GLYCOGENE. 



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TABLEAU DE Sen ("i 



(Grenouilles' 



et a prouver que la gelatine et I'albumine sont substances formatrices du glycogene. 

 D'apres lui, on ne devrait prendre pour ces experiences que des mammiferes, et non des 

 grenouilles; cat' on ne peut supposer a priori que les lois trouvees pour les animaux a 

 sang froid s'appliquent aux animaux a sang chaud. Et certes cela est vrai, en general ; 

 maisla grenouille, comme un animal a sang chaud, vitd'albu mine, de graisse etd'hydrates 

 de carbone, et elle produit de grandes quantit^s de glycogene, et il serait singulier que 

 sa nourriture principale, 1'albumine, ne put lui servir a faire du glycogene, quand I'al- 

 bumine est a ce point utilisee par tout organisms anime. 



D'ailleurs, toutes les experiences faites jusqu'ici sur la nutrition des animaux a sang 

 chaud nourris avec de la caseine ne prouvent pas que cette alimentation puisse produiro 

 du glycogene, comme je 1'ai montre plus haut dans la critique des experiences de KiiLZ. 

 Qu'un glyco-proteide qui, en se dedoublant, donne du sucre, contribue a former du 

 glycogene, il n'y a la rien d'extraordinaire, puisqu'il est certain que le glycogene est 

 surtout forme par les hydrates de carbone. Ce qui^serait etonnant, c'est qu'une albumine 

 ne contenant pas d'hydrate de carbone put faire du glycogene dans le corps des 

 animaux. 



Or BENDIX a fait beaucoup de recherches, mais le plus souvent c'a ele avec les 

 glyco-proteides : avec la caseine il n'a fait que deux experiences. Avec la gelatine il 

 n'en a fait qu'une. 



On sait qu'il est impossible de prevoir les grandes differences individuelles qu'on 

 observera dans les proportions de glycogene chez des animaux qui semblent vivre dans 

 les menies conditions ph)'siologiques. BENDIX paralt avoir reconnu cette difficulte; car il 

 a essaye d'experimenter sur des animaux ne contenant pas de glycogene. D'apres lui, 

 unjeunede 24 jours, suivi d'un travail mu'sculaire qui dure 4 heures, fait disparaitre 

 tout le glycogene : a 1'appui de son afQrmation il apporte cinq experiences. Dans deux 

 de ces experiences il y avait encore des proportions ponderables de glycogene dans le 

 foie et les muscles. Dans 1'une de ces experiences, ne concordant pas avec les autres, le 

 foie d'u-n chien de 8 kil., foie pesant 180 grammes, conlenait encore 2s v ,5696 de glyco- 

 gene brut, repondant a l^ r ,886 de glycogene pur, et 153 grammes de tissu musculaire 

 contenaient 0,124o de glycogeue brut, repondant a 0,0742 de glycogeue pur. Dans une 



