GLYCOGENE. 331 



Comme le chien est essentiellement carnivore, WEINLAXD essaye d'expliquer la pre- 

 sence de la lactase dans son organisme d'apres 1'adaptation des ferments digestifs a la 

 nature de I'alimentalioii. II a pu observer, chez les lapins soumis a une alimentation 

 laclee prolongee, la continuation de la production de lactase, quoique en realite, chez 

 des lapins qui ne s'allaitent plus, il n'y ait plus production de cette enzyme. La meme 

 experience reussit chez un poulet, qui retjut pendant longtemps du lait melange a sa 

 nourriture. Ainsi s'explique la presence de ce ferment chez le chien, qui est en realite 

 omnivore. Cependant il arrive quelquefois que Ton trouve de la lactase dans 1'intestin 

 des vieux chevaux, quoiqu'elle fasse completement defaut chez le bceuf, le mouton, le 

 lapin et le poulet adulte. 



WEJ.NLAND dit aussi'que le sucre de lait est transforme dans 1'intestin, grace aux bac- 

 teries, qui en general produisent des acides. Dans d'autres recherches il a introduit des 

 solutions de lactose dans des portions isolees d'intestin de lapin, et il a vu que 1'absorp- 

 tion en est beaucoup plus difficile que celle du glycose. 



Un autre fait important, c'est la confirmation, donnee par FR. VOIT (Munch, med. 

 Woe//., 1896, 717), des experiences de DASTRE, qu'apres des injections sous-cutanees d'une 

 solution de lactose on pent retrouver la presque totalite de cette substance dans 1'urine. 



Le disaccharide lactose ne peut done pas etre assimile par les cellules vivantes, 

 lesquelles peuvent au contraire assimiler les produits de dedoublement du lactose, 

 dextrose et galactose. Que le galactose soit assimile par 1'organisme, c'est un point qui 

 a priori ne saurait etre mis en doute ; car la nature Fa destine a la nutrition des jeunes 

 mammiferes ou de Fenfant a la mamelle. Aussi bien FR. VOIT a-t-il montre que des so- 

 lutions de galactose injectees sous la peau se component comme le glycose, c'est-a-dire 

 qu'elles sont assimilees et ne passent pas dans 1'urine. Cela ne prouve point d'ailleurs 

 que le foie peut transformer le galactose en glycogeue, et les experiences ci-dessus 

 rapportees ne peuvent fournir celte preuve en toute certitude. 



Experiences d'Edouard Kiilz. - - II faut reprendre de nouveau les travaux de 

 Ki LZ, qui a traite avec beaucoup de dtiveloppement la question qui nous occupe ici, par 

 des experiences sur les poules et les lapins. Mais les conditions elaient loin d'etre aussi 

 bonnes que dans les experiences d'Oxro. En effet, il operait sur de trop faibles quantites, 

 ce qui ne lui donnait que de I6geres augmentations de glycogene, et, comme souvent 

 les experiences de controls n'elaient pas faites, les resultats sont vraiment assez incer- 

 tains. Elles Font conduit a des conclusions qui seraient, si elles etaient demontrees exactes, 

 d'une importance fond amen tale. Selon lui, en effet, ce ne sont pas seulement les 

 hydrates de carbone vrais, dans le sens etroit de ce mot, qui peuvent donner du glyco- 

 gene; mais encore ce sont toutes les substances voisines (loc. cit., 1891, 35) : amidon, 

 dextrine, dextrose, inuline, levulose, inosite, sorbine, galactose, rafflnose, saccharose, 

 lactose, lactose inverti, elhylene glycol, propylene glycol, glycerine, erylhrite, quercite, 

 dulcite, mannite, saccharine, iso-saccharine, anhydride glycuronique, dextrinate de cal- 

 cium, acide saccharique, acide mucique. 



Les recherches de KULZ sont devenues classiques : elles ont passe dans les traites de 

 physiologie et de chimie physiologique (HA.MMARSTEN, Lehrb. der physiol. Chemie, 1899, 

 2to) et on les considere volontiers comme fails de sciences positives. Mais, pour ma 

 part, je ne puis me declarer satisfait; car nombre des affirmations de KULZ manquent de 

 preuves suffisantes. Je voudrais en donner ici la demonstration aux physiologistes, ce 

 qui ne peut se faire en peu de mots, car ce seront toujours les chiffres et les analyses 

 qui seront les bases de la discussion. C'est la un travail de dissection qui est penible et 

 laborieux; mais je ne sache point qu'il existe d'autres m^thodes pour approfondir le 

 sujet. Aussi demanderai-je au lecteur toute sa patience. 



Ettout d'abordje ferai remarquer, ce qu'on n'a jamais fait encore, une defectuosite 

 etonnante, c'est que EDOUARD KULZ, se fondant sur des differences qui sont absolument 

 dans les limites de 1'erreur experimental, a e"tabli des conclusions de la plus haute im- 

 portance. Ces preuves reposent sur la difference entre des animaux pris comme temoins 

 et d'autres animaux nourris avec telle ou telle substance ; mais lui-meme rapporte des 

 analyses, d'apres lesquelles des pigeons d'une meme port<5e, nourris pendant 6 jours de 

 la meme maniere, contiennent des quantit^s de glycogene dans le foie qui varient de 

 0,91 a 8, 89 p. 100 (Tableau VII, p. 18). 



