- 

 mation, on voit que par I'ammoniaque la quantite de glycogene trouvee dans le foie 

 peutparaitre augmentee. Done cet exemple nous prouve au moins ceci : c'est qu'ilpeut y 

 avoir un accroissement dans la teneur des tissus en glycogene, du seulement a 1' action 

 indirecte de substances desquelles certainement ne derive pas le glycogene. 



Mais il est aussi des cas ou cette action indirecte existe, sans cependant qu'il suit 

 possible d'etablir que la substance ingeree ne forme pas elle-meme de glycogene. Par 

 exemple, supposons pour un instant, comme nous le verrons plus tard avec details, que 

 les albuminoi'des, qui ne sont pas des glycosides, sont incapables de former du glycogene, 

 quoique ces substances, introduces dans l'alimentation,augmentent le glycogene de i'or- 

 ganisme. Si nous introduisons de I'albumine dans notre alimentation, necessairement 

 aussilot vont diminuer !es quantites de graisses et d'hydrates de carbone detruites par 

 1'echange interstitiel, et elles diminueront dans des proportions isodynamiques a 1'exces 

 d'albumine ingere. Done 1'introduction d'albumine va produireune epargne de glycoge- 

 ne, et, si 1'organisme continue a fournir du glycogene aux depensde substances inconnues 

 encore, cette introduction d'albumine paraitra augmenter la teneur en glycogene. etpar 

 consequent tendra a nous i'aire supposer que le glycogene vient de I'albumine. 



Ainsi, de ce que telle substance peut augmenter le glycogene du corps, on ne peut 

 conclure avec certitude que cette substance a contribue a sa formation. II y a. en realite 

 un moyen pour en decider : c'est le meme moyen qui a ete employe pour savoir 1'ori- 

 gine de 1'acide hippurique et de 1'uree. Si Ton introduit de 1'acide benzoique, ii devient 

 de 1'acide hippurique dans 1'organisme, et est eliniine par 1'urine sous cette forme, de 

 iiu-me que I'ammoniaque se change en uree et est eliminee sous cette forme. Pareille- 

 ment 1'acide chlorobenzoique et 1'acide amidobenzoique deviennent de 1'acide chloro- 

 hippurique et de 1'acide amido-hippurique. De meme I'ethylamine devient de 1'ethy- 

 luree. On a essay6 d'etudier la formation du glycogene de cette maniere, mais sans 

 succes : il est assez probable pourtant qu'un jour cette methode reussira. 



Par consequent, meme s'il etait prouve que telle substance determinee, introduite 

 dansle corps, augmente le glycogene, cela ne prouverait pas encore qu'elle contribue 

 a la formation du glycogene. Mais il y a plus; car la preuve decisive de I'augmentation 

 meme de glycogene comporte bien des difficultes et des incertitudes. 



Si Ton nourrit un animal avec une substance determinee, comme du sucre, par exemple, 

 et si au bout de quelques heures on le sacrifle pour doser le glycogene de son foie et de 

 ses muscles, ilest impossible de savoir combien, avant celte alimentation speciale, exis- 

 tait de glycogene dans son corps. Pour eviter cette difficulte, on le laisse d'abord jeuner 

 quelque temps pour que son organisme cesse de contenir du glycogene; mais cela ne 

 reussit jamais completement, et ce qu'il y a de plus grave, c'est que des animaux 

 d'organisation sensiblement identique, dans des conditions qui paraissent identiques, 

 apres un jeune egalement prolonge, renferment encore des quantites de glycogene tres 

 considerables, et tres difterentes d'un animal a 1'autre. Et cependant souvent on se 

 contente d'une seule experience de contrdle. Un exemple va prouver ce que j'avance. 



MERING (A. g. P., xiv, 282) a voulu prouver qu'une nutrition albuminoide augmente 

 chez le chien le glycogene du foie. Un chien vigoureux, dit-il, recoil apres vingt et 

 un jours de jeune, pendant quatre jours, 4 a oOO grammes de fibrine de boeuf bien lavee 

 et 4 grammes d'extrail de viande. Six heures apres son dernier repas,il esl sacrifle. Son 

 poids esl de 17,520 grammes; son foie, de 540 grammes, contient 16,3 de glycogene. 



