GLYCOGENE. 419 



solubles. Deja, en 1889, E. SALKOWSKI (C. W., 1880, 11 13/228) et OTTO NASSE (Rostocker 

 Zeituny, 1889, n 10'j) avaient montre que la formation de sucre se continue dans 1'eau 

 chloroformee, et depend d'un ferment soluble. 



[/experience fondamenlale de SALKOWSKI est la^suivante : On donne a un lapin dans 

 1'estomac 10 grammes de sucre de canne en dissolution dans 1'eau, puis, dix- sept heures 

 apres, on le sacrifie ; on lui prend le foie, en enlevant la vesicule biliaire et les princi- 

 paux conduits biliaires; apres 1'avoir hache et broye, on separe ce foie en deux parlies 

 de 23 grammes chaque ; I'une est mise dans un flacon avec 400 cc. d'eau chloroformee 

 (tlacon A). L'autre (flacon B) est portee a 1'ebullition, pour etre sterilisee, et placee 

 ensuite dans un llacon avec 400 cc. d'eau chloroformee. Onlaisse digerer les deux flacons 

 pendant 68 heures, on filtre et on 6puise par 1'eau. L'extrait A est jaune clair, limpide, 

 tandis que 1'extrait B est fortement opalescent. Les deux extraits sont concentres, et 

 ramen6s a 500 cc. ; puis filtres sur des filtres sees. On trouve alors que le flacon A con- 

 tient beaucoup de sucre, mais pas de glycogene; tandis que 1'extrait B, qui ne contient 

 que des traces de sucre, contient beaucoup de glycogene. En dosant ce sucre et en le 

 ramenant a 1000 grammes de tissu hepatique, on trouve qu'il y a dans le llacon A 

 48s r ,28 de sucre, et dans le llacon B, 3& r ,65. 



Ces recherches out ete confirmees par ARTHUS et HUBER (A. d. P., 1892, 651). Ces 

 savants out etabli que des solutions contenant I p. 100 defluorure de sodium abolissent 

 toute activite cellulaire, et n'alterent pas 1'activite des ferments solubles. Les fragments 

 d'uu foie lave mis dans cette solution de lluorure de sodium out conserv6 intacte la 

 puissance de faire du sucre; et, ce qui est plus important, des extraits hepatiques dans 

 des solutions de lluorure de sodium avaient conserve, apres des semaines et des 

 mois, leur aptitude a transformer le glycogene en sucre. 



Enfin, les recherches de ROHMANN et BIAL ont pu resoudre une difficult^ qui avail 

 embarrasse quelques physiologistes, a savoir que le ferment du foie se distingue des 

 autres diastases connues, par ce fait qu'il transforme le glycogene non seulement en 

 maltose, mais encore en glycose. Or s M. BIAL a trouve qu'iFexiste, dans le serum du 

 sang, et non dans les globules, un ferment qui transforme le glycogene et 1'amidon en 

 glycose. Si Ton precipite le serum du sang avec dix fois son volume d'alcool additionne 

 d'ether, et qu'on desseche le pre'cipite d'albumine a I'air, on obtient une poudre qui, 

 traitee par la glycerine, abaudonne son principe saccharifiant (A. </. P., 1892, LIT, 149). 

 Gette puissance de saccharification disparait par la coction du serum; quant a la for- 

 mation de sucre, au debut elle est tres active, mais elle se ralentit pen a pen, a mesure 

 que s'accumulent les produits de fermentation,' ce qui est un caractere generique. 

 Apres action du serum du sang sur 1'amidon, on trouve un chiffre de reduction 

 dont le maximum repond au chiffre qu'on obtient en faisant bouillir 1'amidon avec 

 1'acide chlorhydrique. Gent parties d'amidon sec ont donne par 1'ebullition avec 1'acide 

 chlorhydrique dilue 86 p. 100 de sucre, tandis que le ferment diastasique du serum a 

 donne 85, 87 et 88 p. 100. Dans les memes conditions, le ferment du pancreas a donne 

 des chiffres de reduction d'environ 50 p. 100. En outre, on peut dire que ce sucre est 

 forme par le serum du sang et du glycose; car, apres qu'on en a separe 1'albumine, on 

 obtient des chitfres de polarisation qui sont idenliques aux ehiffres de reduction, en 

 suppoeant, bien entendu, qu'il s'agit dans les deux cas de dextrose. ROHMANN (D. Chem. 

 Gen., 1892, xxv, 3654) a combine le sucre obtenu par le ferment du sang au chlorure de 

 sodium, ce qui donne une combinaison cristallise'e qu'on peut chimiquement deter- 

 miner par 1'analyse elementaire, la leneur en chlore, la puissance de reduction, la 

 fermentation, le point de fusion de son ozazone. M. BIAL a e"tabli, en outre, que le 

 ferment du serum ne transforme pas directement 1'amidou en glycose, et il a pu mon- 

 trer qu'il existe probablement un corps intermediaire, qui serait le maltose (A. g. P., 

 1893, LIV, 73). 



II n'y a done pas lieu de douter du ferment soluble transformant le glycogene en 

 sucre, puisque le glycogene peut etre transforme en glucose. BIAL considere le ferment 

 diastasique du foie comme un ferment du sang ayant penetre dans la cellule hepatique. 

 L'explication la plus simple et la plus naturelle qu'on puisse donner pour le mecanisme 

 de la formation de sucre dans le foie des etres vivants est aussi celle qui nous 

 montre une transformation du glycogene par un enzyme contenu dans le sang et dans 



