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la est prouvee la formation du glycogene aux depens du lactose; mais cette conclusion 

 n'est point exacte. Souvenl des chiens, apres un jeune de plus de 4 jours, contiennent 

 encore dans le foie des quantites considerables de glycogene. J'ai rapporte le cas d'uu 

 cliien qui etait, non plus au 4 e , mais au 28 e jour de jeune. Son foie, de 507 grammes, 

 contenait encore 4& r ,436 p. 100 de glycogene; par consequent en tout 22& r ,489. 



Experiences d'Otto avec le galactose. Comme le dedoublement du sucre de 

 lait produit du dextrose et du galaclose, il convient de voir ce que produit cette sub- 

 stance. Un coq de 1 918 grammes rec,oit au 4 e jour de jeune 120 cc. d'une solution con- 

 tenant 55 grammes de galactose. ISul trouble; I'animal est sacrifie 8 heures apres. Le 

 foie contienl Os r ,6716 de glycogene, soil ls r ,29 p. 100; le reste du corps, Oe r ,6178, 

 ce qui fait en tout l ffr ,289 de glycogene. Or le glycogene, d'apres KULZ, (Exp. 24, 

 tableau VIII, p. 20) pouvait a la fin de 1'inanilion etre de 3 sr ,087. L'albumine a pu en 

 produire 2^,420, ce qui fait en tout 5 gr ,498, dont on pent expliquer la formation en 

 dehors de 1'alimentation par le galactose. Cette experience est particulierement inte- 

 ressante, parce qu'elle parait prouver que ni le galactose, ni 1'albumine ne contribuent 

 a la formation du glycogene. 



L'experience que OTTO a institute sur le lapin peut aussi servir & cette demonstration. 



Un lapin, de 2751 grammes, rec,oit au 5 e jour de jeune dans 1'estomac 140 cc. d'une 

 solution contenant 68 gr ,2 de galactose. Nul trouble morbide; I'animal est sacrifie 

 8 beures apres. Le foie, de 57 grammes, contient 0* r ,8712 de glycogene, soit 1^,53 p. 100; 

 le reste du corps, Ofe' r ,6486; ce qui fait en tout ie r ,5198. D'apres les recherches de KULZ, 

 sur 13 lapins au meme jour de jeune le maximum du glycogene restant dans le foie 

 peut etre O gr , 1864 par kilogramme (Experience n 6, tableau XVI). Par consequent le foie 

 de ce lapin de 2751 grammes pouvait avoir encore 0,5128 de glycogene, mais la quantite 

 de glycogene contenue dans le reste du corps n'est pas determinee : toutefois on peut 

 supposer qu'elle est inferieure la difference entre l^ r ,5198 et 0^,3128. Quant aux 

 experiences de MAX CREMER (Z. B., 1892, xxix, 521) sur le galactose chez le lapin, elles 

 ne sont pas probantes. 



Le sucre de lait peut-il 6tre employe par le foie , former du glycogene? 



Les experiences de nutrition avec le sucre de lait ont done conduit & ce resultat que 

 ce sucre ne produit pas de glycogene, au moins pour les poules et les lapins. Mais, 

 comme 1'hydratation du lactose donne non seulement du galactose, mais encore du 

 glycose, il s'ensuit que le sucre de lait doit entrainer la formation de glycogene, quand 

 il a subi 1'action des ferments digestifs chez les poules et les lapins. DASTRE avail deja 

 observe que le sucre de lait injecte dans le sang ne peut pas servir immediatement a la 

 nutrition des tissus. (A. d. P., 1891, xxi, 718. - B. B., 1889, 145. A. d. P., 1892, 

 xxn, 103.) Gar, si on 1'injecte dans le sang, il est, tout comme le saccharose, elimine par 

 1'urine en totalite. Mais si, avant de 1'injecter dans les veines, on 1'a interverti par 

 ebullition avec un acide, alors il est assimile. D'ailleurs DASTRE a montre que ni 1'extrait 

 pancreatique, ni 1'extrait intestinal, lie peuvent determiner cette hydrolyse. DROOP 

 RICHMOND (Analyst, 1892, xvn, 222) a montre aussi que ni le lab, ni la pepsine, ni la 

 trypsine, ne transforment le sucre de lait; ce qui a ete etabli par 1'etude de la polarisa- 

 tion rotatoire et du pouvoir re'ducteur. ABBOT a vu aussi que le sue gastrique arlificiel 

 n'agit pas sur le lactose dans une solution chlorhydrique a 3 p. 1000, meme au bout 

 d'un tres long temps. (Z. B., xxvm, 279.) 



ERNST WE INLAND a repris la question, et I'a etudiee avec beaucoup de details dans sa 

 these inaugurate (loc. cit., Miinchen, 1899). La recherche lui a ete tres facilitee par ce 

 fait qu'il existe une levure, Saccharomyces apiculatus, qui ne fait pas fermenter le lactose, 

 mais seulement ses produits de dedoublement. Les aniraaux dont l'alimentation normale 

 ne contient pas de sucre de lait ne possedent pas dans lent- systeme digestif d'enzyme 

 capable de dedoubler ce sucre. 



Cette enzyme, que WEINLAND appelle laclase, serait done inutile aux poules et aux 

 lapins: aussi leur organisme ne le contient-il point. La lactase serait done utile aux 

 jeunes mammiferes et a 1'enfant nouveau-ne; et, de fait, WEINLAND a trouv sans excep- 

 tion dans toutes les parties de 1'intestin de ces jeunes animaux un ferment soluble 

 dans 1'eau et qui dedouble le sucre de lait. La lactase se trouve aussi chez les omni- 

 vores : le pore adulte et le chien. 



