436 GLYCOGENE. 



dans une alimentation exclusivement albuminoide, toutes les fonctions des organes ne 

 sont executees que par la depense des Energies latentes dans 1'albumine, comme par 

 exemple, le travail du coeur, les mouvements respiratoires, etc. Done, si Ton ne fait pas 

 travailler un animal d'une maniere speciale, il effectue cependant encore d'assez no- 

 tables travaux musculaires. 



Pour comba'.tre le prejuge enraoine, et difficile, a ce qu'il semble, a renverser, a 

 savoir que la graisse et le glycogene sont 1'unique source de la force musculaire, j'ai 

 nourri pendant pres des trois quarts d'une annee un chien tres maigre, pesant a peu 

 pres 30 kilos, avec une viande preparee de telle sorte qu'elle ne contenait pas assez de 

 graisse et d'hydrale de carbone pour suffire au seul travail du coeur. J'ai analyse toute 

 cette viande au point de vuede sa teneur en azote, en graisse, en hydrates de carbone, 

 et j'ai cliaque jour dose 1'azote de 1'urine et des excrements. J'obtenais ainsi le bilan 

 quotidien de 1'azote, et je comparais mes chiffres au poids quotidien de 1'animal. Les 

 periodes de travail pour ce chien duraient quelques jours; j'ai eu des periodes de 14,35, 

 et m6me 41 jours pendant lesquelles ce chien etait soumis a de tres rudes travaux allanl 

 dans un seul jour jusqu'a 50 1 17 a 109608 kilogrammetres. 



J'ai montre qu'un chien qui doit, par jour, taire un travail de 109608 kilogram- 

 metres a besoin, alors, pour e"tre en equilibre nulrilif, de recevoir 496,5 grammes de 

 viande, laquelle ne contient que de ralbumine cornme aliment. Au bout de trois quarts 

 d'anuee d'une semblable alimentation, et malgr6 un travail considerable accompli, le 

 chien etait encore parfaitement en etat de travailler. Or 1'homme et les herbivores ne 

 peuvent pas digerer autant d'albumine qu'il leur en faudrait pour satisfaire a lous les 

 besoins de leur organisme; par consequent, il faut qu'une partie de leur alimentation 

 consiste en graisses et hydrates de carbone. Cette proposition est vraie pour les carni- 

 vores qui sont soumis a une alimentation mixte, dans laquelle 1'albumine ne suffit pas 

 a tous les besoins de 1'organisme. Les travaux de ZUNTZ et de ses eleves confirment le 

 fait que ce ne sont pas seulement les graisses et les hydrates de carbone, mais encore 

 les albumines qu'il faut considerer comme source de la force musculaire. Cependant, 

 malgr6 tout, on trouve, meme dans les travaux les plus recents et speciale ment ceux 

 des cliniciens, exprime"e cette opinion que ce n'est pas, comme on le croyait autre- 

 fois, la graisse, mais bien le glycogene qui est la source unique des travaux musculaires. 

 Pour mieux justifier mon opinion, je donne ici les resultats de deux longues pe"riodes 

 de travail, experiences entreprises en 1890, mais que je n'avais pas publiees. Je les ai 

 indiques dans les deux grands tableaux ci-joints, ou tous ceux qui s'interessent a la 

 question pourront trouver tous les renseignements necessaires (voir les tableaux pp. 438- 

 442). Je ferai aussi remarquer que j'ai fait seul toutes ces analyses, que la recolle de 

 1'urine et des excrements a toujours ete faite sous ma direction ou celle de mon assis- 

 tant. Dans la petite voiture que trainait le chien, il y avail une inscription graphique 

 permettant de lire la grandeur du travail accompli. L'expression: plein travail, in- 

 diquee dans le tableau signifle 109 600 kilogrammetres. 



Si Ton se rappelle les conclusions de NAUNYN, MINK.OWSKI, et autres auteurs, d'apres 

 lesquels le glycogene est la seule origine du travail musculaire, on verra, en regardant 

 les periodes de travail de la saison d'ete, que le chien a eu par jour de 0,6, a 3,2 de gly- 

 cogene comme aliment et que, dans cette periode, il a fourni 35 jours de travail. Si nous 

 supposons que la valeur dynamique du glycogene est de 4 calories, on voit qu'au 

 maximum il y a eu : 3,2 x 4 = 12,8 calories dues au glycogene pour son travail quoti- 

 dien, et si nous supposons que 33,3 p. 100 de la puissance dynamique de ce glycogene 

 se transforment en travail mecanique, ils'ensuit un travail de 1823 kilogrammetres. Ce- 

 pendant le chien en a fait 109608; done, le glycogene n'a ete que pour 1,7 p. 100 dans 

 le travail accompli. 



Pendant la seconde periode de travail, celle du printemps, jen'ai pas pu me procurer 

 de viande aussi pauvre en glycogene que pendant 1'ete. Alors, ralimentationquotidienne 

 etait en glycogene de 7,8 a 16,3 grammes par jour, ce qui represenle auiiiaximum 9 158 

 kilogrammetres. Or le travail accompli a et6 de 109 608 kilogrammetres ; done le gly- 

 cogene ne peut repre"senter que 8,4 p. 100 du travail total qui a et6 execute. Par conse- 

 quent, il faut definitivement rompre avec cette legende que le glycogene est 1'origine de 

 la force musculaire. 



