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Plus loin, Ki L/. croil que I'ethylene glycol augmente le glycogene du foie chez le 

 poulet. Pourquoi? parce que sans efhylene glycol la quantite de glycogene est par 

 kilogramme de 0,1064, tandis que chez les animaux alimentes avec 1'ethylene glycol 

 cette quantite est de 0,176. C'est une difference qui,comme dans les cas precedents, est 

 tout a fait dans les limites de 1'erreur experimentale. 



Partout ou KULZ a fait des essais d'alimentation avec d'autres substances que des 

 hydrates de carbone, il n'a jamais constate dans les proportions du glycogene hepatique 

 que des differences dans les premieres decimales, differences qui ne prouvent rien. Nous 

 ne voulons pas dire que ce qu'il a afflrme esterrone : nous disons seulenieut que cen'est 

 pas prouve. 



II me semble alors qu'on peut tirer profit du grand tableau XVIII de KULZ, ou sont 

 consignees les experiences d'alimentation avec le sucre, lequel, d'apres OTTO, augmente 

 le glycogene, et conclure que, 12 heures apres 1'injection de sucre, les animaux contien- 

 nent probablement dans leur foie a peu pres autant de glycogene que dans le reste du 

 corps. J'ai calcule ces chiffres a cet effet, et je les ai reunis dans le tableau ci-joint. On 

 verra que les hydrates de carbone seuls ont determine une accumulation de glycogene. 

 Si Ton deduit de cette quantite la quantite de glycogene qui, d'apres VOIT, peut deriver 

 de 1'albumine, on verra que les hydrates de carbone n'augmenteraient pas la formation 

 de glycogene. Cela prouve que la souslraction dc- VOIT n'est pas justifies. 



En faveur de KULZ on peut dire qu'il a encore public deux importantes series d'expe- 

 riences sur les lapins qui 1'ont conduit essentiellement aux me'mes resultats que les 

 experiences faites sur lespoules (tableau XV et XVI). Dans les 62 experiences du tableau 

 XV, avec essais d'alimentation variee, on trouve pour chaque experience, 1'indication 

 exacte de la date et de 1'annee; mais cette indication manque dans les 13 experiences 

 de controle. C'est la meme defectuosite que nous avons constatee pour les recherches 

 faites sur les poules. Et pour les memes raisons, que j'ai developpees en faisant la 

 critique, ces experiences de KLLZ sur les lapins ne sont pas probantes. 



On ne comprend absolument pas comment KULZ, qui parait un bon observateur, 

 n'indique nulle part quelles precautions sont necessaires pour qu'une experience ait 

 quelque valeur. Lorsque, dans ses experiences d'alimentation, il indique toujours la 

 date, sans aucune exception, et que dans les experiences de contr61e il ne les indique 

 jamais, il donne a penser qu'il a voulu dissimuler dans quelles conditions ont ete faites 

 les experiences de contrdle, conditions probablement toutes differentesdes experiences 

 d'alimentation, ce qui enleverait naturellement toute valeur aces dernieres. II me semble 

 que KULZ, en faisant un grand nombre d'experiences, a cherche une confirmation a 

 ses recherches sans rellechir qu' un controle certain est toujours necessaire. Ainsi, par 

 exemple, si les experiences de contrdle ont ete faites en ete, et les experiences d'ali- 

 mentation en hiver, il y a la une cause d'erreur qui persiste, quel que soit le nombre 

 des experiences. 



Le nombre des experiences que KULZ a faites sur 1'alimentation par les hydrates de 

 carbone et leurs derives est aussi considerable que sont incerlaines ses conclusions. 

 Et alors on comprend que souvent d'autres experimeutateurs ne soient pas arrives 

 aux memes resultats que KULZ. 



D'apres VOIT (Z. B., xxvin, 262), chez une poule, en 8 heures, 1'albumine peut 

 donner en moyenne 1,710 de glycogene, et au maximum 4,280. 



Or, comme KULZ ne tuait ses poules que 12 heures apres 1'alimentation, il faut, par 

 kilogramme du poids du corps, en moyenne 2,56, et au maximum 0,42 pour le glycogene 

 qu-i peut etre forme par 1'albumine. Or le chiffre le plus fort qu'il ait trouve pour le 

 glycogene nouvellement forme, a ete, dans les conditions de calcul les plus favorables, 

 de 2,17 de glycogene, et ainsi disparait toute la certitude de ces recherches. 



D'apres les recherches de MERING (A. <j. P., xiv, 274), contrairement a 1'opinion de 

 KULZ, 1'inuline, 1'inosite, 1'erythrite, la quercite ne peuvenl pas etre rangees parmi les 

 les substances qui forment du glycogene. 



Les experiences d'alimentation faites avec les pentoses sont du plus grand interet, 

 pour savoir si ces sucres veritables peuvent e"tre consideres comme des formateurs du 

 glycogene. 



Si tel elaitle cas, il s'ensuivrait que la formation du glycogene ne peut pas elre consi- 



