GLYCOGENE. 



On peut en resumer les resultats en peu de mots. Apres un jeune de 6 a 7 jours, chez 

 les poules, le poids total du glycogene, du foie et des muscles a e"te, pour 1 kilogramme 

 du poids initial, de 0,636 grammes. Le poids maximum (exp. XXIV) a ete de l^eOS par 

 kilogramme. 



KULZ a nourri ses poules, apres 3 jours de jeune, avec de la poudre de viande sans 

 glycogene, pendant une duree de 8 a 43 jours ; mais il a vu alors un tel accroissement 

 du poids de ses animaux qu'au moment ou on les sacrifiait ils pesaient plus qu'avant le 

 debut de 1'inanition. Les chiffres sont indiques dans le tableau ci-joint (p, 557) : 



Le poids moyen de tout le glycogene du foie et des muscles a ete de 1,634, chiffre 

 qui concorde avec le chiffre maximum sur les animaux de controle (1,605), depassant la 

 moyenne de 0,656. Et ainsi tombe en realit^ la valeur demonstrative de ces experiences. 



Pour le prouver, je dois entrer dans quelques details qui montreront que les con- 

 clusions de KiiLZ ne sont pas justifiees. 



11 est presque incroyable de voir les fautes graves de ces recherches, pourtant si 

 estimees par KARL VOIT et toute 1'ecole de Munich. Dans le tableau VIII, KULZ a estime 

 combien une poule, apres 6 ou 7 jours de jeune, peut encore contenir de glycogene dans 

 son organisme. Apres le 6 e jour, d'apres 7 experiences, il y eut en moyenne 0,656 de 

 glycogene total; du 7" au 10 e jour, d'apres 4 experiences, 0,67 de glycogene total; pour 

 le 3 e jour, d'apres 2 experiences, 0,49 de glycogene total. Mais, comme ces 2 experiences 

 de contrdle donnaient pour le 3 e jour de jeune un chiffre beaucoup plus petit que les 

 7 experiences de controle au 6 e jour de jeune, et meme que les 4 experiences de 

 contr61e pour le 7 e et le 10 jour de jeune.il est clair que ces 2 experiences (du 3 e jour) 

 clonnent un chiffre trop faible, comme je 1'ai deja montre plus haul avec detail. Le 

 chiffre des experiences de controle pour le 3 C jour de jeune devait etre plus grand que 

 le chiffre correspondant pour le 6 e et le 10 e jour de jeune. Par consequent, on doit an 

 moins introduire dans les experiences de contr61e les chiffres qui se rapportent au 6 e 

 et 10 e jour de jeune. Et alors KULZ commet cette erreur incomprehensible de ne laisser 

 jeuner que troi; jours les animaux qui servent a ces experiences d'alimentation. Trois 

 jours seulement! quoiqu'il sache uniquement, en fait de proportion de glycogene, celle 

 qu'ils auront du 6 e au 10 e jour. 



C'est precise"ment dans les premiers jours de jeune que diminue rapidement la teneur 

 du corps en glycogene; plus tard, elle ne diminue que lentement. II est done, par conse"- 

 quent, certain qu'apres 3 jours de jeune, il y a, en moyenne, beaucoup plus de glycogene 

 dans le corps qu'apres 6 jours de jeune. 



KiiLz a nourri ses poules pendant 8 a 43 jours avec de la poudre de viande soi-disant 

 privee de glycogene, et I'alimentation e"tait si abondante que les animaux ont eu un 

 etonnant accroissement de poids. 



EXPERIENCE I. . . de 1188 a 1329 grammes. 



II. . . de 906 a 1188 



III. . . de 1054 a 1322 



IV... . cle 1161 a 1582 



V ... de 1 267 a 1 220 



VI. . . de 1 180 a 1551 



Par consequent, la poudre de viande a ete donnee en quantite surabondante, ce qui 

 fait que la poule ne vivait plus alors qu'aux depens de 1'albumine, de sorte que toutes 

 Jes parcelles de glycogene incorporees a la poudre de viande qu'on lui donnait comme 

 aliment, pouvaient s'accumuler dans le foie avec le glycogene residual restant encore 

 dans 1'organisme, au 8 C jour d'inanition. Reste a savoir si, dans la poudre de viande 

 donuee en aliment, ne se trouvaient pas encore de minimes quantites de glycogene. 



Pour eu juger, KiiLz a Iaiss6 se putrefier la viande fmement hache"e jusqu'a ce qu'il 

 ne puisse plus par sa m6thode trouver de glycogene dans cette viande. Or, il y a la une 

 faute qui suffit a elle seule pour enlever toute valeur a ces recherches ; car la putrefaction 

 change le glycogene en dextrine, et celle-ci ne peut plus etre decelee par la methode de 

 BftiicKE-KuLZ. Par consequent, KiiLz a commis une erreur en pretendant que sa poudre 

 de viande ne contenait plus d'hydrates de carbone. 



C'est un point sur lequel je dois insister avec detail, car, jusqu'a present, il n'a pas 



