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souvent, il est accompagne d'hydrates de carbone differents, d'hexoses, surtout de levu- 

 lose; on le rencontre ainsi dans un tres grand nombre de fruits, de baies : raisin, figues, 

 dattes, prunes. Le glycose peut meme cristalliser par concentration du jus des fruits doux. 

 C'est ainsi que, sur les fruits sees, il se depose a la surface externe une poudre blanche 

 jaunatre qui est formee principalement de glycose associe a un peu de levulose (TOLLENS.), 

 peut-elre me'nie a une combinaison moleculaire de ces deux sucres. 



La quantite de sucre reducteur qui existe dans les fruits est donnee dans le tableau 

 suivant : 



Raisin (variable) 10-30 p. 100 



Cerise 10-11 



Banane mure 10 



Baie de myrtille 8 



Poire, pomme 7-8 



Groseille a maquereau , _ 



Framboise, fraisc 



Prune 2-4 



Abricot 2-3 



Peche 1-2 



Or ceci indique non la quantite de glycose, mais bien la quantite totale de sucre 

 reducteur; il faudrait encore y ajouler une certaine quantite de saccharose qui y est 

 frequemment associee. 



On rencontre encore le glycose toujours associe au levulose et ad'autres sucres dans 

 les ileurs d'un tres grand nombre de plantes, ou il s'accumule dans les nectaires et est 

 1'origine d'un gout sucre plus ou moins marque. Des fleurs, les sucres passent dans le 

 miel ; on les yretrouve sous la forme de glycose et de levulose; les quantites sont nean- 

 moins tres faibles, puisqu'il faut cinq a six millions de fleurs de trefle, pour fabriquer 



I kilog. de miel. II est cependant difficile de dire si le glycose et le levulose existent dans 

 les nectaires des fleurs ou s'ils proviennent du dedoublement, sous 1'action d'un ferment, 

 soit d'un polysaccharide tel que le saccharose, soil d'un glycoside. 



On trouve encore le glycose dans les tiges d'un certain nombre de plantes; il est 

 associe au saccharose dans la canne a sucre, a I'arnidon dans les tiges de froment et de 

 mais. 



La feuille de canne a sucre renferme du glycose, mais pas de levulose (WINTER) ; on 

 rencontre encore le glycose dans les feuilles d'un grand nombre d'especes, dans les 

 feuilles du pecher, de la betterave (GIRARD), de la pomme de terre, de la vigne (NEUBAUER), 

 de la vigne vierge. 



Ainsi, de 500 grammes de feuilles de vigne fraiches, on peut extraire 3^ r ,5 a 6 grammes 

 de glycose. 



C'est surtout, en realite", dans la seve que se trouve le sucre : ainsi, dans la seve de 

 la canne a sucre, se trouve environ 1 p. 100 de glycose; dans celle de la betterave, il en 

 existe de pelites quanlit<s.; dans celle du sorgho, 1 a 2 p. 100 de glycose associ6 a 10 a 

 13 p. 100 de saccharose. 



La quantite de sucre est d'ailleurs variable avec I'annee. Ainsi c'est surtout au prin- 

 tenips que Ton en trouve dans la seve des bouleaux. A la suite de piqures d'in- 

 sectes, il se fait encore a cette epoque de I'annee des depots sucres sur les feuilles nominees 

 miellees, et qui sont surtout formees de glycose. 



Le glycose est aussi repandu dans 1'organisme animal que dans Forganisme vegetal. 



II existe dans le sang en quantites notables : ce sucre est certainement du glycose 

 dextrogyre; car, dans le sang du bo?uf et du cheval, on a pu caracleriser ce corps par s?s 

 combinaisons (RICKARDT). 



Un certain nombre de facteurs font varier la quantity de sucre dans le sang. Deja 

 dans le sang normal la proportion de glycose peut varier de 0,2 a 0,12 p. 100 (SEEGEN). 

 Le chloroforme et la morphine ont pour effet d'augmenter la proportion de glycose et 

 cela par suite de la diminution des combustions. C'est la, en effet, le grand facteur qui 

 intervient pour modifier la quantity de glycose contenu dans le sang. C'est ainsi qu'une 

 diminution d'oxygene dans 1'air inspire, que Pintoxication par Poxyde de carbone 



