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la viande. Pourtant, d'apres KiiLz (loc. cit., p. 20, tabl. VIII), les poules au 6 e jour d'ina- 

 nilion ont encore 0,1788 de glycogene dans le foie. 



F. W. DOCK (A. (). P., v, 576) rapportc que, chez des lapins, au 2 C jour de jeune, apirs 

 ingestion de 90 grammes de blanc d'ipuf, il .n'y avail plus trace de glycogene he"pa- 

 tique, quand 1'animal elail sacrifie 6 heures apres la derniere ingestion. KULZ a trouve 

 chez 10 lapins, au 6 e jour de jenne, que le foie contenait toujours de 0,33 a 0,90 p. 100 

 de glycogene, ce qui repond au chiffre absolu de 0,1026 a 0,3283. Nouvelles preuves 

 pour elablir les grandes differences individuelles dans les proportions du glycogene hepa- 

 tique. D'ailleurs on ne peut par une experience unique decider de questions si impor- 

 tantes. 



LUCHSINGER (A. g. P., vin, 292) fit jeuner une poule un jour et demi. Le poids tomba 

 a 1235 grammes; alors il fit ingerer a 1'animal pendant 2 jours de la viande de veau 

 finement hachee avec une quanlite de 2-"iO grammes par jour. Le poids monta a 

 1280 grammes, puis 1'animal recall pendant 5 jours 125 grammes de flbrine precipitSe, 

 lavee par le chlorure de sodium. Le poids de 1'animal tomba a 1 200 grammes, ce qui 

 prouve que la nutrition etait insuffisante, et ce qui explique pourquoi la petite quautile 

 de glycogene qui etait restee dans le foie a pu disparaitre. On n'en trouva, en effet, que 

 des traces imponderables : quelques cellules seulement donnerent la reaction de 1'iode- 

 On ne peut done pas prendre ceite experience pour prouver que 1'albumine ne fait 

 pas du glycogene; elle ne prouve rien. 



NAUNYN (A. P. P., 1875, in, 93), chez des poules nourries avec de la viande cuite, mais 

 qui, auparavanl, n'avaient pas, par I'inanition, ete rendues pauvres en glycogene, a 

 trouve dans le foie et dans les muscles les memes quantites de glycogene qu'on doit 

 trouver chez les poules qui sont traitees sans alimentation pendant 6 jours. Or KULZ 

 et FRERICHS (loc. cit., 1891, 10) ont prouve que la viande dont se servait NAUNYN pour 

 alimenter ses poules n'e"tait pas privee de glycogene, comme celui-ci 1'avait admis. 

 NAUNYN avail fait bouillir la viande pendant 14 jours; et montre qu'une coction meme 

 plus prolongee ne suflit pas pour enlever le glycogene (A. g. P., 1900, LXXXI, 636). 



Ainsi que KULZ le fail remarquer, il n'y a dans les recherches de NAUNYN qu'une 

 seule experience dans laquelle la teneur du foie en glycogene, teneur qui est de 3,5 

 p. 100, depasse celle du foie des animaux en inanition. KULZ considers cette experience 

 comme decisive : ce que je conteste ; car, parmi les poules qui n'avaient ete soumises a 

 aucune privation d'aliments avant 1'alimentation par la viande, quelques-unes avaient 

 peut-3tre un foie contenant 10 p. 100 de glycogene. Une fois nourries avec la viande, 

 es poules doivent avoir des combustions qui se font completement aux depens de 1'al- 

 bumine, de sorte que le glycogene accumule et la graisse n'etaient pas attaques. Or, 

 precisement, cette poule qui avail 3,5 p. 100 de glycogene dans son foie fut gavee avec 

 de la viande. Done, si meme une des poules de NAUNYNG, au moment oil on la sacrifia, 

 avail eu 10 p. 100. de glycogene dans son foie, cela ne prouverail pas que le glycogene 

 vient de 1'albumine. 



Je ne crois pas necessaire d'indiquer encore d'aulres defecluosites des recherches 

 de NAUNYN, sur lesquelles KULZ a attire avec raison i'altenlion. 



Sous la direction de C. VOIT, S. \\OLFFBERG a essaye de prouver qu'une alimentalion 

 albuminoide accumule le glycogene dans le foie. Comme ce travail a recu dans le public 

 medical un accueil particulierement favorable, je suis doublement force de mettre en 

 lumiere ses defectuosites el de juslifier mon jugement. 



1 WOLKFBERG a nourri avec de la viande des poules qui avaient jeune 2 jours, et 

 qu'il estimait elre alors depourvues de glycogene (Z. B., 1876, xn, 277). 



On prend, dit-il, de la viande de cheval, maigre et rigide, que Ton decoupe en 

 Iranches, et dont on elimine avec soin loules les parlies non charnues : les tranches sont 

 sechees a 1'etuve, puis broyees dans un mortier, de maniere a former une poudre fine. 

 Nous savons que celle poudre, a cause de sa reaclion forlemenl acide pendant la dessic- 

 cation, ne conlient pas d'hydrales de carbone. VOIT a souvenl employe une poudre ainsi 

 prepared pour ces recherches. Or j'ai souvent fait des analyses de -la viande de 

 cheval acide, et j'y ai trouve de 1 a 2 p. 100 de glycogene. KULZ (BEITR., etc., p. 13) a, 

 dans des recherches speciales, prouve que la viande trailee suivant les indications de 

 \VOLFFBERG conlient toujours encore du glycogene. Son observalion est d'aulant plus 



