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glycogene; mais on ne pense pas a chercher si dans le reste du corps, lequel contient 

 autant de glycogene que le foie,et souvent meme davantage, il n'y a pas eu accumula- 

 tion de glycogene par suite de la migration de cette substance du foie vers les tissus. 

 Aussi loutesles recherches dans lesquelles on n'a dose que le glycogene hepatique sans 

 1'aire le dosage du glycogene des autres parties du corps, ne peuvent-elles elre consi- 

 derees com me satisfaisanles. 



Apres avoir elabli 1'incertitude de nos conclusions sur 1'origine du glycogene, il con- 

 vient maintenant de trailer quelques-unes des questions qui s'y rattachent, formation 

 aux depens des hydrates de carbone, des graisses, de I'albumine. Nous pourrons alors 

 nous faire une opinion sur les fails qu'on a invoques et disculer le degre de probabilile 

 des conclusions que 1'on a voulu en deduire. 



Formation du glycogene aux depens des hydrates de carbone. -- CLAUDE 

 BERNARD avail Irouve que le foie conlinue a faire du Sucre, meme lorsque le jchien ne 

 recoil pendant plusieurs mois que de la viande comme aliment. Ne pouvanl Irouver 

 dans la viande, ni sucre, ni substances capables de donner du sucre, il en conclul que le 

 sucre provienl de ralbumine. FJGUIER ayant fail remarquer que cette experience de 

 BERNARD n'est pas conclusive, SANSON fit des experiences qui changerent 1'aspect de la 

 queslion (C. /*., 1857, XLIV, 1159 el 1323; XLV, 27 juillet; XLYI, 7 septembre). En effet, il 

 montra qu'il exisle du glycogene, non seulemenl dans le muscle, mais encore dans les 

 aulres tissus de 1'organisme. II dil que la plyaline fail passer d'abord les principes 

 amyloides a 1'elal de dexlrine, puis a celui de glycose. Une grande parlie de ces 

 memes principes esl absorbee par le sysleme veineux abdominal a l'6lal de dextrine, 

 laquelle va ensuile accomplir sa metamorphose complete dans la Irame des tissus ou 

 elle est portee par la circulation. Les fails prouvenl que la dexlrine du sang a sa source 

 cbez les animaux herbivores dans 1'aclion de la plyaline sur les principes amyloides des 

 alimt'nls el chez les carnivores dans la viande dont ils se nourrissent. Enfin, que le foie 

 ne secrele dans aucun cas ni sucre ni maliere glycogene, et qu'il se borne a servir, 

 comine la trame de lous les aulres organes, a titablir le contacl de la dexlrine avec la 

 diaslase, lequel contact est seulement ici plus prolonge en raison du ralentissement de 

 la circulalion dans le lissu hepaliqtie (C. R., 1857, XLIV, 1323-1325). ROUGET (Journ. de 

 la Physiol., u, 83), el COLIN (C. R., XLIX, 1859, 981) onl continue ces recherches. 



En cherchant a exlraire ce qu'il y a d'essentiel dans celle observalion de SANSON, et 

 de plus exact, on voit qu'il en resulle cell.e proposition que les hydrates de carbone de 

 I'organisme derioent tons des fiydralcs de carbone de la ration. 



C'esl une proposition que F. W. PAVY le premier a demontree par d'imporlanles expe- 

 riences pour le glycogene du foie; sa de"couverte a 616 publiee en 1860 dans les Philo- 

 sophical Transactions (p. 579) (voir aussi Researches on the nature and treatment of Diabetes, 

 London, 1862). On trouve un exlrait de ce memoire dans I'ceuvre de PAVY (Physiology of 

 the carbohydrates, 1894, p. 113). Les experiences fondamentales de PAVY se fondent sur 

 11 chiens normaux nourris de viande, sacrifies en pleine sanle, et donl le poids du foie 

 est compare a celui du corps: il y avail 1 gramme de foie pour 30 grammes du poids du 

 corps. Par consequent le foie represente 3,3 p. 100 du poids lotal entre 1/33 et 1/21 ; 

 en moyenne, le foie contenait 7,29 p. 100 de glycogene. Sur 5 chiens, nourris avec des 

 aliments veg6taux, riches en hydrales de carbone, le rapporl elait de 1 a 15, autremenl 

 dit le foie representail 6,6 du poids du corps, variant entre 1/10.5 a 1/22.5: tl y cut 

 meme des cas ou le poids du foie alleignit le chiffre enorme del dixieme du poids du 

 corps, et ou la quanlile moyenne de glycogene a ele de 17,23 p. 100. 



PAVY a repele ses recherches en donnanl aux animaux un melange de nourriture 

 animale et de sucre, et ses re"sultats concordenl aussi avec les precedenls. 



Or, comme nous 1'avons vu dans le chapitre qui precede, 1'accroissement du foie 

 depend essentiellement de 1'accroissement du volume des cellules hepatiques, et non 

 d'une augrnenlalion du nombre de celles-ci. 



PAVY d^cril le foie des chiens nourris de viande comme un foie rouge fonce el de 

 consislance lelle qu'il peul supporler la pression des doigls sans se rompre; au con- 

 Iraire, chez des chiens nourris avec du sucre, le foie est blanc rose, pale, et si mou 

 qu'il se dechire facilement sous les plus faibles pressions. Je puis confirmer ces obser 

 vations de PAVY par mon experience personnelle. 



